Ensalada Cobb Vegana
Esta ensalada Cobb vegana es más sana y ligera que la tradicional y está aún más rica. Puedes utilizar los ingredientes y el aliño que quieras.
Raciones: 6
Ingredientes
- 1 cabeza de lechuga romana
- ½ taza de tomate 100 g
- ½ taza de alubias rojas 95 g
- ½ taza de bacon de tempeh 70 g
- ½ taza de aguacate 75 g
- ½ taza de maíz 95 g
- ½ taza de anacardos 70 g
Para el aliño:
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra 54 g
- ¼ taza de agua 62 g
- ¼ taza de sirope de agave 84 g
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Elaboración paso a paso
- Trocea la lechuga y ponla en el bol o recipiente en el que vayas a servir la ensalada.
- Coloca todos los ingredientes por encima formando hileras (tomate, alubias, bacon de tempeh, aguacate, maíz y anacardos). Las alubias y el bacon de tempeh puedes echarlos fríos o templados, aunque a mi personalmente me gustan más fríos.
- Para hacer el aliño, mezcla todos los ingredientes a mano o en una batidora para que tenga una consistencia más densa.
- Mezcla la ensalada con el alió y sirve inmediatamente.