Ensalada Malagueña Vegana

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La ensalada malagueña tradicional no es vegana, pero es muy fácil de veganizar. He usado algas en vez de bacalao. Es una versión más sana y ligera.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción20

Raciones: -4

Calorías: 259kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

450 g de patatas 1 libra
2 naranjas
½ cebolleta
1 hoja de alga nori
½ taza de aceitunas verdes aliñadas 90 g
¼ cucharadita de sal opcional
Aliño de tahini
Perejil picado al gusto para decorar opcional

Elaboración paso a paso

Pelamos y troceamos las patatas en dados de unos 2,5 cm (1 pulgada) y las cocinamos al vapor unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén tiernas (si lo preferís también podéis cocerlas). Una vez hechas las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Pelamos y troceamos las naranjas y troceamos la cebolleta y el alga nori.
Echamos todos ingredientes en un bol (las patatas ya frías, la naranja, la cebolleta y el alga nori) junto con la sal y el aliño (nosotros usamos toda la cantidad que sale de nuestra receta de aliño de tahini).
Para decorar nosotros echamos por encima un poquito de perejil picado.
A mi me gusta dejar la ensalada al menos una hora en la nevera para que se enfríe, pero no es imprescindible.
Podemos conservarla en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días.

Notas

- En vez de cebolleta podéis usar cualquier tipo de cebolla y en vez de nori cualquier otra alga que os guste.
- No es necesario usar aceitunas aliñadas, cualquier otro tipo sirve.
- La ensalada malagueña tradicional se aliña con aceite, vinagre y sal. Nosotros preferimos usar nuestro aliño de tahini, pero os doy la idea por si preferís hacerla así.

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