La leche de almendras es una de nuestras leches vegetales preferidas, es muy fácil de preparar y es más económica que las que venden en los supermercados. Además, tiene un color blanco muy similar a la leche de vaca y aunque no sabe igual, puede que eso os motive más a probarla si estáis intentando dejar los lácteos.
Es una alternativa muy saludable a la leche de vaca, es apta para veganos y para personas con intolerancia a la lactosa. También es más ligera y tiene menos colesterol, por lo que es una opción muy interesante si estamos intentado cuidarnos o adelgazar. Para aquellos a los que os preocupe el tema del calcio, os tengo que decir que las almendras poseen una mayor cantidad de este mineral que la propia leche de vaca.
Podemos hacer leche de almendras sólo con almendras y agua, pero a nosotros nos gusta añadirle dátiles, sobre todo si vamos a tomarla sola o si vamos a utilizarla para recetas dulces, aunque también queda deliciosa en recetas saladas, de hecho, utilizamos este leche para hacer nuestra receta de pasta Alfredo vegana.
Si no os gustan o no podéis tomar dátiles, se puede utilizar cualquier edulcorante, podéis hacer primero la leche e ir añadiéndoselo poco a poco e ir probando hasta que esté a vuestro gusto. Si optáis por esa opción os recomiendo que agitéis la botella antes de usarla para que el edulcorante se reparta por toda la leche. También podéis añadirle el edulcorante en el momento de tomarla, como se suele hacer con el café.
Dejamos las almendras en remojo la noche anterior por tres razones: para que sea más fácil pelarlas, para que sea más fácil triturarlas y para que se activen, es decir, para que sean más fáciles de digerir y para que las vitaminas y minerales que hay en ellas se absorban con más facilidad. Si queréis más información sobre la activación de frutos secos y semillas os recomendamos que leáis este post de Loving Life.
La receta no puede ser más sencilla, basta con triturar los tres ingredientes en una batidora o robot de cocina y colar la leche con ayuda de una tela o gasa. No usamos un colador porque podrían pasar restos de almendra y queremos que nuestra leche sea totalmente líquida y sin tropezones.
Los restos de almendras se pueden aprovechar de mil maneras, para repostería, para hacer harina de almendras o para preparar quesos crudiveganos. Tenemos pendiente hacer alguna receta para que podáis sacarles partido, ¡lo prometemos!
Como veis la leche de almendras es muy muy muy (pero que muy) fácil de hacer. Os recomendamos que la consumáis en un máximo de 3 ó 4 días, ya que no lleva conservantes. Está deliciosa sola, con el café, con cacao, con canela, en recetas dulces, saladas y de todas las formas posibles que os imaginéis. Si la tomáis cruda aprovecharéis mejor los nutrientes de las almendras pero también podéis calentarla sin miedo y utilizarla igual que la leche de vaca o que cualquier otra leche vegetal. Probadla, ¡vuestra salud os lo agradecerá!
Leche de almendras
La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas. Es una alternativa ideal a la leche de vaca y tiene mucho calcio.
- Preparación: 20 mins
- Total: 20 mins
- Raciones: 500 mililitros 1x
Ingredientes
- 3/4 tazas de almendras crudas y sin sal (100 g)
- 2–4 tazas de agua (500 ml – 1 l), yo utilizo 3-4 tazas (750 ml – 1l)
- 2 dátiles Medjool o 4 Deglet Nour(opcional), sin hueso
Instrucciones
- Deja en remojo las almendras durante 4-6 horas. Lo ideal es dejarlas toda la noche.
- Cuela y lava las almendras. Puedes quitarles la piel, pero no es necesario.
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora y bate hasta que se hayan integrado. Añade más o menos agua en función de lo espesa que te guste la leche de almendras. Yo suelo añadir 3 ó 4 tazas de agua (750 ml – 1 litro).
- Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Hola! Quería ssaber cuanto tiempo se pueden dejar las almendras en remojo. Gracias!! Muy bueno que compartas este tipo de información.
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Hola Mora! Te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche. Te explico el porqué en el texto que hay antes de la receta 🙂 Un abrazo!!
Hola, dónde se puede comprar la tela para filtrar el producto triturado?
