Sopa de verduras
Esta sopa de verduras es fácil, saludable y ligera, perfecta para una cena reconfortante o como primer plato. Con ingredientes frescos y llenos de sabor, es una opción nutritiva ideal para disfrutar en los días más fríos.
Servings: 4
Calories: 137kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajos troceados
- 2 puerros troceados, solo la parte blanca
- 2 zanahorias peladas y troceadas
- 2 ramas de apio troceadas
- ¼ de repollo unos 300 g o 11 oz
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Sofríe las verduras. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande. Añade las verduras (ajos, puerros, zanahorias, apio y repollo) y cocina durante unos 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se poche todo bien.
- Cocina con el caldo. Echa el caldo y la sal, remueve bien y, cuando hierva, cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Notas
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.
- O en el congelador también en un recipiente hermético durante unos 3 meses.
- Para recalentarla, si está en la nevera, caliéntala a fuego medio en una olla o en el microondas en intervalos de 2-3 minutos hasta que esté bien caliente.
- Si está en el congelador, lo ideal es descongelarla en la nevera durante unas horas o de un día para otro. Luego, caliéntala en una olla a fuego medio o en el microondas en intervalos de 1-2 minutos. También puedes calentarla directamente desde el congelador, pero a fuego bajo y con más tiempo para que no se queme.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 137kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 2g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 2113mg | Potasio: 286mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 6695IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 63mg | Hierro: 1mg
