Primero vamos a preparar el pesto vegano. Echamos en un procesador de alimentos o batidora el ajo, las nueces, la levadura nutricional o de cerveza, la albahaca, la sal, la pimienta y el aceite. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

No vamos a usar todo el pesto, así que podéis hacer menos cantidad si queréis.

Untamos pesto en uno de los panes y hummus en el otro.

Colocamos unas hojas de lechuga, aguacate y unas rodajas de tomate por encima. Podéis añadir sal y pimienta si queréis.

¡Y ya está listo nuestro sandwich! Podéis añadir cualquier ingrediente que os guste, lo bueno de los sandwiches es que siempre quedan bien.