Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Este queso Parmesano vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al Parmesano tradicional rallado o en polvo, es más sano y se prepara en menos de 5 minutos.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Categoría: Ingrediente
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal (150 gramos)*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
* Se pueden usar otros frutos secos como por ejemplo nueces o almendras, aunque a mi me parece que como mejor queda es con anacardos.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharita
- Calorías: 26
- Sodio: 56 mg
- Grasas: 2 g
- Hidratos de carbono: 1.7 g
- Proteína: 0.9 g
Excelente receta, realmente me funciona para algunos platillos como carpaccio de zucchini, pastas o simplemente rodajas de pan untado con aceite de oliva y albahaca fresca
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Sí, ¡le dará un toque muy bueno! Me alegro de que te guste 🙂
Queda excelente! Muchas gracias! Le agregué un poco de cúrcuma y explota. La próxima voy a probar con otras semillas o frutos secos también.
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¡Qué buena idea! Me alegro de que te haya gustado 🙂
Hola! Quisiera hacerlo para mi Papá que es amante del queso en las pastas y se lo prohibieron por razones de salud. ¿Se puede hacer con sal sin sodio? ¿O sin sal directamente?
Muchas gracias!
Hola, Iosune. ¿Las nueces de la India deben estar tostadas?
Mil gracias 🙂
Hola Jessica! No es necesario que sean tostadas 🙂 Un abrazo!
¡Gracias! Quedó buenísimo 🙂 Abrazos.
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Hola!
Las cucharadas que se refiere a la cantidad de levadura a utilizar, son soperas?? O aproximadamente cuántos gramos de levadura serían?
Gracias !
Hola Natalia! Sí, las cucharadas de levadura nutricional o de cerveza son cucharadas soperas 🙂 Un abrazo!
se pueden reemplazar las castañas de cajú por bagazo de leche de mani?
Hola Juana! Yo no he probado a hacer este queso así, lo siento. Un abrazo!
Hola! Cuánto tiempo dura en la heladera?
Gracias!
Hola Gloria! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar 🙂 Un abrazo!
QUe bueno! muchas gracias!!
Me alegro mucho de que te guste Gloria 🙂 Feliz día!
Holaaa! Voy a intentar hacerlo , se puede con sal normal? No tengo sal rosa!!! Gracias por tus recetas…
Hola Iosune. Es excelente tu receta la puse en práctica y funcionó muy bien. Felicitaciones
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Hola! tengo muchas ganas de probar esta receta… Pero tengo una pregunta, tenía pensado usarlo para poner encima de unos canelones, por lo que quería saber si pasa algo porque esté un rato en el horno.
Gracias!
Hola Begoña! No pasa nada por meterlo en el horno. Pero yo te recomiendo ponerlo después de sacar los canelones del horno ya que este parmesano no funde y en el horno se tostará 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!
Hola Danza de Fogones se ve muy bueno lo probaré a ver que tal. Gracias por compartir.
Hola Cristina! Gracias por tus palabras 🙂 ¡Espero que te guste!
Estoy encantadísima con esta receta, os felicito, se lo echo a to lo que pillo ajjajajaja, gracias
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Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Feliz día!
Hola, me gustó la receta!
¿Es cierto que si uso probioticos y lo dejo madurar algunos días, el sabor es más parecido?
Soy nueva en este mundo por problemas digestivo. Tuve que dejar lácteos entre otras cosas, y como una amante del queso que era, lo estaba pasando fatal.
Es cierto que no es queso como tal, pero tambien es cierto que tiene un sabor muy rico y hace quitar esa espinita del queso.
En mi caso puse cebolla en polvo en vez de ajo (soy alérgica tambien) y el resultado es mágnifico.
Gracias y gracias, adoro este blog.
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Hola Marta! Muchas gracias !!!!:)
Hola!! Me encanta tu blog y me sirve de consulta muchas veces. Me gustaría saber si los anacardos q usas son crudos, tostados, remojados…
Muchas gracias, un saludo
Hola Lola! Para esta receta son crudos y sin remojar. Gracias por seguirnos! Un abrazo.
Hola!!
A mi me queda como una pasta, un ‘paté’ sabes porque puede pasar?
Hice vuestra lasaña y me quedo súper bien!!!!! Desde entonces os sigo por todas las redes es la primera receta q no me sale con vosotros y no se porque !! Gracias!!!
Hola Matiab, eso te pasó porque posiblemente te pasaste del tiempo de triturado en el procesador. Debes procesar por pulsos y solo hasta conseguir una granulometría parecida al queso parmesano rallado que es bastante grueso.
Prueba de nuevo y seguro te sale
Gracias por tu ayuda 🙂
Hola Mariab! Lo que te dice Rigo es cierto 🙂 Hay veces que si trituramos demasiado conseguimos una pasta. Prueba a hacerlo de nuevo y me cuentas!
Excelente! Todas tus recetas me dan la confianza que va a salir bien. Te felicito. Fuiste una gran guía en mi camino al veganismo ❤️🙏
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Hola Mar. Nos encanta escuchar eso!! Muchas gracias a ti por tus palabras! Nos alegra haberte ayudado. Un abrazo!