Pad Thai Vegano
El Pad Thai es uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. Esta versión es vegana y más saludable, pero está para chuparse los dedos.
Raciones: 2
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- ½ paquete de tofu 140 g ó 5 oz
- 75 g de noodles de trigo sarraceno 2,6 oz
- 2 dientes de ajo muy picados
- ¼ de cebolla en juliana
- ¼ de pimiento rojo en juliana
- 1 zanahoria en juliana
- 1 calabacín "espilarilizado"
Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 2 cucharadas de agua o caldo de verduras
- 1 guindilla cayena troceada o ⅛ de cucharadita de cayena en polvo
- Para decorar: brotes de col roja anacardos crudos troceados, cilantro fresco y lima
Elaboración paso a paso
- Corta el tofu en láminas finas de unos 5 mm de grosor. Elimina el exceso de agua con un paño.
- En una sartén o plancha echa aceite al gusto y cocina los filetes de tofu a fuego medio alto durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reserva.
- Cocina los noodles o la pasta que utilices siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mientras, en un wok caliente un poco de aceite y cuando esté muy caliente echa todas las verduras crudas y salte durante unos 2 ó 3 minutos sin dejar de remover. Lo más probable es que las verduras suelten agua, así que cuélalas y vuelve a echarlas en el wok.
- Añade los noodles y la salsa (para hacerla sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un recipiente), remueve y cocina durante un par de minutos.
- Sirve y decora con el tofu, los brotes, los anacardos, el cilantro y la lima (echa un chorrito de zumo de lima antes de comer).