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Cuenco de potaje de garbanzos con verduras con pan y cuchara.
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Potaje de garbanzos con verduras

Este potaje de garbanzos con verduras es muy fácil de preparar y se hace con ingredientes sencillos de los que solemos tener en casa. Queda sabroso y reconfortante, con ese punto de cuchara tan típico de los guisos tradicionales, y aunque se prepara con garbanzos de bote, no tiene nada que envidiar al potaje de toda la vida.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo Total55 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Dieta: Vegana
Palabra clave: comida casera, invierno, legumbres, plato de cuchara, potaje, receta fácil
Servings: 4
Calories: 356kcal
Author: Iosune Robles

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla troceada
  • 4 dientes de ajo muy troceados
  • ½ pimiento rojo troceado
  • 1 cucharadita de pimentón yo uso pimentón de la Vera
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 2 patatas medianas unos 400g, peladas y troceadas
  • 1 hoja de laurel
  • 750 ml de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 400 g de garbanzos de bote escurridos y lavados
  • 225 g de espinacas congeladas sin descongelar

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 5–7 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
    Cebolla salteada en una olla.
  • Incorpora el ajo y el pimiento rojo y cocina 3–4 minutos, removiendo frecuentemente, sin dejar que el ajo se queme.
    Cebolla, ajo y pimiento rojo salteados en una olla.
  • Retira la olla del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
    Verduras salteadas con pimentón.
  • Vuelve a poner la olla al fuego y añade la zanahoria, las patatas, la hoja de laurel, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
    Ingredientes mezclados en la olla antes de cocinar el potaje de garbanzos con verduras.
  • Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta.
    Verduras cocinadas con el caldo y las especias.
  • Añade los garbanzos de bote, previamente escurridos y lavados, y cocina unos 5 minutos para que se integren bien en el potaje.
    Potaje de garbanzos cocinado antes de echarle las espinacas.
  • Incorpora las espinacas congeladas y cocina 8–10 minutos más, hasta que estén bien hechas y la patata esté completamente tierna.
    Potaje de garbanzos con verduras cocinado en una olla.
  • Prueba y ajusta de sal si es necesario. Si lo quieres más espeso, chafa un trozo de patata o algunos garbanzos dentro de la olla y remueve. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
    Potaje de garbanzos con verduras en un bol.

Notas

  • Puedes guardar las sobras en la nevera durante 3–4 días, en un recipiente hermético.
  • También se puede congelar sin problema; deja que se enfríe por completo antes de guardarlo y consúmelo en un plazo de hasta 3 meses.
  • Para recalentar, hazlo a fuego lento en una olla o en el microondas, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de caldo o agua si se ha espesado.

Nutrición

Ración: 1ración | Calorías: 356kcal | Carbohidratos: 56g | Proteina: 14g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 6g | Sodio: 861mg | Potasio: 1051mg | Fibra: 13g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 10284IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: 153mg | Hierro: 5mg
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