Wok de Verduras y Quinoa

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Este wok de verduras y quinoa es un plato perfecto para el día a día porque es muy nutritivo y fácil de preparar. Es ideal como receta de aprovechamiento.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Raciones: -4

Calorías: 285kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

1 taza de quinoa 200 g
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 taza de lombarda 70 g
1 zanahoria
½ cabeza de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
¼ cucharadita de cayena en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de tamari o salsa de soja
1 cucharada de panela molida o azúcar moreno o de coco
Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Podéis ver cómo la preparamos nosotros en esta entrada.
Troceamos la cebolla, el pimiento, la lombarda y la zanahoria en juliana.
Troceamos la cabeza de brócoli en trocitos más pequeños usando sólo las flores y descartando el tallo.
Cocinamos las verduras al vapor o en abundante agua hirviendo durante un par de minutos para que se cocinen ligeramente, pero sigan estando crujientes. Colamos y reservamos.
En una sartén grande o wok calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo troceados durante un par de minutos a fuego medio alto.
Echamos la cayena y las verduras y las doramos durante otro par de minutos, removiendo de vez en cuando.
Echamos la quinoa y el resto de ingredientes (salvo las semillas de sésamo) y cocinamos durante otros 2 minutos más.
Servimos con semillas de sésamo por encima (opcional).
Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

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