Gazpacho de sandía
Este gazpacho de sandía es fresco, ligero y muy fácil de preparar. Una receta perfecta para el verano, lista en 10 minutos con ingredientes sencillos.
Servings: 6
Calories: 129kcal
Ingredientes
- 500 g de tomates muy maduros troceados
- 500 g de sandía sin piel ni pepitas y troceada, ver notas
- 1 pimiento verde troceado
- 1 pepino pelado y troceado
- 1 diente de ajo pelado
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez, de vino tinto o de manzana
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Echa los tomates, la sandía, el pimiento, el pepino, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal en una batidora.
- Bate durante 2-3 minutos, o hasta que el gazpacho tenga una textura fina y homogénea. Prueba y ajusta la sal, el vinagre o el aceite si hace falta. Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas, o hasta que esté bien frío, y sírvelo al gusto.
Notas
- Si la sandía tiene pepitas negras y duras, es mejor quitarlas antes de batir para que el gazpacho quede más fino. Si son pepitas pequeñas, blancas o marrones y blanditas, no hace falta retirarlas, sobre todo si usas una batidora potente.
- Guarda el gazpacho en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
- Remuévelo bien antes de servir, ya que es normal que se separe un poco al reposar.
- No te recomiendo congelarlo, porque al descongelarse puede cambiar la textura y quedar algo aguado.
- Sírvelo bien frío. Si hace falta, puedes dejarlo unos minutos en el congelador antes de tomarlo.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 2g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Sodio: 200mg | Potasio: 369mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1263IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg
