Sopa de verduras

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Esta sopa de verduras es fácil, saludable y ligera, perfecta para una cena reconfortante o como primer plato. Con ingredientes frescos y llenos de sabor, es una opción nutritiva ideal para disfrutar en los días más fríos.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción25

Tiempo total40

Plato: Sopa o crema

Cocina: Española

Diet: Vegana

Keyword: receta de sopa de verduras, sopa de verduras, sopa juliana

Servings:

Calories: 137kcal

Author: Iosune Robles

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos troceados
2 puerros troceados, solo la parte blanca
2 zanahorias peladas y troceadas
2 ramas de apio troceadas
¼ de repollo unos 300 g o 11 oz
1,5 litros de caldo de verduras
1 cucharadita de sal

Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

Sofríe las verduras. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande. Añade las verduras (ajos, puerros, zanahorias, apio y repollo) y cocina durante unos 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se poche todo bien.
Cocina con el caldo. Echa el caldo y la sal, remueve bien y, cuando hierva, cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Notas

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.
O en el congelador también en un recipiente hermético durante unos 3 meses.
Para recalentarla, si está en la nevera, caliéntala a fuego medio en una olla o en el microondas en intervalos de 2-3 minutos hasta que esté bien caliente.
Si está en el congelador, lo ideal es descongelarla en la nevera durante unas horas o de un día para otro. Luego, caliéntala en una olla a fuego medio o en el microondas en intervalos de 1-2 minutos. También puedes calentarla directamente desde el congelador, pero a fuego bajo y con más tiempo para que no se queme.

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