Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Este queso Parmesano vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al Parmesano tradicional rallado o en polvo, es más sano y se prepara en menos de 5 minutos.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 minutos
- Categoría: Ingrediente
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
* Se pueden usar otros frutos secos como por ejemplo nueces o almendras, aunque a mi me parece que como mejor queda es con anacardos.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharita
- Calorías: 26
- Sodio: 56 mg
- Grasas: 2 g
- Hidratos de carbono: 1.7 g
- Proteína: 0.9 g
Hola! Cuánto tiempo dura en buen estado? Hay que guardarlo en nevera o fuera?
Hola Julia! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar 🙂
Es delicioso como queso rallado me gustaria hacer queso fresco gracias
¡Hola! En el blog tenemos varias recetas de queso 🙂
Cómo todas las recetas de vuestro blog, que he podido probar, simplemente BUENÍSIMO!
Gracias!
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¡Muchísimas gracias, de verdad! Un abrazo Sonia 🙂
¡Hola, Iosune! Una cuestión. Yo solo tengo batidora de mano, ¿me recomendarías dejar en remojo los anacardos un rato antes de triturarlos? Me da cosa estropear la batidora.
¡Hola! En esta receta no recomendamos remojar los anacardos antes. Si tu batidora no es potente, yo te recomendaría no hacerlo para no romperla 🙂
Hola Iosune, vivo en Argentina y quiero preguntarte: ¿con que otro nombre se los conoce a los anacardos?. Me encantaría hacerlo con ellos por las propiedades nutricionales que tienen, segun Google..jajaj. Excelentes tus recetas.
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hola, soy argentina vivo en españa. aquí se dice anacardos, pero en argentina le decimos castañas de cajú! saludos
Hola, Damon! Acá en Argentina les llamamos castañas de cajú ? Saludos!
Marañones
Tambien se les conoce como marañones
Hola Iosune, vivo en Argentina y quiero preguntarte: ¿con que otro nombre se los conoce a los anacardos?. Me encantaría hacerlo con anacardos por sus propiedades!. Excelentes tus recetas.
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Hola, también se llaman marañones o semilla de marañon
Hola! También es conocido como cajú 🙂
Hola!!
Quiero hacer la receta pero no encuentro ajo en polvo 🙁 puedo triturar un diente de ajo o és demasiado ajo?
Hola! No creo que en esta receta se pueda usar un diente de ajo, lo siento 🙂 Aun así, puedes hacerla omitiendo este ingrediente o sustituyéndolo por cebolla en polvo, por ejemplo!
Fui Chef, y claro que se puede substiruir, sabe hasta MEJOR !!!
Hola! Me encanto esta receta ! Solo tengo una duda con la levadura…es la que viene en pasta o la de polvo instantánea? Cuando tenga está respuesta me pongo a hacerla ! Gracias!
Hola Carolina! La levadura nutricional viene en forma de copos o de polvo 🙂 Poniendo ‘levadura nutricional’ en Internet puedes ver fotos!
La levadura de pan no sirve para hacer este queso, solo sirve la levadura nutricional que es un aderezo que aporta sabor a queso, la cual en nada tienen que ver con la levadura de pasta o instantanea que se usa para panaderia. En general la levadura nutricional se consigue en tiendas de productos naturales.
¡Gracias por la ayuda! Un abrazo 🙂
Que alegría poder tener opciones saludables y al alcance. Probare las recetas porque mi salud depende de mi buena alimentación.
¡Espero que las disfrutes Diana! Un abrazo 🙂
Hola! Si uso harina de almendra la puedo tostar?
¡Hola! Sí, si te gusta más tostada no hay problema 🙂 Un abrazo!
Holaa amé este queso! cuanto tiempo dura en la heladera? gracias!!
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Hola María! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar ? Un abrazo!
Excelente receta, realmente me funciona para algunos platillos como carpaccio de zucchini, pastas o simplemente rodajas de pan untado con aceite de oliva y albahaca fresca
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Sí, ¡le dará un toque muy bueno! Me alegro de que te guste 🙂
Queda excelente! Muchas gracias! Le agregué un poco de cúrcuma y explota. La próxima voy a probar con otras semillas o frutos secos también.
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¡Qué buena idea! Me alegro de que te haya gustado 🙂
Hola! Quisiera hacerlo para mi Papá que es amante del queso en las pastas y se lo prohibieron por razones de salud. ¿Se puede hacer con sal sin sodio? ¿O sin sal directamente?
