Pasta Primavera
Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cualquier otra época del año.
Raciones: 2 -4
Calorías: 269kcal
Ingredientes
- 200 g de pasta integral con o sin gluten 7 oz
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- ¼ de calabacín
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 taza de espárragos troceados 140 g
- 1 taza de guisantes congelados 120 g
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de harina nosotros usamos de arroz integral
- 1 taza de agua o de caldo vegetal 250 ml
- El zumo de medio limón
- Un puñado de albahaca opcional
Elaboración paso a paso
- Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una sartén calentamos el aceite y echamos todas las verduras troceadas, salvo los guisantes. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Echamos los guisantes, la sal, la pimienta y la harina y cocinamos durante un minuto.
- Añadimos el agua o caldo vegetal, removemos y cocinamos unos 5 minutos más.
- Echamos la pasta cocinada, el zumo de limón y la albahaca picada, removemos y ya podemos servir nuestra pasta.
- Podéis echarle por encima un poco de parmesano vegano.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 50.6g | Proteina: 10.9g | Grasa: 4.5g | Grasa saturada: 0.7g | Sodio: 533.9mg | Fibra: 3.8g | Azúcar: 4.9g