El hummus es una crema de garbanzos suave, sana, deliciosa y muy fácil de preparar. Ya se preparaba en el antiguo Egipto y está delicioso acompañado con aceitunas, nachos, crudités, pan pita caliente o para untarlo en bocadillos, sandwiches e incluso en las pizzas. Es una gran opción para tomar legumbres cuando hace calor y para que las coman los pequeños de la casa.
A esta receta le tenemos mucho cariño porque fue la primera que publicamos en el blog, por eso, aprovechando que hemos vuelto a prepararla (la comemos a menudo en casa) hemos decidido repetir las fotos para que se vea mejor.
Podéis utilizar garbanzos de bote o secos y cocerlos en abundante agua durante una o dos horas o hasta que estén tiernos. Cuanto más tiempo lo dejéis en remojo antes de cocerlos, menos tardarán en cocinarse. Nosotros personalmente preferimos no utilizar garbanzos de bote porque suelen tener conservantes y aditivos, pero es una opción y desde es mucho más sana que otros precocinados.
Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y además son muy asequibles. Necesitáis: garbanzos cocidos, ajo, limón, comino y tahini o semillas de sésamo. También podéis añadirle sal, aunque a nosotros no le echamos porque las especias y el tahini le aportan sabor.
Podéis comprar tahini ya preparado, es una salsa a base de semillas de sésamo o podéis hacerlo vosotros mismos (podéis ver nuestra receta aquí) es muy simple, solo lleva semillas de sésamo, aceite y sal. Si no queréis complicaros la vida o si preferís una versión más ligera, también podéis utilizar semillas de sésamo, nosotros lo hemos probado y el resultado es muy parecido.
A nosotros nos gusta añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, le da un sabor muy rico al hummus y no está tan seco. Si queréis una versión ligera, podéis sustutir el aceite por zumo de limón, estará más jugoso y tendrá menos calorías.
El hummus es una receta muy ligera, sobre todo si no le añadís aceite de oliva ni aceitunas y si usáis semillas de sésamo en vez de tahini. Las legumbres tienen mala fama, pero como ya os he dicho en otras recetas, son muy nutritivos y tienen muy pocas calorías. Su mala fama se debe a que en muchas veces suelen tomarse acompañados de chorizo, morcilla y carnes con bastante grasa, pero si optáis por recetas saludables como el hummus, podéis comer legumbres sin miedo a engordar, nosotros las tomamos al menos 4 veces cada semana y nos encantan.
Hummus
El hummus es una crema de garbanzos suave, sana, deliciosa y muy fácil de preparar. Está delicioso acompañado con aceitunas, nachos, crudités o pan pita.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 4
- Categoría: Entrante, Salsa, Crema
- Cocina: Vegana, Sin gluten
Ingredientes
- 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada sopera de tahini
- 1 diente de ajo sin el germen
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza del caldo de cocción o de agua a temperatura ambiente
- Un chorrito de aceitede oliva virgen extra (opcional)
- 1 cucharada de pimentón (opcional)
Instrucciones
- Podemos usar garbanzos de bote o cocer los garbanzos. Si optamos por esta opción, tenemos que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, dejamos cocer durante 2 horas y le añadimos la sal al final. Escurrimos y dejamos enfriar.
- Echamos los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, el tahín, el ajo, la sal, el comino y el caldo de cocción (o agua en caso de que los garbanzos sean de bote) y batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede más líquido basta con añadir más caldo o agua.
- Para la presentación del hummus vertemos la crema en un plato o cuenco y con una cuchara creamos surcos en la superficie. Añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto, aceitunas y pimentón dulce para decorarlo. Por último, elegimos el acompañamiento deseado.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 172
- Azúcar: 4,5 g
- Sodio: 14,6 mg
- Grasas: 4,5 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 26,1 g
- Fibra: 7,6 g
- Proteína: 8,5 g
Buen comienzo.
