La leche de almendras es una de nuestras leches vegetales preferidas, es muy fácil de preparar y es más económica que las que venden en los supermercados. Además, tiene un color blanco muy similar a la leche de vaca y aunque no sabe igual, puede que eso os motive más a probarla si estáis intentando dejar los lácteos.
Es una alternativa muy saludable a la leche de vaca, es apta para veganos y para personas con intolerancia a la lactosa. También es más ligera y tiene menos colesterol, por lo que es una opción muy interesante si estamos intentado cuidarnos o adelgazar. Para aquellos a los que os preocupe el tema del calcio, os tengo que decir que las almendras poseen una mayor cantidad de este mineral que la propia leche de vaca.
Podemos hacer leche de almendras sólo con almendras y agua, pero a nosotros nos gusta añadirle dátiles, sobre todo si vamos a tomarla sola o si vamos a utilizarla para recetas dulces, aunque también queda deliciosa en recetas saladas, de hecho, utilizamos este leche para hacer nuestra receta de pasta Alfredo vegana.
Si no os gustan o no podéis tomar dátiles, se puede utilizar cualquier edulcorante, podéis hacer primero la leche e ir añadiéndoselo poco a poco e ir probando hasta que esté a vuestro gusto. Si optáis por esa opción os recomiendo que agitéis la botella antes de usarla para que el edulcorante se reparta por toda la leche. También podéis añadirle el edulcorante en el momento de tomarla, como se suele hacer con el café.
Dejamos las almendras en remojo la noche anterior por tres razones: para que sea más fácil pelarlas, para que sea más fácil triturarlas y para que se activen, es decir, para que sean más fáciles de digerir y para que las vitaminas y minerales que hay en ellas se absorban con más facilidad. Si queréis más información sobre la activación de frutos secos y semillas os recomendamos que leáis este post de Loving Life.
La receta no puede ser más sencilla, basta con triturar los tres ingredientes en una batidora o robot de cocina y colar la leche con ayuda de una tela o gasa. No usamos un colador porque podrían pasar restos de almendra y queremos que nuestra leche sea totalmente líquida y sin tropezones.
Los restos de almendras se pueden aprovechar de mil maneras, para repostería, para hacer harina de almendras o para preparar quesos crudiveganos. Tenemos pendiente hacer alguna receta para que podáis sacarles partido, ¡lo prometemos!
Como veis la leche de almendras es muy muy muy (pero que muy) fácil de hacer. Os recomendamos que la consumáis en un máximo de 3 ó 4 días, ya que no lleva conservantes. Está deliciosa sola, con el café, con cacao, con canela, en recetas dulces, saladas y de todas las formas posibles que os imaginéis. Si la tomáis cruda aprovecharéis mejor los nutrientes de las almendras pero también podéis calentarla sin miedo y utilizarla igual que la leche de vaca o que cualquier otra leche vegetal. Probadla, ¡vuestra salud os lo agradecerá!
Leche de almendras
La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas. Es una alternativa ideal a la leche de vaca y tiene mucho calcio.
- Preparación: 20 mins
- Total: 20 mins
- Raciones: 500 mililitros 1x
Ingredientes
- 100 gramos de almendras (crudas y sin sal)
- 4 dátiles
- 500 mililitros de agua
Instrucciones
- La noche anterior ponemos en remojo las almendras en un recipiente con agua.
- Al día siguiente colamos las almendras, las lavamos con abundante agua y les quitamos la piel. Este paso es opcional.
- En un robot de cocina o batidora añadimos las almendras, los dátiles y el agua y batimos durante 1 ó 2 minutos.
- Colamos la leche de almendras con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de almendras.
MARIA EUGENIA BAZZARA
11 junio, 2019 al 18:21Hola!! Que bueno ha sido encontrar tu blog. Ya he dejado las almendras en agua, más tarde haré la receta. No consigo dátiles, hay algo por lo cual pueda sustituirlos? O no hay problema en no ponerlos? Gracias!!
Iosune
12 junio, 2019 al 07:39Hola Maria Eugenia! Puedes no ponerlos o usar cualquier endulzante que tengas a mano. Un saludo!
