Pasta con Salsa de Pimientos del Piquillo
Esta pasta con salsa de pimientos del Piquillo está lista en unos 15 ó 20 minutos. Es un plato muy sabroso, ligero y nutritivo. Además está de rechupete.
Raciones: 2
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates secos
- ⅔ taza pimientos del Piquillo 150 g
- 1 taza de salsa de tomate 250 g
- 1 cucharada de orégano
- 240 g de pasta 8.5 oz
- Sal al gusto
- Queso Parmesano vegano
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras, en una sartén echa un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocina a fuego medio hasta que se doren.
- Para hidratar tomates secos puedes dejarlos en remojo de un día para otro o dejarlos unos 20 ó 30 minutos en un bol con agua caliente.
- En una batidora echa los ajos con el aceite, los tomates secos, los pimientos y la salsa de tomate. Bate hasta que estén perfectamente integrados.
- Echa la salsa en la sartén junto con el orégano y la pasta escurrida y cocina unos 5 minutos.
- Sirve con un poco de orégano y de Parmesano por encima.