Hummus, una crema de garbanzos sana, deliciosa y fácil de hacer. Es una fuente ideal de proteína vegetal y se prepara en 10 minutos con sólo 7 ingredientes.
El hummus es una muy buena fuente de proteínas vegetales de calidad. Es una receta que ya se preparaba en el antiguo Egipto y está delicioso, además de ser una gran opción para tomar legumbres cuando hace calor y para que las coma toda la familia.
Se trata una receta muy ligera, suave y nutritiva, y tiene muy pocas calorías. Si no te gustan los garbanzos el hummus es una forma ideal de incorporarlos en tu dieta, porque las especias y el tahini le dan un sabor delicioso.
Además, yo usé garbanzos ya cocinados, pero esta receta también funcionará si utilizas garbanzos secos. En ese caso los tendrás que cocer en abuntante agua durante una o dos horas, pero el resultado será el mismo.
Hummus, una receta espectacular y muy sabrosa, perfecta para tomar como entrante o acompañado de aceitunas, nachos, crudités... Es muy económico y fácil de preparar y para hacerlo necesitas 7 ingredientes y solamente 10 minutos de tu tiempo.
Cómo hacer hummus - Paso a paso
- Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos) (foto 1) y bate hasta obtener una crema homogénea (foto 2).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Si prefieres cocinar los garbanzos, utiliza 160 gramos de garbanzos crudos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Cuécelos durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. Yo no les echo sal, pero si se la echas es mejor al final. Escurre y deja enfriar.
- Si usas garbanzos de bote y no te gusta la comida con mucha sal, puedes no añadir más sal. Por el contrario, si te parece que el hummus está soso, puedes añadir un poco más de sal. Desecha el líquido que traen.
- Para que el ajo no repita, puedes quitarle el germen, aunque yo prefiero echarlo entero.
- Puedes comprar el tahini ya preparado o bien hacerlo en casa, pero si no encuentras este ingrediente simplemente puedes añadir semillas de sésamo.
- Algunas recetas añaden aceite a la batidora antes de batir el hummus, pero yo prefiero hacerlo sin aceite porque también está muy rico y así es más ligero.
¿Qué es el hummus?
El hummus es una crema de garbanzos originaria del antiguo Egipto hecha con especias como ajo, limón y comino, además de otros ingredientes.
Es una receta delicosa, sabrosa y muy saludable, pues se prepara con ingredientes sencillos y beneficiosos para nuestro organismo. Además, los garbanzos son una de las mejores fuentes de proteína vegetal y son muy económicos y fáciles de conseguir.
¿Cuánto aguanta el hummus?
Esta es una receta que aguanta bastante en la nevera, aunque dependerá de la temperatura y de cómo la conserves. Te sugiero que guardes las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.
Con qué comer hummus
Este hummus casero es muy versátil y se puede servir de muchísimas formas diferentes. Puedes acompañarlo con aceitunas, nachos, crudités (los palitos de zanahoria cruda me encantan), pan pita caliente o bien untarlo en bocadillos, sandwiches e incluso en pizzas.
Por otro lado, también me gusta añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima porque le da un sabor muy rico al hummus y así no está tan seco.
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📖 Receta
Hummus
Ingredientes
- 400 g de garbanzos de bote o cocinados, ver notas si quieres cocinar los garbanzos desde cero
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal, opcional
- ½ taza agua o de caldo de cocción
Instrucciones
- Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos) y bate hasta obtener una crema homogénea. Si prefieres que el hummus quede menos denso, añade un poco más de agua y caldo de cocción.
- Sirve inmediatamente con aceitunas, nachos, crudités (los palitos de zanahoria cruda me encantan), pan pita caliente o bien úntalo en bocadillos, sandwiches e incluso en pizzas. También puedes añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.
Notas
- Si prefieres cocinar los garbanzos, utiliza 160 gramos de garbanzos crudos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Cuécelos durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. Yo no les echo sal, pero si se la echas es mejor al final. Escurre y deja enfriar.
- Si usas garbanzos de bote y no te gusta la comida con mucha sal, puedes no añadir más sal. Por el contrario, si te parece que el hummus está soso, puedes añadir un poco más de sal. Desecha el líquido que traen.
- Para que el ajo no repita, puedes quitarle el germen, aunque yo prefiero echarlo entero.
- Puedes comprar el tahini ya preparado o bien hacerlo en casa, pero si no encuentras este ingrediente simplemente puedes añadir semillas de sésamo.
- Algunas recetas añaden aceite a la batidora antes de batir el hummus, pero yo prefiero hacerlo sin aceite porque también está muy rico y así es más ligero.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en abril de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2020.
