El aloo gobi matar es un guiso indio hecho a base de patata, coliflor y guisantes. Se prepara en 20 minutos y nuestra versión es baja en grasa.
Hace unas semanas fuimos a la provincia de Cádiz a celebrar el cumpleaños de la madre de Alberto. Nos alojamos en Barbate y justo al lado del hotel había un restaurante indio. No pudimos resistir la tentación y pedimos un par de platos para llevar: pakoras, aloo gobi y arroz basmati como guarnición. ¡Todo estaba espectacular!
La comida india nos encanta y como sabemos que a vosotros también, hoy os traemos nuestra versión del aloo gobi que es un guiso de patatas y coliflor, pero con guisantes (aloo significa patata, gobi coliflor y matar guisantes).
En el restaurante al que fuimos la comida apenas picaba, pero en otros hemos acabado con dolor de estómago. Lo bueno de cocinar en casa es que podemos adaptar las recetas a nuestro gusto, así que no tengáis miedo a experimentar y echarle más o menos picante, o directamente eliminar la guindilla.
Si te ha gustado nuestro aloo gobi matar, échale un vistazo a estas recetas: lentejas al curry, chana masala sin aceite, chole palak (espinacas con garbanzos), sopa de curry y curry de verduras.
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Aloo Gobi Matar (Guiso de Patata, Coliflor y Guisantes)
El aloo gobi matar es un guiso indio hecho a base de patata, coliflor y guisantes. Se prepara en 20 minutos y nuestra versión es baja en grasa.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 2-4 1x
Ingredientes
- 2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
- 450 g de coliflor troceada, sin el tallo (1 libra)
- 4 dientes de ajo pelados
- 1/2 cebolla pelada y troceada
- 1 trozo de jengibre pelado de 1/2 cm de grosor ó 1/4 de pulgada
- 450 g de tomates troceados (1 libra)
- 2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de guindilla en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de guisantes congelados (140 g)
Instrucciones
- Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas si quieres.
- Mientras bate los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos. Lo ideal es poner una tapa para que no salpique.
- Añade los guisantes congelados y cocina 5 minutos más.
- Echa las patatas y la coliflor, remueve y sirve. Nosotros le echamos un poco de perejil fresco picado por encima y lo servimos con pan de centeno (opcional).
- El aloo gobi matar se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Usa las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, pero como no teníamos la omitimos.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 219
- Azúcar: 9,6 g
- Sodio: 668 mg
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 0,7 g
- Hidratos de carbono: 38,4 g
- Fibra: 10,5 g
- Proteína: 9,1 g
Rebeca
11 noviembre, 2018 al 17:33Gracias por la receta!!! La he hecho hoy para comer y ha quedado genial! En lugar de perejil le he echado cilantro (soy cilantro adicta desde que me hice veggie). A mis peques les ha encantado
Iosune
26 noviembre, 2018 al 09:56Hola Rebeca! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Cati
10 febrero, 2018 al 11:15Hola ! se podria sustituir el tomate por algun otro ingrediente, no puedo tomarlo i la receta sin tomate no es lo mismo. Un saludo.
Iosune
13 febrero, 2018 al 10:26Hola Cati! Pues la verdad es que no creo que quede igual sin tomate, aunque podrías saltear verduras y triturarlas. Un saludo!
Arantxa
20 enero, 2018 al 14:07buenisima
la he hecho ya un montón de veces!!!!!!!!
Sois muy muy buenos babys!!
★★★★★
Iosune
30 enero, 2018 al 11:29Hola Arantxa! Muchas gracias 🙂 Un beso!
Eliana
12 enero, 2018 al 13:58He hecho la receta y sabía ácida, no me ha gustado, ¿tiene que saber así, ácida? o ¿puede ser que fuera porque la coliflor estaba pasada?
Iosune
15 enero, 2018 al 12:27Hola Eliana! No tiene que saber ácida, supongo que será por la coliflor. Un saludo!
Blanca
20 octubre, 2017 al 11:40Qué rica! Muchas gracias por compartir esta receta. Me encanta la coliflor asique estoy deseando hacerla en casa 🙂
Saludos cariñosos!
★★★★★
Iosune
20 octubre, 2017 al 11:47Hola Blanca! Espero que la disfrutes 🙂 Un beso!
Joana
19 octubre, 2017 al 23:31Hola Iosune! La he hecho para cenar y ha quedado estupenda. He repetido incluso ^3^ Me parece una receta muy asequible y los ingredientes son de andar por casa.
Ideal para llevar en tuper al curro ?
★★★★★
Iosune
20 octubre, 2017 al 11:43Hola Joana! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Sí, a mi incluso me gusta frío 😛
Miriades
14 octubre, 2017 al 10:44Me encantan este tipo de recetas fáciles y sabrosas. Gracias por todo lo que comprartís ?
Iosune
16 octubre, 2017 al 08:57Hola Miriades! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!
Juan Sanchez Diaz
13 octubre, 2017 al 23:57Hola, ¡me encanta! Excelente receta que mañana mismo pruebo.
Solo una recomendación: creo que recargas demasiado los posts con tantas fotos y tan grandes, sobre todo cuando son bastante parecidas y no aportan mucho.
¡Saludos!
Iosune
16 octubre, 2017 al 08:56Hola Juan! El tamaño de las fotos es el adecuado para las redes sociales y el que suelen usar los grandes blogs de cocina. Por otro lado, creemos que el número de fotos es el adecuado, pero gracias por tu sugerencia igualmente. Un saludo!
Ana
12 octubre, 2017 al 12:48No sabéis lo que me gusta vuestro blog, me ha servido un montón para veganizar comidas y para nuevas ideas cuando no sé que cocinar, os agredezco mucho que compartais vuestras recetas. Si sacaseis un libro de recetas me lo compraba fijo (no tengo ebook!).
Seguid así! :DD
Iosune
13 octubre, 2017 al 09:37Hola Ana! Muchísimas gracias 🙂 Nos alegra mucho poder ayudar. Un beso!
Marta
11 octubre, 2017 al 22:16Cuando dices que la receta original lleva garam masala te refieres a añadirla a las especias que citáis o sustituirla por alguna? Gracias
Iosune
12 octubre, 2017 al 09:44Hola Marta! Habría que añadirle garam masala además de estas especias. Un saludo!