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Lo Mein Vegano

Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

Lo Mein Vegano. - Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

La comida asiática siempre tiene mucho éxito en el blog y a nosotros nos encanta, de hecho es nuestra preferida junto con la italiana.

Ya sé que el término comida asiática es muy amplio, pero es que no he probado ningún plato asiático (chino, japonés, coreano, tailandés, etc.) que no me haya gustado muchísimo. Estoy deseando ir a Asia y poder probarla en directo.

El Lo Mein es un plato chino hecho a base de fideos, verduras y también algo de proteína animal. Para hacer una versión vegana y sin gluten, hemos usado champiñones y fideos de arroz en vez de noodles de harina de trigo, pero si queréis podéis usar cualquier tipo de pasta que os guste.

Lo Mein Vegano. - Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

Si te ha gustado este lo mein vegano, échale un vistazo a estas recetas: noodles con verduras, noodles Singapur veganos, wok de noodles sin gluten y verduras, pad thai vegano y sopa miso vegana.

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Lo Mein Vegano

Lo Mein Vegano. - Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

Hemos versionado el tradicional Lo Mein chino y hemos usado champiñones y noodles de arroz para que sea un plato vegano y sin gluten.

  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 15 mins
  • Total: 25 minutos
  • Raciones: 2-3 1x

Ingredientes

Scale
  • 75 g fideos de arroz (2,5 oz)
  • 2 champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cabeza de brócoli, sin el tallo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o tahini
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de harina de tapioca o maicena

Instrucciones

  1. Cocinamos los noodles de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Los colamos, les echamos agua para cortar la cocción y reservamos.
  2. Troceamos las verduras y las cocinamos al vapor durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que estén hechas pero al dente.
  3. Mezclamos el resto de ingredientes en un bol (el tamari, el aceite, el agua, el sirope y la harina de tapioca) y removemos hasta que estén bien integrados. Reservamos.
  4. Podemos saltear las verduras en un poco de aceite de oliva para que tengan más sabor y queden más crujientes. Este paso es opcional.
  5. Echamos las verduras (si no hemos seguido el paso anterior), los noodles y la salsa en la sartén, removemos para que se integren bien y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-alto.
  6. Servimos con un poco de perejil picado y semillas de sésamo (opcional).
  7. Podemos guardar el lo mein vegano en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.

Notas

  • Podéis usar cualquier verdura, aceite, endulzante o almidón (en vez de la harina de tapioca o maicena).
  • Si usáis tahini y la salsa queda muy densa, añadid un poco más de agua.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/3 de la receta
  • Calorías: 333
  • Azúcar: 7,5 g
  • Sodio: 109,9 mg
  • Grasas: 17,8 g
  • Grasas saturadas: 2,5 g
  • Hidratos de carbono: 39 g
  • Fibra: 5,7 g
  • Proteína: 7,7 g

11 comentarios en «Lo Mein Vegano»

  1. Descubrí vuestro blog hace poco, cuando decidí dar el paso al veganismo, ¡y flipo con vuestras recetas! ¡Simples, pero diferentes y sabrosas! Esta en concreto aún no la he probado, pero desde luego es un must…

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  2. Hola! Que rica receta! ❤️❤️❤️
    Yo le hice algunos cambios, utilicé aceite de sésamo y le eché una cucharadita de mantequilla de maní. Deliciosa!!!

    Responder
  3. Probado y delicioso!! He de decir que desde que os conocí, sigo vuestro blog de manera incondicional… estoy aprendiendo a comer muchísima mas verdura y estoy encantada…vuestras recetas son sencillas y simplemente geniales!! Muchisimas gracias de verdad, sois un referente.

    Responder
  4. Hola, sigo vuestro blog desde hace mucho tiempo, y he hecho muchas recetas, todas buenísimas, pero con esta me he decidido definitivamente a escribiros. Me ha encantado, yo la modifiqué un poco, cambie los champiñones por almendras salteadas y le añadí cayena en polvo, porque como que una comida asiática si no pica, es como que no es asiática!! bueno eso son cosas mías, supongo que todo el mundo no opinará igual, un saludo y os animo a que sigáis y no lo dejéis, inspiráis a mucha gente, gracias!!!

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