¡Gracias!
Ya me dirás qué te parece la receta si la haces.
Un saludo.
Es similar a la que yo hago salvo por el aceite. Es adictivo verdad??? Ya me teneis de seguidora. Bss
Virginia “sweet and sour”
Está riquísimo de cualquier forma! Nosotros también te seguimos la pista, nos ha encantado tu blog 😉
Tiene que estar delicioso, no lo habíamos probado nunca. En casa somos de mucha legumbre tanto en verano como en invierno, pero hummus no había hecho. El próximo día que nos toque legumbre va a caer un buen plato de hummus seguro.
Gracias por la idea. Un saludo
Espero que os guste mucho! Es una buena forma de comer legumbres en verano 😉 Besos!
Voy corriendo a preparar este humus. Un saludo
★★★★★
Espero que te haya gustado Leonorcita 🙂
El hummus es perfecto para ahora el verano, una buena manera de comer legumbres que de otra manera se nos olvida de comerlas…
yo le pongo un poco de cilantro, le da un toque muy refrescante. Probadlo y veréis:
http://operacionfartumbi.blogspot.com/2013/10/hummus.html
★★★★★
Gracias por la sugerencia! Lo probaremos la próxima vez 🙂
cuanto dura en la heladera???????
saludos!!!
Hola Florencia! La verdad es que nosotros lo consumimos en el momento, así que no podría decirte cuanto dura con seguridad, aunque yo te recomiendo consumirlo en un máximo de 3 ó 4 días 🙂
Riquisima receta… Felicidades. Volví de Turquía hace un par de semanas y se de lo que hablo…:P
Por suerte por allí no es tan difícil encontrar platos veganos, evitar que te pongan mantequilla, es sobretodo lo complicado.. Vosotros que tenéis inquietudes y destrezas culinarias me encantaría que le echéis un vistacillo a ver que os parece!
Hola Marina! Qué envidia! Estoy deseando ir a Turquía. En general cuando se viaja es complicado encontrar opciones veganas, pero con la ayuda de Happy Cow es mucho más fácil 🙂 Un saludo!
Lo hemos hecho hoy y nos ha encantado, probamos antes otras recetas y la mejor esta con diferencia, tenemos muchísimas recetas vuestras pendientes de hacer. Muchas felicidades por vuestro blog. Sencillamente prefecto.
Hola Alicia! Muchísimas gracias por tus palabras. Un beso!!!!!
Que pasa si no remojo los garbanzos? muero por hacer la receta para hoy! jeje
Hola Mariana! Si no remojas los garbanzos tardarán mucho más tiempo en cocerse y además serán menos digestivos. Un saludo!
Gracias,la haré lo mas pronto posibl
Genial! Espero que lo disfrutes 😉
Hola! Me encanta vuestro blog, pero no puedo seguir algunas recetas pq tengo a mi hija q es alérgica a frutos secos. En este caso me encantaría hacer hummus, pero no sé como sustituir el tahini o sésamo.
Gracias por las publicaciones q hacéis. Es una maravilla!
Saludos
Hola Misi! Yo eliminaría el tahini, no sabrá igual pero seguro que también está muy rico y echa un poco de aceite para que esté más jugoso 🙂 Un saludo!
Hola, he visto que el humus tiene también una consistencia más firme… eso depende de la cantidad de liquído? para que luego pueda cortarla en cubos…
Me encanta su blog, los sigo hace poco! muy buenas recetas, ya puse algunas en práctica!
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Hola Ana Laura! Si, cuánta menos agua le eches, más denso te quedará 🙂 Gracias por seguirnos, nos alegra mucho que te guste el blog!
Nunca se me había ocurrido presentar el hummus con los triangulitos de maíz que tanto le gustan a mi novio! Tomo nota para la próxima vez que lo prepare!
Un saludo!
Enhorabuena por el post! 😀
Hola Blanca! Gracias 🙂 Espero que a tu novio le guste la combinación 😉
Hola!