Isabel Huamán
10 junio, 2019 al 05:15Holaa en la receta dice dátiles que son?
Iosune
10 junio, 2019 al 09:17Hola Isabel! Si no sabes qué es un ingrediente, lo ideal es que lo busques en Google 🙂 Un saludo!
Miriam
5 junio, 2019 al 21:54¡Hola! Primero, felicidades por el blog. Y dos preguntas:
¿Se podrían utilizar almendras marconas o ya peladas?
¿Tienes recetas con la pulpa sobrante?
¡Gracias!
Iosune
10 junio, 2019 al 08:53Hola Miriam! Muchas gracias 🙂 Sí, de hecho queda muy rica. Puedes hacer estas bolitas par aprovechar la pulpa de las leches vegetales: https://danzadefogones.com/trufas-de-chocolate-y-avellana/ Un saludo!
Carmen
30 abril, 2019 al 00:57Hola. ¿Sería posible hacer cantidad y congelarla?
Iosune
30 abril, 2019 al 18:15Hola Carmen! No lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Pepe ortea
12 mayo, 2019 al 19:06Hola soy un diabetico que aun no ha conseguido controlar el problema. Iba a hacer la receta de leche de almendra, sin añadir edulcorante. Quiero saber si, para mi, esta leche sería beneficiosa.
Iosune
13 mayo, 2019 al 07:53Hola Pepe! Eso lo tienes que consultar con tu médico o un profesional de la salud 🙂 Un saludo!
sergio
19 abril, 2019 al 18:35Cuanto son 100 gramos? no tengo vascula
madi
19 abril, 2019 al 21:40hola Sergio, son aprox 93 almendras
Iosune
20 abril, 2019 al 07:29Hola Madi! Mil gracias por tu ayuda 🙂 Un saludo!
madi
20 abril, 2019 al 21:14gracias a vos!!
Iosune
20 abril, 2019 al 07:29Hola Sergio! Si quieres cocinar lo ideal es que te compres una, porque la mayoría de las recetas vienen en gramos 🙂 Un saludo!
Fernando
17 marzo, 2019 al 22:28La verdad es que está deliciosa,pero para una economía normal, puede salir a 3€ el litro. En mi casa no es posible ya que se consume más de un litro de leche vegetal al día. Pero no por eso deja de ser súper nutritiva.
Iosune
23 marzo, 2019 al 00:31Hola Fernando! Para el día a día hay otras alternativas caseras mucho más económicas 🙂 Un saludo!
Fernando Hernández
29 marzo, 2019 al 22:58Pues fíjate que primero la probé y me gustó tanto que empecé a buscar almendras por el mundo jajaja, y encontré almendra ecológica a granel a 10 € el kg, con lo que sale el litro a unos 70 céntimos (yo hago litro y medio con 100grs de almendras). y ahora tomamos leche de almendras ecológica a precio más que asequible. En la insistencia está el logro, igual que lo habéis hecho vosotros en este maravilloso blog. Agradecido!!!
Iosune
1 abril, 2019 al 02:39Hola Fernando! Gracias a ti 🙂 Un saludo!
Ana
17 marzo, 2019 al 05:50Hola, puedo tostar las almendras antes de ponerlas a remojo. Esta más rica para mi. Me encantan tus recetas. Muchas gracias
Iosune
23 marzo, 2019 al 00:30Hola Ana! Supongo que sí, aunque nunca lo he probado. Un saludo!
madi
22 noviembre, 2018 al 06:37hola, muy buena pagina. Felicitaciones.
Pueden decirme porquè otra cosa sustituir las almendras?
Por aca la almendras son caras y no estoy sola en mi casa. Se trata de leche en desayuno y merienda para [email protected]…
Agradezco tu tiempo y respuesta
Saludos
Iosune
26 noviembre, 2018 al 10:38Hola Madi! En esta entradas tienes varias recetas de leches vegetales: https://danzadefogones.com/9-recetas-de-leches-vegetales/ Un saludo!