Hola! Si pones en internet ‘bolsa para leche vegetal’ te aparecerán varios sitios donde poder comprarlas. Si no puedes hacerlo con algún paño de cocina que tengas por casa 🙂 Un abrazo!
Deliciosa!!!!!
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Se me corta siempre la Leche de Almendras porque ?
Hola Linda! Haces la receta tal cuál? Se me ocurre que tus almendras estén malas o que hubiera alguna bacteria en los recipientes que usaste. Un saludo!
Es la segunda vez que hago y me acaba de pasar. La primera vez no pasó.
Sí pensé que podría ser la calidad de las almendras, porque estas segundas se ven feas, como picadas.
Hola Laura! Quizá es por el motivo que dice Iosune en el comentario anterior 🙂 Un abrazo!
Buenas!
Hoy he hecho esta receta, sin dátiles, solo con un poquito de canela y ha quedado deliciosa, sabes cual sería el valor nutricional aproximado de esta bebida casera??
Mil gracias!!
Hola Irene! Me alegra mucho que os haya gustado. Puedes carcular el valor nutricional usando esta web: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Hola. Una pregunta. Llevo haciendo la leche hace un mes. Y depende del dia la leche se corta, esta buena, pero el agua se separa de la almendra. Y otras veces no. No sé muy bien a que se debe. Alguna pista?
Gracias
Hola Anna! Es normal que la leche se separe, otra cosa es que se corte, eso ya no sería normal. Si se separa sólo tienes que agitar antes de tomarla y listo. Si se corta, podría ser por el agua o porque algo que has asado no estuviera bien esterilizado. Un saludo!
Hola. Nutricionalmente, hay alguna diferencia así uso las almendras crudas, pero ya peladas? Gracias
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Hola Susana! No hay problemas, vas a tener una leche muy saludable y nutritiva igualmente 🙂 Un saludo!
Yo he probado todas las leches vegetales y he estudiado sus propiedades. Y para mí, la leche de almendras es la mejor. No hay día que no la toma junto con los cereales.
Hola Esther! A mi me gusta mucho la de almendras y la de avena 🙂 Un saludo!
Hola, gracias por la receta.
El agua que utilicé fue tibia, le añadí canela y vainilla a mi leche de almendras y quedó deliciosa pero la que quedó para el día siguiente se dañó, cuando se corta se puede hacer algo con el suero o leche. Depronto kumis como con la de vaca, abono o aunque sea una mascarilla… Triste perder las almendras.
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Hola Paula! En un recipiente hermético te debería de durar durante 3-5 días en la nevera. A mi no se me ha cortado por lo que no se si se puede usar para alguna otra receta, lo siento 😉 Un abrazo!
Hola! Quería saber si con los restos de las almendras que trituramos, se puede volver a hacer leche? Gracias!
Hola Camila! Puedes hacer estas bolitas para aprovechar la pulpa de las leches vegetales: https://danzadefogones.com/trufas-de-chocolate-y-avellana/ Un saludo!
Hola Paula, a mí me pasó lo mismo y estoy pensando si fue la calidad de las almendras o si fue porque para está ocación se me ocurrió calentar el agua con la que molí las almendras. La semana pasada había hecho pero tenía almendras de otro lote y no me había pasado eso, pero tampoco calenté el agua en esa ocación. Voy a intentar con las mismas almendras sin calentar el agua y te vengo a decir si me pasa lo mismo, que ojalá que no.
Tengo un paquete de 200 hrs de almendra fileteada. También la dejó remojar toda la noche y después le tiro el agua? Gracias.
Hola Martha! Sí, lo ideal es que la dejes en remojo también 🙂 Un saludo!
Hola!! Que bueno ha sido encontrar tu blog. Ya he dejado las almendras en agua, más tarde haré la receta. No consigo dátiles, hay algo por lo cual pueda sustituirlos? O no hay problema en no ponerlos? Gracias!!
Hola Maria Eugenia! Puedes no ponerlos o usar cualquier endulzante que tengas a mano. Un saludo!
Holaa en la receta dice dátiles que son?
Hola Isabel! Si no sabes qué es un ingrediente, lo ideal es que lo busques en Google 🙂 Un saludo!
