Fideuá de verduras

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Esta fideuá de verduras es una versión fácil y deliciosa de un clásico de la cocina española. Con ingredientes frescos y saludables, es perfecta para compartir en familia o con amigos. Un plato sencillo, sabroso e ideal para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Tiempo total40

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Diet: Vegana

Keyword: fideuá de verduras, fideuá vegana, fideuá vegetariana

Servings: raciones

Calories: 293kcal

Author: Iosune Robles

Ingredientes

600 ml de caldo de verduras la cantidad puede variar según los fideos, lo ideal es seguir las indicaciones del paquete
10-12 hebras de azafrán opcional
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo troceados
1 cebolla troceada
1 pimiento rojo troceado
1 calabacín troceado
2 tomates pera troceados
½ cucharadita de pimentón
200 g de fideos de fideuá
1 cucharadita de sal

Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

Calienta el caldo de verduras en un cazo a fuego medio-alto. Desmenuza el azafrán y añádelo al caldo. Cuando comience a hervir, cocínalo durante 1 minuto y luego reduce el fuego para mantenerlo caliente.
Calienta el aceite en una paellera de 30 centímetros (12 pulgadas) o en una sartén grande (preferiblemente de acero inoxidable o hierro fundido) a fuego medio-alto. Incorpora las verduras y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).
Añade los tomates y el pimentón, mezcla bien y cocina durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los fideos, remueve y cocina durante unos 2 minutos para que se tuesten ligeramente. Asegúrate de que queden bien distribuidos en una capa uniforme.
Vierte el caldo de verduras y añade la sal, luego remueve.
A partir de este momento, evita remover para no liberar el almidón y evitar que los fideos queden demasiado blandos. Sube el fuego a medio-alto y deja que el caldo hierva durante 1 o 2 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapa durante unos 10-12 minutos o hasta que los fideos estén al dente. Puedes servirla con un buen alioli para darle un toque cremoso y delicioso.

Notas

La fideuá se conserva en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético.
Si decides congelar la fideuá, asegúrate de que esté fría antes de guardarla en un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 1 mes en el congelador.
Para recalentar desde la nevera, puedes usar una sartén a fuego bajo con un poco de caldo o agua para evitar que se reseque, o calentar en el microondas en intervalos, removiendo entre cada uno.
Si está congelada, lo ideal es descongelarla en la nevera durante unas horas antes de recalentarla. También puedes recalentarla directamente en una sartén a fuego bajo con caldo o agua, o en el microondas en intervalos, removiendo entre ellos.

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