Juan
26 octubre, 2018 al 13:13Hola, se puede hacer yogur con la leche de almendras pasada? Como se haria?
Prepare una y me la olvide fuera del refrigerador todo el dia,al volver estaba con gusto agrio, me quedo practicamente un litro entero…
Gracias.
Iosune
26 octubre, 2018 al 16:17Hola Juan! Nunca lo he probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Lydia
28 septiembre, 2018 al 11:39He leído que muchos comentáis que la leche se os corta. Yo creo que lo que ocurre no es que se corte sino que se separa lo sólido del líquido quedando en el fondo de la botella la almendra i encima el agua. Sólo hay que agitar la botella antes de usarla para que vuelva a ser homogénea la leche.
Iosune
29 septiembre, 2018 al 09:42Hola Lydia! Muchas gracias por la información 🙂 Un saludo!
Juan
26 octubre, 2018 al 23:43Pero queda con un gusto agrio igual que la leche cortada de vaca por mas que la vuelva a mezclar…
Iosune
27 octubre, 2018 al 09:10Hola Juan! La leche de almendras se debe conservar en la nevera entre 3 y 5 días. Si sabe mal desde el principio es porque te ha tocado alguna almendra que está mala, pero te aseguro que es una leche que está deliciosa. Si está mala lo mejor es tirarla. Un saludo!
Alicia
12 septiembre, 2018 al 19:57Hola! Me encsnta la idea ya que en el super solo encuentro leches vegetales con mil aditivos. Tengo una pregunta, el agua con la que bates las almendras al día siguiente es la misma que has utilizado para dejarlas a remojo o es agua limpia? Gracias ?
Iosune
13 septiembre, 2018 al 16:25Hola Alicia! Es agua limpia 🙂 Un saludo!
pedro paredes
8 junio, 2018 al 04:54Buenas noches, con todo respeto, en primer lugar saludos y en segundo lugar para preguntar si hay otras recetas casera para producir leche vegetal para celìacos. Gracias.
Iosune
12 junio, 2018 al 13:20Hola Pedro! En esta entrada tienes todas las leches vegetales que tenemos: https://danzadefogones.com/9-recetas-de-leches-vegetales/ Todas son aptas para celíacos, aunque en el caso de la de avena habría que usar avena sin gluten. Un saludo!
Leonela
23 mayo, 2018 al 13:23Hola, quisiera hacerles una consulta. He seguido todo el procedimiento para realizar la leche de almendras (cómo elaborarla y cómo conservarla), sin embargo al momento de calentarla, pese a que no hace mas de 12 horas que la hice, se me corta. Quisiera saber por qué puede ser. Muchas gracias!
Iosune
24 mayo, 2018 al 09:42Hola Leonela! Pues no sabría decirte… La has guardado en la nevera? Un saludo!
Fabiola
2 mayo, 2018 al 18:27Yo preparo la leche de almendras con agua hervida con canela, una pisca de sal y las almendras activadas 24 horas. y algunas veces la leche se ha cortado al segundo dia. Cual crees que puede ser el motivo.
★★★★★
Iosune
14 mayo, 2018 al 13:17Hola Fabiola! Has probado nuestra receta tal cuál? A nosotros no se nos corta. Un saludo!
Rafael
10 abril, 2018 al 13:37Hola! Genial tu post. Tienes pensado publicar algo sobre yogures que se hagan con estas leches vegetales?
★★★★★
Iosune
11 abril, 2018 al 03:34Hola Rafael! Tenemos varias recetas de yogur en el blog, puedes buscarlas en el buscador 🙂 Un saludo!
Patricia
16 agosto, 2017 al 16:20Buenas tardes quería preguntar que cantidad de calcio tiene esa leche de almendras casera teniendo en cuenta que en el filtro se queda lo sólido.Gracias por vuestro tiempo.
Iosune
17 agosto, 2017 al 18:38Hola Patricia! No sabría decirte la cantidad porque en primer lugar no soy nutricionista y no puedo calcularlo porque como bien dices parte de las almendras se descartan, pero seguro que en internet hay información de la cantidad exacta de calcio que tiene la leche de almendras. Un saludo!