¡Hola! Primero, felicidades por el blog. Y dos preguntas:
¿Se podrían utilizar almendras marconas o ya peladas?
¿Tienes recetas con la pulpa sobrante?
¡Gracias!
Hola Miriam! Muchas gracias 🙂 Sí, de hecho queda muy rica. Puedes hacer estas bolitas par aprovechar la pulpa de las leches vegetales: https://danzadefogones.com/trufas-de-chocolate-y-avellana/ Un saludo!
Hola. ¿Sería posible hacer cantidad y congelarla?
Hola Carmen! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Hola soy un diabetico que aun no ha conseguido controlar el problema. Iba a hacer la receta de leche de almendra, sin añadir edulcorante. Quiero saber si, para mi, esta leche sería beneficiosa.
Hola Pepe! Eso lo tienes que consultar con tu médico o un profesional de la salud 🙂 Un saludo!
Cuanto son 100 gramos? no tengo vascula
hola Sergio, son aprox 93 almendras
Hola Madi! Mil gracias por tu ayuda 🙂 Un saludo!
gracias a vos!!
Hola Sergio! Si quieres cocinar lo ideal es que te compres una, porque la mayoría de las recetas vienen en gramos 🙂 Un saludo!
La verdad es que está deliciosa,pero para una economía normal, puede salir a 3€ el litro. En mi casa no es posible ya que se consume más de un litro de leche vegetal al día. Pero no por eso deja de ser súper nutritiva.
Hola Fernando! Para el día a día hay otras alternativas caseras mucho más económicas 🙂 Un saludo!
Pues fíjate que primero la probé y me gustó tanto que empecé a buscar almendras por el mundo jajaja, y encontré almendra ecológica a granel a 10 € el kg, con lo que sale el litro a unos 70 céntimos (yo hago litro y medio con 100grs de almendras). y ahora tomamos leche de almendras ecológica a precio más que asequible. En la insistencia está el logro, igual que lo habéis hecho vosotros en este maravilloso blog. Agradecido!!!
Hola Fernando! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Hola, puedo tostar las almendras antes de ponerlas a remojo. Esta más rica para mi. Me encantan tus recetas. Muchas gracias
Hola Ana! Supongo que sí, aunque nunca lo he probado. Un saludo!
hola, muy buena pagina. Felicitaciones.
Pueden decirme porquè otra cosa sustituir las almendras?
Por aca la almendras son caras y no estoy sola en mi casa. Se trata de leche en desayuno y merienda para [email protected]…
Agradezco tu tiempo y respuesta
Saludos
Hola Madi! En esta entradas tienes varias recetas de leches vegetales: https://danzadefogones.com/9-recetas-de-leches-vegetales/ Un saludo!
Hola,un saludo.
He hecho la leche de almendras y me quedo deliciosa,pero al día siguiente se me daño( se corto), porque pasaría esto?.
Gracias
Hola Marcela! La has conservado en un recipiente hermético en la nevera? Hace poco leí que una lectora decía que a ella le había pasado por el agua, si es muy pura se puede cortar. También puede ser por el calor. Si en tu zona hace mucho calor tal vez sea mejor dejar las almendras a remojo en la nevera. Otra opción es que las almendras estuvieran malas. Un abrazo!
Oh, estoy leyendo todos los coments para ver qué me ha pasado a mí, pues esta última vez que hice se me ha cortado la leche. Hasta ahora llevo 3 teorías:
1. Las almendras son de mala calidad
2. Calenté el agua para moler las alemendras y pudo haber sido un error.
3. En donde estoy hace muchísimo calor y esta vez no las metí a la nevera durante el remojo.
Todo eso lo hice diferente la vez pasada y no se me cortó. Sólo sucede que comré 1 kg de almendras y me da la impresión de que son de mala calidad, aún así no las quiero desperdiciar, las usaré de nuevo y pondré atención en los puntos 2 y 3, y ya les diré cómo me fue.
Hola Laura! Yo te recomiendo que vuelvas a hacer la leche como la hiciste la primera vez 🙂 Un abrazo!
Hola, se puede hacer yogur con la leche de almendras pasada? Como se haria?
Prepare una y me la olvide fuera del refrigerador todo el dia,al volver estaba con gusto agrio, me quedo practicamente un litro entero…
Gracias.
