El aloo gobi matar es un guiso indio hecho a base de patata, coliflor y guisantes. Se prepara en 20 minutos y nuestra versión es baja en grasa.
Hace unas semanas fuimos a la provincia de Cádiz a celebrar el cumpleaños de la madre de Alberto. Nos alojamos en Barbate y justo al lado del hotel había un restaurante indio. No pudimos resistir la tentación y pedimos un par de platos para llevar: pakoras, aloo gobi y arroz basmati como guarnición. ¡Todo estaba espectacular!
La comida india nos encanta y como sabemos que a vosotros también, hoy os traemos nuestra versión del aloo gobi que es un guiso de patatas y coliflor, pero con guisantes (aloo significa patata, gobi coliflor y matar guisantes).
En el restaurante al que fuimos la comida apenas picaba, pero en otros hemos acabado con dolor de estómago. Lo bueno de cocinar en casa es que podemos adaptar las recetas a nuestro gusto, así que no tengáis miedo a experimentar y echarle más o menos picante, o directamente eliminar la guindilla.
Si te ha gustado nuestro aloo gobi matar, échale un vistazo a estas recetas: lentejas al curry, chana masala sin aceite, chole palak (espinacas con garbanzos), sopa de curry y curry de verduras.
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📖 Receta
Aloo Gobi Matar (Guiso de Patata, Coliflor y Guisantes)
Ingredientes
- 2 patatas medianas peladas y troceadas en cubos
- 450 g de coliflor troceada, sin el tallo (1 libra)
- 4 dientes de ajo pelados
- ½ cebolla pelada y troceada
- 1 trozo de jengibre pelado de ½ cm de grosor ó ¼ de pulgada
- 450 g de tomates troceados, 1 libra
- 2 cucharadas de tahini o aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- ⅛ cucharadita de guindilla en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de guisantes congelados, 140 g
Instrucciones
- Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos, luego añade la coliflor y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas. También puedes cocerlas si quieres.
- Mientras bate los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini en una batidora hasta que estén bien integrados.
- Echa la mezcla en una olla o sartén junto con las especias (cúrcuma, comino, sal, pimentón, guindilla y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos. Lo ideal es poner una tapa para que no salpique.
- Añade los guisantes congelados y cocina 5 minutos más.
- Echa las patatas y la coliflor, remueve y sirve. Nosotros le echamos un poco de perejil fresco picado por encima y lo servimos con pan de centeno (opcional).
- El aloo gobi matar se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Usa las verduras y especias que más te gusten. La receta tradicional suele llevar garam masala, pero como no teníamos la omitimos.
Marta says
Me ha encantado!!!! Fácil y otra forma de preparar la coliflor.
Muchas gracias por compartirla.
Marta
Iosune says
Hola Marta! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Rebeca says
Gracias por la receta!!! La he hecho hoy para comer y ha quedado genial! En lugar de perejil le he echado cilantro (soy cilantro adicta desde que me hice veggie). A mis peques les ha encantado
Iosune says
Hola Rebeca! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un saludo!
Cati says
Hola ! se podria sustituir el tomate por algun otro ingrediente, no puedo tomarlo i la receta sin tomate no es lo mismo. Un saludo.
Iosune says
Hola Cati! Pues la verdad es que no creo que quede igual sin tomate, aunque podrías saltear verduras y triturarlas. Un saludo!
Arantxa says
buenisima
la he hecho ya un montón de veces!!!!!!!!
Sois muy muy buenos babys!!
Iosune says
Hola Arantxa! Muchas gracias 🙂 Un beso!
Eliana says
He hecho la receta y sabía ácida, no me ha gustado, ¿tiene que saber así, ácida? o ¿puede ser que fuera porque la coliflor estaba pasada?
Iosune says
Hola Eliana! No tiene que saber ácida, supongo que será por la coliflor. Un saludo!
Blanca says
Qué rica! Muchas gracias por compartir esta receta. Me encanta la coliflor asique estoy deseando hacerla en casa 🙂
Saludos cariñosos!
Iosune says
Hola Blanca! Espero que la disfrutes 🙂 Un beso!
Joana says
Hola Iosune! La he hecho para cenar y ha quedado estupenda. He repetido incluso ^3^ Me parece una receta muy asequible y los ingredientes son de andar por casa.
Ideal para llevar en tuper al curro ?
Iosune says
Hola Joana! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Sí, a mi incluso me gusta frío 😛
Miriades says
Me encantan este tipo de recetas fáciles y sabrosas. Gracias por todo lo que comprartís ?
Iosune says
Hola Miriades! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!
Juan Sanchez Diaz says
Hola, ¡me encanta! Excelente receta que mañana mismo pruebo.
Solo una recomendación: creo que recargas demasiado los posts con tantas fotos y tan grandes, sobre todo cuando son bastante parecidas y no aportan mucho.
¡Saludos!
Iosune says
Hola Juan! El tamaño de las fotos es el adecuado para las redes sociales y el que suelen usar los grandes blogs de cocina. Por otro lado, creemos que el número de fotos es el adecuado, pero gracias por tu sugerencia igualmente. Un saludo!
Ana says
No sabéis lo que me gusta vuestro blog, me ha servido un montón para veganizar comidas y para nuevas ideas cuando no sé que cocinar, os agredezco mucho que compartais vuestras recetas. Si sacaseis un libro de recetas me lo compraba fijo (no tengo ebook!).
Seguid así! :DD
Iosune says
Hola Ana! Muchísimas gracias 🙂 Nos alegra mucho poder ayudar. Un beso!
Marta says
Cuando dices que la receta original lleva garam masala te refieres a añadirla a las especias que citáis o sustituirla por alguna? Gracias
Iosune says
Hola Marta! Habría que añadirle garam masala además de estas especias. Un saludo!