Preparamos muchos woks en nuestro día a día porque nos gusta mucho la comida asiática y porque son platos muy nutritivos, sencillos y deliciosos. Ya hemos compartido varias recetas en el blog como este wok de arroz integral y verduras, este wok de garbanzos, este wok tofu con arroz y verduras o este wok de noodles sin gluten y verduras, pero comemos quinoa a menudo y el otro día me di cuenta de que no habíamos hecho ninguno con quinoa para vosotros, así que nos pusimos manos a la obra y aquí tenéis este riquísimo wok de verduras y quinoa.
Preparar un wok es muy sencillo, sólo tenéis que cocinar las verduras, podéis hacerlo al vapor, cocidas o salteadas o una combinación de ambas. Yo suelo cocinarlas primero al vapor o cocerlas y luego saltearlas, así no tengo que usar tanto aceite. Por otro lado hay que cocinar el complemento a vuestras verduras (cereales, legumbres, tofu, lo que queráis) y saltearlo todo en una sartén con vuestra salsa o especias preferidas.
Lo que más me gusta de este tipo de platos es que se preparan en un momento, sobre todo si ya tenemos cocinado el ingrediente principal (en este caso la quinoa) y podéis usar esta receta para aprovechar sobras de quinoa. Como en el día a día no tenemos mucho tiempo, es una buena idea cocinar grandes cantidades de cereales y legumbres y guardarlas en la nevera, así podemos preparar una comida completa en muy poco tiempo.
Consejos:
- Podéis preparar la receta con arroz o con cualquier otro cereal que os guste, o incluso con legumbres.
- Usad el aceite, endulzante, verduras y especias que prefiráis, esta receta siempre sale.
Wok de Verduras y Quinoa
Ingredientes
- 1 taza de quinoa, 200 g
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 taza de lombarda, 70 g
- 1 zanahoria
- ½ cabeza de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de cayena en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 1 cucharada de panela molida o azúcar moreno o de coco
- Semillas de sésamo
Instrucciones
- Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Podéis ver cómo la preparamos nosotros en esta entrada.
- Troceamos la cebolla, el pimiento, la lombarda y la zanahoria en juliana.
- Troceamos la cabeza de brócoli en trocitos más pequeños usando sólo las flores y descartando el tallo.
- Cocinamos las verduras al vapor o en abundante agua hirviendo durante un par de minutos para que se cocinen ligeramente, pero sigan estando crujientes. Colamos y reservamos.
- En una sartén grande o wok calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo troceados durante un par de minutos a fuego medio alto.
- Echamos la cayena y las verduras y las doramos durante otro par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echamos la quinoa y el resto de ingredientes (salvo las semillas de sésamo) y cocinamos durante otros 2 minutos más.
- Servimos con semillas de sésamo por encima (opcional).
- Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Nutrición
Divinavinagreta dice
Me ha gustado mucho esta receta, no había preparado nunca la quinoa y desde hoy voy a incluirla en mi recetario habitual. En lugar de tamari puse una cucharada de salsa de ostras. Gracias por compartirla.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Nosotras no consumimos productos de origen animal así que te animo a que la próxima vez utilices la salsa de soja que le da un toque delicioso 🙂 Aun así, me alegro de que te haya gustado nuestra receta.
Brenda dice
Gracias por la receta. A mi novio y a mí nos encantó. Lo único que salió diferente es que la quinoa se puso color marrón. No sé si se debió a que germiné la quinoa.
Saludos
Iosune dice
Hola Brenda! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Bea dice
Riquísimo.
Iosune dice
Hola Bea! Muchas gracia 😉 Un saludo!
Anais dice
La probamos ayer y quedó brutal! Que receta tan rica :p
Iosune dice
Hola Anais! Me alegra que os gustara 🙂 Un saludo!
Mónica dice
Hola hoy hice esta receta sólo que no tenía lombarda - pero si zapallo', me salió muy rica. Gracias por la receta, ni hija y yo cansada de la carne y pizza. Las pizzas no porque yo las cocine prefiero las verduras pero, este fin de semana todos nuestros amigos parece que se pusieron de acuerdo en hacer pizzas.
Iosune dice
Hola Mónica! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Usoa dice
Muy buena receta, ha salido riquísimo y se hace rápido. Gracias! Seguid así! ??
Iosune dice
Hola Usoa! Me alegra mucho que te gustara la receta 😉 Un beso!
Helena dice
Antes no me hacía gracia la quinoa, ahora la disfruto gracias a esta receta!!
Iosune dice
Hola Helena! Me alegra mucho que te haya servido nuestra receta 🙂 La verdad es que a la quinoa hay que cogerle el punto. Un beso!
Cecilia dice
Hola! Que rico se ve... Una consulta: Que es lombarda?
Iosune dice
Hola Cecilia! Es una verdura. Si no sabes lo que es un ingrediente, lo mejor es que lo busques en Google 😉 Un saludo!
Cecilia dice
La busqué. Te cuento, acá (Argentina) se llama repollo morado. Saludos!
Iosune dice
Hola Cecilia! Muchas gracias 🙂