Hola Juan! Nunca lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
He leído que muchos comentáis que la leche se os corta. Yo creo que lo que ocurre no es que se corte sino que se separa lo sólido del líquido quedando en el fondo de la botella la almendra i encima el agua. Sólo hay que agitar la botella antes de usarla para que vuelva a ser homogénea la leche.
Hola Lydia! Muchas gracias por la información 🙂 Un saludo!
Pero queda con un gusto agrio igual que la leche cortada de vaca por mas que la vuelva a mezclar…
Hola Juan! La leche de almendras se debe conservar en la nevera entre 3 y 5 días. Si sabe mal desde el principio es porque te ha tocado alguna almendra que está mala, pero te aseguro que es una leche que está deliciosa. Si está mala lo mejor es tirarla. Un saludo!
Hola! Gracias por la receta.. ahora una pregunta se puede hacer sin filtrar?
Hola Matías! Puedes tomarla tal cuál, pero va a ser más espesa y más calórica. Un saludo!
Hola! Me encsnta la idea ya que en el super solo encuentro leches vegetales con mil aditivos. Tengo una pregunta, el agua con la que bates las almendras al día siguiente es la misma que has utilizado para dejarlas a remojo o es agua limpia? Gracias ?
Hola Alicia! Es agua limpia 🙂 Un saludo!
Buenas noches, con todo respeto, en primer lugar saludos y en segundo lugar para preguntar si hay otras recetas casera para producir leche vegetal para celìacos. Gracias.
Hola Pedro! En esta entrada tienes todas las leches vegetales que tenemos: https://danzadefogones.com/9-recetas-de-leches-vegetales/ Todas son aptas para celíacos, aunque en el caso de la de avena habría que usar avena sin gluten. Un saludo!
Es necesario colar la leche de almendras. No se puede ingerir sin colarlo.o es malo
Hola Vivi! No tienes por qué colarla, pero se suele hacer para que tenga una mejor textura y sea totalmente líquida. Un saludo!
Hola, quisiera hacerles una consulta. He seguido todo el procedimiento para realizar la leche de almendras (cómo elaborarla y cómo conservarla), sin embargo al momento de calentarla, pese a que no hace mas de 12 horas que la hice, se me corta. Quisiera saber por qué puede ser. Muchas gracias!
Hola Leonela! Pues no sabría decirte… La has guardado en la nevera? Un saludo!
Yo preparo la leche de almendras con agua hervida con canela, una pisca de sal y las almendras activadas 24 horas. y algunas veces la leche se ha cortado al segundo dia. Cual crees que puede ser el motivo.
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Hola Fabiola! Has probado nuestra receta tal cuál? A nosotros no se nos corta. Un saludo!
Yo creo que si se corta puede ser por el agua usada. Hace poco me mude a una casa de campo donde el agua del grifo no está clorada y las leches vegetales se me hacían malas 24h después de hacerlas, aunque hubiesen estado todo el dia en la nevera. Voy a probar con agua embotellada para asegurarme pero yo creo que puede ser por la calidad de el agua 🙂 por cierto gracias por la receta, tengo dos almendros y necesitaba encontrar cosas que hacer con tanta almendra hehe
Hola Jordina! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Hola me llamó la atención que el agua más pura corte. Si puede describir que observaba porque lo q me está pasando es como que las proteínas se desnaturalizaron hay precipitación de grumos transparentes. Y no se si es lo mismo q le pasó?
Hola! Genial tu post. Tienes pensado publicar algo sobre yogures que se hagan con estas leches vegetales?
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Hola Rafael! Tenemos varias recetas de yogur en el blog, puedes buscarlas en el buscador 🙂 Un saludo!
Buenas tardes quería preguntar que cantidad de calcio tiene esa leche de almendras casera teniendo en cuenta que en el filtro se queda lo sólido.Gracias por vuestro tiempo.
Hola Patricia! No sabría decirte la cantidad porque en primer lugar no soy nutricionista y no puedo calcularlo porque como bien dices parte de las almendras se descartan, pero seguro que en internet hay información de la cantidad exacta de calcio que tiene la leche de almendras. Un saludo!