Lo Mein Vegano
Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.
Raciones: 2 -3
Calorías: 333kcal
Ingredientes
- 75 g fideos de arroz 2,5 oz
- 2 champiñones
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ½ cabeza de brócoli sin el tallo
- ¼ de cebolla morada
- 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o tahini
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharada de harina de tapioca o maicena
Elaboración paso a paso
- Cocinamos los noodles de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Los colamos, les echamos agua para cortar la cocción y reservamos.
- Troceamos las verduras y las cocinamos al vapor durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que estén hechas pero al dente.
- Mezclamos el resto de ingredientes en un bol (el tamari, el aceite, el agua, el sirope y la harina de tapioca) y removemos hasta que estén bien integrados. Reservamos.
- Podemos saltear las verduras en un poco de aceite de oliva para que tengan más sabor y queden más crujientes. Este paso es opcional.
- Echamos las verduras (si no hemos seguido el paso anterior), los noodles y la salsa en la sartén, removemos para que se integren bien y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-alto.
- Servimos con un poco de perejil picado y semillas de sésamo (opcional).
- Podemos guardar el lo mein vegano en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Podéis usar cualquier verdura, aceite, endulzante o almidón (en vez de la harina de tapioca o maicena).
- Si usáis tahini y la salsa queda muy densa, añadid un poco más de agua.
Nutrition
Ración: 1/3 de la receta | Calorías: 333kcal | Carbohidratos: 39g | Proteina: 7.7g | Grasa: 17.8g | Grasa saturada: 2.5g | Sodio: 109.9mg | Fibra: 5.7g | Azúcar: 7.5g