Muchas gracias!
Yo lo hago sin sal porque con ella me parece demasiado salado y la levadura ya tiene sabor.
¡Perfecto! Seguro que queda buenísimo sin sal también 🙂
Exacto….me arrepiento de haber puesto la sal. Repetire sin ella, pero esta delicioso!!
Hola, Iosune. ¿Las nueces de la India deben estar tostadas?
Mil gracias 🙂
Hola Jessica! No es necesario que sean tostadas 🙂 Un abrazo!
¡Gracias! Quedó buenísimo 🙂 Abrazos.
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Hola!
Las cucharadas que se refiere a la cantidad de levadura a utilizar, son soperas?? O aproximadamente cuántos gramos de levadura serían?
Gracias !
Hola Natalia! Sí, las cucharadas de levadura nutricional o de cerveza son cucharadas soperas 🙂 Un abrazo!
se pueden reemplazar las castañas de cajú por bagazo de leche de mani?
Hola Juana! Yo no he probado a hacer este queso así, lo siento. Un abrazo!
Hola! Cuánto tiempo dura en la heladera?
Gracias!
Hola Gloria! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar 🙂 Un abrazo!
QUe bueno! muchas gracias!!
Me alegro mucho de que te guste Gloria 🙂 Feliz día!
Holaaa! Voy a intentar hacerlo , se puede con sal normal? No tengo sal rosa!!! Gracias por tus recetas…
Hola Iosune. Es excelente tu receta la puse en práctica y funcionó muy bien. Felicitaciones
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Hola! tengo muchas ganas de probar esta receta… Pero tengo una pregunta, tenía pensado usarlo para poner encima de unos canelones, por lo que quería saber si pasa algo porque esté un rato en el horno.
Gracias!
Hola Begoña! No pasa nada por meterlo en el horno. Pero yo te recomiendo ponerlo después de sacar los canelones del horno ya que este parmesano no funde y en el horno se tostará 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!
Hola Danza de Fogones se ve muy bueno lo probaré a ver que tal. Gracias por compartir.
Hola Cristina! Gracias por tus palabras 🙂 ¡Espero que te guste!
Estoy encantadísima con esta receta, os felicito, se lo echo a to lo que pillo ajjajajaja, gracias
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Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Feliz día!
Hola, me gustó la receta!
¿Es cierto que si uso probioticos y lo dejo madurar algunos días, el sabor es más parecido?
Soy nueva en este mundo por problemas digestivo. Tuve que dejar lácteos entre otras cosas, y como una amante del queso que era, lo estaba pasando fatal.
Es cierto que no es queso como tal, pero tambien es cierto que tiene un sabor muy rico y hace quitar esa espinita del queso.
En mi caso puse cebolla en polvo en vez de ajo (soy alérgica tambien) y el resultado es mágnifico.
Gracias y gracias, adoro este blog.
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Hola Marta! Muchas gracias !!!!:)
Hola!! Me encanta tu blog y me sirve de consulta muchas veces. Me gustaría saber si los anacardos q usas son crudos, tostados, remojados…
Muchas gracias, un saludo
Hola Lola! Para esta receta son crudos y sin remojar. Gracias por seguirnos! Un abrazo.
Hola!!
A mi me queda como una pasta, un ‘paté’ sabes porque puede pasar?
Hice vuestra lasaña y me quedo súper bien!!!!! Desde entonces os sigo por todas las redes es la primera receta q no me sale con vosotros y no se porque !! Gracias!!!
Hola Matiab, eso te pasó porque posiblemente te pasaste del tiempo de triturado en el procesador. Debes procesar por pulsos y solo hasta conseguir una granulometría parecida al queso parmesano rallado que es bastante grueso.
Prueba de nuevo y seguro te sale
Gracias por tu ayuda 🙂
Hola Mariab! Lo que te dice Rigo es cierto 🙂 Hay veces que si trituramos demasiado conseguimos una pasta. Prueba a hacerlo de nuevo y me cuentas!
Excelente! Todas tus recetas me dan la confianza que va a salir bien. Te felicito. Fuiste una gran guía en mi camino al veganismo ❤️?
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Hola Mar. Nos encanta escuchar eso!! Muchas gracias a ti por tus palabras! Nos alegra haberte ayudado. Un abrazo!