El hummus es una crema de garbanzos suave, sana, deliciosa y muy fácil de preparar. Ya se preparaba en el antiguo Egipto y está delicioso acompañado con aceitunas, nachos, crudités, pan pita caliente o para untarlo en bocadillos, sandwiches e incluso en las pizzas. Es una gran opción para tomar legumbres cuando hace calor y para que las coman los pequeños de la casa.
A esta receta le tenemos mucho cariño porque fue la primera que publicamos en el blog, por eso, aprovechando que hemos vuelto a prepararla (la comemos a menudo en casa) hemos decidido repetir las fotos para que se vea mejor.
Podéis utilizar garbanzos de bote o secos y cocerlos en abundante agua durante una o dos horas o hasta que estén tiernos. Cuanto más tiempo lo dejéis en remojo antes de cocerlos, menos tardarán en cocinarse. Nosotros personalmente preferimos no utilizar garbanzos de bote porque suelen tener conservantes y aditivos, pero es una opción y desde es mucho más sana que otros precocinados.
Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y además son muy asequibles. Necesitáis: garbanzos cocidos, ajo, limón, comino y tahini o semillas de sésamo. También podéis añadirle sal, aunque a nosotros no le echamos porque las especias y el tahini le aportan sabor.
Podéis comprar tahini ya preparado, es una salsa a base de semillas de sésamo o podéis hacerlo vosotros mismos (podéis ver nuestra receta aquí) es muy simple, solo lleva semillas de sésamo, aceite y sal. Si no queréis complicaros la vida o si preferís una versión más ligera, también podéis utilizar semillas de sésamo, nosotros lo hemos probado y el resultado es muy parecido.
A nosotros nos gusta añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima, le da un sabor muy rico al hummus y no está tan seco. Si queréis una versión ligera, podéis sustutir el aceite por zumo de limón, estará más jugoso y tendrá menos calorías.
El hummus es una receta muy ligera, sobre todo si no le añadís aceite de oliva ni aceitunas y si usáis semillas de sésamo en vez de tahini. Las legumbres tienen mala fama, pero como ya os he dicho en otras recetas, son muy nutritivos y tienen muy pocas calorías. Su mala fama se debe a que en muchas veces suelen tomarse acompañados de chorizo, morcilla y carnes con bastante grasa, pero si optáis por recetas saludables como el hummus, podéis comer legumbres sin miedo a engordar, nosotros las tomamos al menos 4 veces cada semana y nos encantan.
Hummus
El hummus es una crema de garbanzos suave, sana, deliciosa y muy fácil de preparar. Está delicioso acompañado con aceitunas, nachos, crudités o pan pita.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Entrante, Salsa, Crema
- Cocina: Vegana, Sin gluten
Ingredientes
- 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada sopera de tahini
- 1 diente de ajo sin el germen
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza del caldo de cocción o de agua a temperatura ambiente
- Un chorrito de aceitede oliva virgen extra (opcional)
- 1 cucharada de pimentón (opcional)
Instrucciones
- Podemos usar garbanzos de bote o cocer los garbanzos. Si optamos por esta opción, tenemos que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, dejamos cocer durante 2 horas y le añadimos la sal al final. Escurrimos y dejamos enfriar.
- Echamos los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, el tahín, el ajo, la sal, el comino y el caldo de cocción (o agua en caso de que los garbanzos sean de bote) y batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede más líquido basta con añadir más caldo o agua.
- Para la presentación del hummus vertemos la crema en un plato o cuenco y con una cuchara creamos surcos en la superficie. Añadimos aceite de oliva virgen extra al gusto, aceitunas y pimentón dulce para decorarlo. Por último, elegimos el acompañamiento deseado.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 172
- Azúcar: 4,5 g
- Sodio: 14,6 mg
- Grasas: 4,5 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 26,1 g
- Fibra: 7,6 g
- Proteína: 8,5 g
Hola, me gustaria aclarar una duda, los garbanzos de bote tb se han de dejar 2 horas en coccion?? Gracias😀
¡Hola, Eli!
Los garbanzos de bote ya vienen cocidos. Además, el bote suele ser de 400 gr. Bastaría con colar el caldo y lavarlos con agua. En este caso podrías añadir la media taza de caldo de cocción agregando jugo del bote, aunque yo, que he hecho hoy el hummus con esta receta, he añadido agua del grifo para evitar los conservantes.
¡Un saludo! 🙂
Esto sabe… Como cuando te coges un dia libre en el trabajo por asuntos propios y en realidad estás en tu casa tocándote los cojones. Pues así de bien sabe.
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fácil y delicioso. gracias!
★★★★★
Hola Sara! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola chicos… estoy muy agradecida de encontrarles recientemente, estoy encantada con el blog, k maravilla!!
Hola Martha! Nos alegra mucho tenerte por aquí 🙂 Un saludo!
Hola chicos !!!, gracias … quedo genial… ahora voy por la de humus con piquillo. Y aprovechar el agua de la cocción de los garbanzos para hacer mayonesa de aquafava y merengue para un postre. Me encanta esta legeumbre por q he descubierto q es muy versátil para hacer muchas cosas.
Un abrazo
Hola Alejandra! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
comido no, comino
Hola Ilu! Gracias por el comentario, ya está corregido. Un saludo!
Hola. Ayer hice esta receta. Había hecho otras veces hummus pero, o me quedaba aguado, o con demasiado limón o demasiado soso. Ayer me quedó perfecto, gracias por la receta. Se convertirá en mi receta base de hummus. Gracias por el blog!
Hola Noelia! Genial 🙂 Me alegra mucho que te haya gustado tanto. Un saludo!
Bona tarda!
Una sugerencia para tomar el hummus: zanahoria cortada en palitos. Con la zanahoria rebañas en el plato de hummus y la combinación es sorprendente 🙂
★★★★★
Hola Xavi! Sí, me encanta como queda y es una opción muy sana. Un saludo!
Riquísimo!!!!! Gracias por todas estas buenas recetas.
Hola Leticia! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!