Pudin de Plátano
Este pudin de plátano está listo en 5 minutos y es uno de mis postres preferidos. Me encanta comerlo con frutos rojos por encima, especialmente con frambuesas.
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos
- 2 plátanos congelados
- 2 plátanos normales
- 8 dátiles Deglet Nour ó 4 dátiles Medjool
- ¾ taza de leche de almendras 185 ml
- Frambuesas y anacardos troceados para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- La noche anterior puedes poner los anacardos en remojo para que te cueste menos batirlos y para que el pudin quede con una consistencia más suave. Es un paso opcional, de hecho yo no lo hice.
- Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada. Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Decora con frambuesas frescas y con anacardos troceados.