MPaz says
Gracias por la receta! no tenía tahini, así que usé mantequilla de castaña de cajú y quedó muy buena c:
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Qué rico 🙂
Divinavinagreta says
Muy rico este aperitivo saludable donde los haya. Creo que es una receta muy antigua de oriente medio y me encanta por su sencillez y valores nutricionales. La última vez le puse una cucharada de pimentón y también quedó rico y con un bonito color. Un saludo!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! A mi me encanta con pimentón también 🙂
Gloria says
Excelente receta, me encantó.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Cuánto me alegro 🙂
elly says
los garbanzos de lata se muelen con la cascara o se pelan?
la mayoría de recetas de hummus se pelan y es mucho trabajo
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! No es necesario pelarlos 🙂
Victoria says
Estupenda receta, gracias por compartirla.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué bien Victoria! Me alegro mucho 🙂
Ana says
Hola, una duda, ¿porque en la receta dice usar 400g de garbanzos, pero en las notas dice que hay que usar 160g al cocinarlos?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! 400 g si son garbanzos cocinados y 160 g si son garbanzos secos. Ya que al cocinarlos aumenta su volumen 🙂
Larissa says
Hola!!! Andaba buscando una receta que no incluyera aceite en sus ingredientes y cuando encontré esta no lo podía creer así que hoy puse manos a la obra y que cosaaa tan rica. Solo agregué media cucharadita de pimenton y quedó deli. Usé limón amarillo que es un poquito más suave y me encantó el resultado.
Iosune says
¡Hola Larissa! Me alegra que te haya gustado 🙂
Pam says
Es la mejor de las recetas que he probado, normalmente no le ponen comino y creo que es imprescindible.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Muchísimas gracias! Un abrazo 🙂
PATRICIA says
Realmente delicioso!...?☺
Adriana (Danza de Fogones) says
Cuánto me alegro Patricia 🙂
TESTI says
Sencillo y nutritivo
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Sí! Está delicioso 🙂
Erika says
Me encantó!! Gracias!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Cuánto me alegro Erika 🙂 Un abrazo!
estudio de patentes says
Delicioso, estaré atento a próximas recetas.
Paola says
Hice tu receta, una delicia y super fácil. Solo que no logré el tahini, solo toste la semillas y luego las agregue. Voy probar baba ganush, también vi el falafel. Gracias
Iosune Robles says
Hola Paola! Tienes la receta del tahini en el blog. ¡Te la dejo aquí!
Beatriz says
¡Delicioso! Gracias por compartir.
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te guste Beatriz! Un abrazo 🙂
Carmen Q says
Os aconsejo que además del comino, lo probéis también con una chucharadita de canela en polvo. Para la presentación, añadir por encima un poco de un aceite de oliva virgen extra rico, pimentón dulce espolvoreado y en medio una mezcla de frutos secos al natural, los que más os gusten. Así lo probé en algunos locales de Jordania y la verdad es como más nos gusta. All the best!
Iosune Robles says
¡Qué bien suena! Gracias por la recomendación Carmen 🙂
Bimbata says
Muy rico, lo había hecho alguna vez con otras recetas, pero ésta sin duda, la mejor. Gracias por compartirla.
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te guste! Un abrazo 🙂
Ari says
Hola! La receta tiene una pinta estupenda! La haré en estos días. Cuánto tiempo puede conservarse en la nevera?
Angel says
La haré mañana la receta, que me temo hará calorcito. No temas a las calorías del aceite de oliva virgen extra, no engordan.
Iosune Robles says
¡Espero que te guste Angel! Un abrazo 🙂
Victoria says
Una receta donde abundan los detalles, nutritiva y transmitida con mucha calidez. Muchas gracias!
Iosune Robles says
Gracias por tus amables palabras Victoria 🙂 Un abrazo!
Laura says
Hola! Porque en las notas dices de usar solo 160 gs de garbanzos crudos? Como la receta dice 400gs compre esa cantidad. Pero entiendo que al cocinarlos desde cero, se usaria menos?
Paulina says
Me pasó lo mismo! Puse en remojo 400gs de garbanzos y después vi que dice 160 en otro lado. Veremos qué pasa.
Iosune Robles says
Hola Paulina! Son 400 g si usas garbanzos de bote y si prefieres cocinarlos tu tienes que utilizar 160 gramos de garbanzos crudos 🙂 Un abrazo!
Ana says
Gracias mañana la haré. Me gusta mucho,la como en restaurantes pero no la sabia hacer.
Glenda says
Muchas gracias. Delicioso
Iosune Robles says
Me alegro mucho Glenda 🙂 Un abrazo!
Vanessa says
Riquísimo
Iosune Robles says
Hola Vanessa, me alegro mucho 🙂 Un abrazo!
Iratxe says
Me ha quedado riquísimo!!!
