Chili de Quinoa Vegano en la Crockpot
La crockpot es una olla de cocción lenta, ideal para preparar comida cuando estamos fuera de casa como este riquísimo chili de quinoa vegano.
Raciones: 4 -6
Calorías: 276kcal
Ingredientes
- 2 dientes de ajo troceados
- ½ cebolla troceada
- 1 pimiento rojo troceado
- 400 g de alubias de bote o cocinadas 15 oz, lavadas y escurridas
- 2 botes de tomates enlatados 800 g ó 28 oz
- 4 ó 5 tazas de caldo de verduras 1 ó 1,25 litros
- 1 y ½ tazas de maíz de lata 300 g, lavado y escurrido
- 1 taza de quinoa sin cocinar 170 g
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza 70 g
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de cayena en polvo
- Perejil fresco y tortillas de maíz al gusto para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Echa todos los ingredientes en la crockpot, remueve, pon la tapa y cocina a baja temperatura durante 4 ó 5 horas o hasta que la quinoa esté lista. Añade más caldo si es necesario.
- Sirve con perejil fresco y tortillas de maíz troceadas por encima.
- Puedes guardar el chili de quinoa vegano en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5 ó 7 días.
Notas
- Puedes añadir tus verduras preferidas, especias y hierbas preferidas o cualquier otra legumbre.
Nutrition
Ración: 1/6 de la receta sin los toppings | Calorías: 276kcal | Carbohidratos: 51.7g | Proteina: 13.5g | Grasa: 3.4g | Grasa saturada: 0.4g | Sodio: 890mg | Fibra: 11.3g | Azúcar: 9.4g