Si usas avena en copos, tritúrala en una batidora o en un molinillo.

Mezcla los ingredientes secos en un bol (la harina de avena, la de trigo sarraceno, la levadura y la canela en polvo).

Echa los ingredientes líquidos (el resto) en la batidora y bate hasta que estén perfectamente integrados.

Añade la mezcla líquida al bol en el que tenías los ingredientes secos y mezcla con ayuda de una cuchara poco a poco hasta que la masa no tenga grumos.

Si usas una sartén o plancha antiadherente no necesitas echar aceite, pero si ves que se pega o usas otro tipo de sartén, echa un chorrito de aceite y úntalo con una servilleta de papel.

Cuando la sartén esté caliente echa ¼ de taza de la masa y deja que se cocine a fuego medio unos 2 minutos por cada lado. Hay que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes están más dorados y es fácil separarla de la sartén con ayuda de una espátula.

Sirve con tus toppings preferidos.