Muchas gracias!!!
Iosune Robles says
Hola Iratxe, ¡qué bien! Un abrazo 🙂
Daiana says
Todavía no hice tu receta, pero ya la voy a poner en práctica, ya q a mi hijo de 15 años le encanta el hummus...pero se lo hago más sencillo, solo garbanzos cocidos, ajo y un chorrito de aceite mientras proceso...pero como antes de ésta receta leí la del tahini...ya lo vamos a implementar. Muchas gracias. Saludos!
Iosune says
Hola Daiana! Espero que os guste 🙂 Un abrazo!
Jualián says
Hola! Me sirvió mucho la receta, pero debo decir que la cantidad de texto introductorio me mareó bastante. Termina siendo el triple de texto con información que quizá nadie lea en comparación con la receta. Les recomendaría hacer una sección que sea de información sobre los platos (historia, usos, orígenes, evolución, etc.) y que eso lo linkeen a la receta.
Saludos!
Iosune says
Hola Jualián! Gracias por la sugerencia, pero a nuestros lectores les gustan nuestras recetas tal y como están y por temas de SEO también nos beneficia para llegar a más gente. Un saludo!
Lirsy says
Para los que no conocemos de la cultura India es bastante nutritivo la historia... Gracias
Iosune says
Hola Lirsy! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Camil says
Tal como dice Jualián, no leí todo lo que decía antes. Pero la receta me sirvió.
Gracias!
Iosune says
Hola Camil! Me alegra que te haya servido 🙂 Un saludo!
Gabriel says
Muchas gracias por la receta. Lo hice así y quedo espectacular. Use tu receta del tahini. Solo que como hice poca cantidad lo moli tipo mortero una vez tostado con el aceite de oliva. Saludos!
Iosune says
Hola Gabriel! Gracias a ti 🙂 Un abrazo!
Gabriella says
Hola!! Quería saber cuánto tiempo dura en la nevera!? Gracias!
Iosune says
Hola Gabriella! Puede durar 5-7 días aproximadamente 🙂
SUSANA says
Hola An , yo tengo una mini pimer comun de Philips ycon eso me sale perfecto ! Esta receta es muy buena y mi familia la disfruta.Saludos !
Iosune says
Hola Susana! Me alegrs que te guste la receta 🙂 Un saludo!
An says
Muy buena receta! Por cierto, una pregunta, de cuantos watts tiene q ser la batidora?
Iosune says
Hola An! Pues no sabría decirte porque yo tengo una Vitamix que es muy potente, pero en principio yo creo que se puede hacer casi con cualquier batidora. Un saludo!
SUSANA says
Hola An , yo tengo una mini pimer comun de Philips ycon eso me sale perfecto ! Esta receta es muy buena y mi familia la disfruta.Saludos !
Raquel says
Hola, acabo de conoceros y me encantan vuestras recetas, sobretodo esta. Pero tengo una duda: si me queda hummus, me aguanta varios días en la nevera (me imagino que guardado en un tarro de cristal bien cerrado) o tengo que consumirlo en el día?. Muchas gracias!!!
Iosune says
Hola Raquel! Gracias y bienvenida 🙂 Dura unos días, por lo menos 4-5, tal vez más, depende un poco del calor, de como lo conserves, etc. Un abrazo!
Sheila says
Hola!
Si en vez de ponerle el tahini le pongo semillas de sésamo es la misma cantidad?
Gracias!
Iosune says
Hola Sheila! No creo que quede igual y además no sabría decirte la cantidad porque nunca lo he hecho así, lo siento. Un saludo!
Paz says
Hola, yo tengo la misma duda que Sheila. No he encontrado el tahini hecho y le voy a echar directamente las semillas de Sésamo. Arriba en el texto decíais que sí lo habéis hecho así : "Si no queréis complicaros la vida o si preferís una versión más ligera, también podéis utilizar semillas de sésamo, nosotros lo hemos probado y el resultado es muy parecido". Pero no sé cuánta cantidad debo ponerle
Iosune says
Hola Paz! El blog tiene ya 6 años y ya ni me acordaba, perdona. Puedes probar a hacerlo así para hacer un apaño. De todas formas si tienes semillas de sésamo puedes hacer el tahini tú misma siguiendo nuestra receta, es muy fácil. Un saludo!
Paz says
Gracias!!!! Hice ayer el Tahití para,el humus y salieron los dos muy ricos. El tahini algo subido de aceite para mi gusto y costó mucho triturar las semillas pero al final, estupendo. Gracias por la receta y los comentarios
Iosune says
Gracias a ti 🙂 Me alegra que te gustara!
Evelyn says
En carrefour si ke hay! ?
Iosune says
Hola Evelyn! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!