He preparado hummus hace tres días con tahini casero. He puesto el hummmus en la nevera en botes de cristal con un chorrito de aceite de oliva. Hoy he ido a comerlo y estaba fermentado, había crecido y parecía mouse…Lo puedo utilizar así o debo tirarlo todo a la basura??
Gracias por las recetas!
Un saludo
Hola Diana! Qué raro… Por lo general el hummus suele durar varios días en la nevera, así que si huele y sabe bien no debería haber problema… Un saludo!
A mi también me ha fermentado lo hice hace unos 5 días y lo puse en la nevera, y de sabor esta bueno, así que me lo voy a comer.
Hola Virtu! Lo ideal es consumir siempre el hummus en un máximo de 5 días, aunque a nosotros la verdad es que nos ha llegado a durar más. Un saludo!
Hola muchas gracias por la receta me salió increíble , aunque sé que nos es muy complejo pero tengo que reconocer que me sorprendió ?. Ahora mi duda es el tiempo que dura en el frigo lo metí en un tarro de cristal en el frigo pero no tomo mucha cantidad me gustaría saber cuánto aguanta.Tambien hice el Tahini y también quiero saber la duración.Muchas gracias por la info la verdad que el blog es lo más y súper inspirador !!????
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Hola Mar! Me alegra que te haya gustado 😀 El hummus suele durar unos 5 días y el tahini yo diría que meses. Un saludo!
Delicioso
Muchas gracias Manel 😀
Hola…!
Una pregunta relacionada con patés vegetales y tahin…
Me estoy volviendo loca para elegir procesador a de alimentos…
Ya tengo una batidora potente, pero quería adquirir procesador a para masas, patés, etc.
Alguna sugerencia de modelo o marca para explorar…?
Mil gracias!
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Hola Paula! A mi me encanta la marca Cuisinart, es la que tenemos en casa, aunque no es muy económica. Un saludo!
Hola! Gracias por todas las recetas que compartesn; son riquísimas! Mi pregunta es si uso semillas se sésamo, cuál es la cantidad? Y, en vez de aceite de oliva, puedo poner aceite de sésamo o quedará muy fuerte?
Gracias! Saludos!
Hola Camila! Gracias a ti por leernos 🙂 No sabría decirte la cantidad de semillas de sésamo porque siempre lo he hecho con tahini. Tampoco he probado a añadir otro tipo de aceite, pero se lo puedes echar poco a poco hasta que esté a tu gusto. Un saludo!
Riquísimo!!!!! Gracias por todas estas buenas recetas.
Hola Leticia! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!
Bona tarda!
Una sugerencia para tomar el hummus: zanahoria cortada en palitos. Con la zanahoria rebañas en el plato de hummus y la combinación es sorprendente 🙂
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Hola Xavi! Sí, me encanta como queda y es una opción muy sana. Un saludo!
Hola. Ayer hice esta receta. Había hecho otras veces hummus pero, o me quedaba aguado, o con demasiado limón o demasiado soso. Ayer me quedó perfecto, gracias por la receta. Se convertirá en mi receta base de hummus. Gracias por el blog!
Hola Noelia! Genial 🙂 Me alegra mucho que te haya gustado tanto. Un saludo!
comido no, comino
Hola Ilu! Gracias por el comentario, ya está corregido. Un saludo!
Hola chicos !!!, gracias … quedo genial… ahora voy por la de humus con piquillo. Y aprovechar el agua de la cocción de los garbanzos para hacer mayonesa de aquafava y merengue para un postre. Me encanta esta legeumbre por q he descubierto q es muy versátil para hacer muchas cosas.
Un abrazo
Hola Alejandra! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Hola chicos… estoy muy agradecida de encontrarles recientemente, estoy encantada con el blog, k maravilla!!
Hola Martha! Nos alegra mucho tenerte por aquí 🙂 Un saludo!