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Leche de Almendras

Leche de almendras, una bebida llena de calcio, cremosa y muy sabrosa. Es nutritiva, se prepara con tan solo 3 ingredientes y está lista en 20 minutos.

Foto de un vaso que se llena de leche de almendras

La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas. Es más económica que las que venden en los supermercados, se prepara con ingredientes naturales y nutritivos y está deliciosa. Además, las almendras poseen una mayor cantidad de calcio que la leche de vaca.

Esta bebida vegetal es una alternativa maravillosa a la leche de origen animal. Es apta para veganos e ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa. También es muy ligera y no tiene colesterol, y es muy fácil de hacer.

Se trata de una receta extremadamente sencilla y está tan rica que se puede tomar sola o con algún endulzante. Además, con esta receta no se desperdicia nada y puedes aprovechar la pulpa sobrante para preparar cantidad de platos y postres variados.

Esta leche de almendras es sabrosa, cremosa y está muy buena. Se prepara con 3 ingredientes y está lista en 20 minutos. Para hacerla solo necesitas una batidora de vaso y una bolsa para leches vegetales, aunque un trozo de tela también servirá. ¡Disfrútala fría o caliente!

Cómo hacer leche de almendras – Paso a paso

Fotos del paso a paso de cómo hacer leche de almendras
  • Deja en remojo las almendras durante almenos 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche (foto 1).
  • Cuela y lava las almendras (foto 2).
  • Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora (foto 3) y bate hasta que se hayan integrado (foto 4).
  • Cuela la mezcla con una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina (foto 5).
  • Sirve inmediatamente (foto 6) fría o caliente.

Consejos

  • Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, aunque no es necesario.
  • Añade cualquier endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
  • Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
  • Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
Foto de un vaso de leche de almendras con almendras de decoración alrededor

Cómo aprovechar la pulpa de las almendras

La pulpa de las almendras se puede aprovechar para preparar muchas otras recetas. Puedes utilizarla para hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (en este caso, se sustituye la avellana por la almendra y listo).

Si te apetece, también puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor delicioso, o para hacer todas las recetas que quieras.

Cuánto aguanta la leche de almendras

Al tratarse de una leche casera totalmente natural, esta bebida no lleva ningún tipo de conservante, así que aguantará unos 3-5 días en la nevera dentro de un recipiente hermético.

Cómo tomar leche de almendras

Esta leche se puede beber de muchísimas maneras. Tómala con tu café, con cacao, o utilízala para preparar bebidas como por ejemplo chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango.

También puedes utilizarla en muchas recetas de repostería y hacer un brownie vegano o pancakes veganos. Además de recetas dulces, con esta leche de almendras también puedes preparar pasta Alfredo vegana o todas aquellas recetas que requieran el uso de leche.

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Foto de perfil de un vaso de leche de almendras

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Leche de Almendras

Leche de almendras, una bebida llena de calcio, cremosa y muy sabrosa. Es nutritiva, se prepara con tan solo 3 ingredientes y está lista en 20 minutos.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 20 mins
  • Total: 20 mins
  • Raciones: 500 ml 1x
  • Categoría: Bebidas, Tutorial paso a paso
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 3/4 taza de almendras crudas y sin sal (100 g)
  • 24 tazas de agua (500 ml – 1 l), yo utilizo 34 tazas (750 ml – 1 l)
  • 2 dátiles Medjool o 4 Deglet Nour (opcional), sin hueso

Instrucciones

  1. Deja en remojo las almendras durante 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche.
  2. Cuela y lava las almendras. Puedes quitarles la piel, pero no es necesario.
  3. Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora y bate hasta que se hayan integrado. Añade más o menos agua en función de lo espesa que te guste la leche de almendras. Yo suelo añadir 3 ó 4 tazas de agua (750 ml – 1 litro).
  4. Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina.
  5. Sirve inmediatamente o utilízala para preparar chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango. Con esta leche también puedes hacer un brownie vegano, pancakes veganos o hasta recetas saladas como pasta Afredo vegana.
  6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.

Notas

  • Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, pero no es necesario.
  • Añade cualquier tipo de endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
  • Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta  más sin sal.
  • Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
  • Si no quieres desechar la pulpa de las almendras, con ella puedes hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (sustituyendo la avellana por las almendras). También puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1 taza sin los dátiles (250 ml)
  • Calorías: 40
  • Azúcar: 1 g
  • Sodio: 180 mg
  • Grasas: 3 g
  • Hidratos de carbono: 2 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 1 g

Keywords: leche de almendras, como hacer leche de almendras, leche de almendras casera

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en julio de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2020.

258 comentarios en «Leche de Almendras»

  1. Hola, recién acabo de hacer esta leche, no la endulze, solo un toque de vainilla. La verdad me encanto, es deliciosa. Gracias, un abrazo desde Montevideo Uruguay.

    Responder
  2. Hola, esta leche se puede espumar? si la respuesta es positiva, podrían decirme como hacerlo de manera casera sin maquina? o si solo es posible con maquina o algún aparato, podrían decirme cuál? Gracias.

    Responder
  3. Hola, buenas tardes, ando iniciando en este mundo de las leches vegetales, me confundí en las cantidades de almendras dice de 3 a 4 tazas y luego dice 100 grms, con 100 grms es suficiente de almendras?

    Responder
  4. Hola! te hago una consulta. El agua que se utiliza para dejar en remojo las almendras se tira o es el agua que se utiliza para la leche en si? Muchas gracias!

    Responder
  5. Hola! Una pregunta, se puede congelar esta leche? Como no tomo tanta cantidad la que compro en la tienda se me hecha a perder y no quiero seguir desperdiciando alimentos.

    Responder
  6. Hola como hago la harina de almendras con la pasta que me queda.. siempre la guardo así como queda y cada vez que cocino con esa pasta nunca se me integra

    Responder

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