Estoy muy contenta con esta receta, ¡se ha convertido en una de mis preferidas! Es una versión vegana y saludable del Pad Thai, uno de los platos más populares de la cocina tailandesa.
La versión original está hecha con fideos de arroz, pero estoy intentando comer lo más limpio y sano que puedo y procuro evitar el arroz blanco y las harinas refinadas, por eso he utilizado noodles de trigo sarraceno y pasta de calabacín que he hecho con mi Spirali, ¡qué gran invento! Las pastas sin gluten hechas con harinas que no están refinadas y sin aditivos suelen ser caras, por eso las combino con pasta de verduras porque así sale un plato mucho más económico. ¡Ya no podría vivir sin esta máquina!
He hecho otros cambios a la receta tradicional: he sustituido los cacahuetes por anacardos crudos, la salsa es diferente aunque sigue manteniendo el sabor agridulce y picante típico de este plato, en vez de brotes de soja he utilizado brotes de col roja y por supuesto, es 100% vegetal. El resultado: espectacular.
Consejos:
- Puedes usar la pasta que quieras y «espiralizar» la verdura que más te guste, no tiene por qué ser calabacín.
- En vez de guindilla puedes utilizar salsa Sriracha o cualquier otra salsa o guindilla picante.
- Añade tus verduras, brotes o frutos secos preferidos.
- Para hacer la salsa, utiliza el vinagre y el endulzante que tengas por casa. Si usas otros, te recomiendo que los añadas poco a poco a tu gusto.
UTENSILIO QUE HE USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Pad Thai Vegano
El Pad Thai es uno de los platos más populares de la cocina tailandesa. Esta versión es vegana y más saludable, pero está para chuparse los dedos.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 35 minutos
- Raciones: 2 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Tailandesa
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1/2 paquete de tofu (140 g ó 5 oz)
- 75 g de noodles de trigo sarraceno (2,6 oz)
- 2 dientes de ajo, muy picados
- 1/4 de cebolla, en juliana
- 1/4 de pimiento rojo, en juliana
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 calabacín, «espilarilizado»
Para la salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 2 cucharadas de agua o caldo de verduras
- 1 guindilla cayena troceada o 1/8 de cucharadita de cayena en polvo
- Para decorar: brotes de col roja, anacardos crudos troceados, cilantro fresco y lima
Instrucciones
- Corta el tofu en láminas finas de unos 5 mm de grosor. Elimina el exceso de agua con un paño.
- En una sartén o plancha echa aceite al gusto y cocina los filetes de tofu a fuego medio alto durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reserva.
- Cocina los noodles o la pasta que utilices siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mientras, en un wok caliente un poco de aceite y cuando esté muy caliente echa todas las verduras crudas y salte durante unos 2 ó 3 minutos sin dejar de remover. Lo más probable es que las verduras suelten agua, así que cuélalas y vuelve a echarlas en el wok.
- Añade los noodles y la salsa (para hacerla sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un recipiente), remueve y cocina durante un par de minutos.
- Sirve y decora con el tofu, los brotes, los anacardos, el cilantro y la lima (echa un chorrito de zumo de lima antes de comer).
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Esther
8 octubre, 2015 al 14:09Hola Iosune! tiene que estar de vicio. Una preguntica, sueles usar un wok, wok? o una sartén?
Qué opinas es mejor usar un wok, se nota la diferencia de textura?
Muchas gracias por la receta, me ha gustado el truco de mezclar calabacín espiralizado y pasta de sarraceno.
Besicos!
Iosune
9 octubre, 2015 al 09:57Hola Esther! Uso un wok que compré en Ikea hace años, en teoría es wok wok, no una sartén con forma de wok, aunque también he hecho este tipo de platos en una sartén con forma de wok y quedan bien 🙂 Yo uso vitro, por eso no hay tanta diferencia, pero tengo entendido que en el caso del gas, en el wok se cocinan antes las verduras porque se calienta más. Un saludo!!!
Martha
10 octubre, 2015 al 19:20Hola!Soy Principiante En La Comida Vegana Estoy Muy Interesada En Tomar Talleres, Ustedes Hacen Tslleres O Saven De Algun Lugar Que Los Den..?Gracias
Iosune
12 octubre, 2015 al 10:24Hola Martha! Pues la verdad es que no damos talleres y no estoy muy puesta en el tema, así que no puedo ayudarte, lo siento!
Diana
24 diciembre, 2015 al 04:00¡Hola!
Oye una pregunta, ¿el sirope de arce es lo mismo que jarabe de maple?
Iosune
29 diciembre, 2015 al 10:15Hola Diana! Si, es lo mismo 🙂 Un saludo!
Eva
13 enero, 2017 al 14:10Me estoy aficionando a tus platos!!! Este lo he probado hoy y ha salido buenísimo!
Gracias x compartir!
★★★★★
Iosune
16 enero, 2017 al 13:47Hola Eva! Muchísimas gracias 🙂 Un beso!
Maria LL Capella
3 septiembre, 2017 al 11:25Los brotes de col roja donde se encuentran
Gracias María
Iosune
18 septiembre, 2017 al 09:21Hola Maria! Nosotros los compramos hace tiempo en El Corte Inglés, pero se puede usar cualquier tipo de brote. Un saludo!
Malu
27 diciembre, 2017 al 23:58Lo he hecho y está riquísimo!!
Muchísimas gracias
Iosune
28 diciembre, 2017 al 08:56Hola Malu! Qué bien que te haya gustado 🙂 Un beso!
Celia Gómez
4 septiembre, 2018 al 19:28He hecho esta receta de Pad Thai y está buenísimo, nos encantó. No tenía sirope para la salsa y le puse un poco de miel y también quedó muy bien. Gracias por tantos buenos platos
Iosune
5 septiembre, 2018 al 10:59Hola Celia! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Silvia Salas
12 mayo, 2019 al 19:53Me encantan vuestras recetas, son todas geniales! A cuál mejor… Muchas gracias por compartirlas 🙂
Iosune
13 mayo, 2019 al 07:52Hola Silvia! Gracias a ti 🙂 Un saludo!