Muffins de Calabacín Veganos y sin Gluten
Muffins de calabacín veganos y sin gluten. Son más ligeros y saludables, pero están igual de ricos o incluso más. ¡Tienes que probarlos!
Raciones: 18
Ingredientes
- 1 ½ tazas de calabacín rallado 260 g
- 1 taza de harina de arroz integral 140 g
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno 280 g
- 1 sobre de levadura 2 ¼ cucharaditas
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- ¾ taza de azúcar de coco 140 g
- 3 plátanos
- 1 taza de leche de almendras 250 ml
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra 65 ml
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Engrasa el molde con un poco de aceite de coco (o el que prefieras).
- Ralla el calabacín con ayuda de un rallador o de un procesador de alimentos. Reserva.
- En un bol mezcla todos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
- Echa el resto de los ingredientes en la batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Mezcla los ingredientes secos con los líquidos en el bol y echa el cabalacín.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y reparte la masa.
- Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén listos los muffins (pincha el centro con un palito y si sale limpio es que están hechos).
- Deja reposar el molde 5 minutos antes de desmoldar y coloca los muffins en una rejilla para que se enfríen completamente.