Aloo Gobi Matar (Guiso de Patata, Coliflor y Guisantes)
El aloo gobi matar es un guiso indio hecho a base de patata, coliflor y guisantes. Se prepara en 20 minutos y nuestra versión es baja en grasa.
Raciones: 2 -4
Calorías: 219kcal
Ingredientes
- 2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
- 450 g de coliflor troceada sin el tallo (1 libra)
- 4 dientes de ajo pelados
- ½ cebolla pelada y troceada
- 1 trozo de jengibre pelado de ½ cm de grosor ó ¼ de pulgada
- 450 g de tomates troceados 1 libra
- 2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra opcional
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ⅛ cucharadita de guindilla en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de guisantes congelados 140 g
Elaboración paso a paso
- Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas si quieres.
- Mientras bate los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos. Lo ideal es poner una tapa para que no salpique.
- Añade los guisantes congelados y cocina 5 minutos más.
- Echa las patatas y la coliflor, remueve y sirve. Nosotros le echamos un poco de perejil fresco picado por encima y lo servimos con pan de centeno (opcional).
- El aloo gobi matar se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Usa las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, pero como no teníamos la omitimos.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 219kcal | Carbohidratos: 38.4g | Proteina: 9.1g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 0.7g | Sodio: 668mg | Fibra: 10.5g | Azúcar: 9.6g