Batatas Asadas Rellenas
Estoy enamorada de esta receta de batatas asadas rellenas. Es muy sana y ligera y sólo se necesitan 7 ingredientes. Puedes usar tus ingredientes preferidos.
Raciones: 2
Calorías: 185kcal
Ingredientes
- 2 batatas medianas
- ½ taza de frijoles de lata o cocidos 75 g
- ½ taza de maíz de lata o cocinado 70 g
- 1 tomate troceado
- ¼ de cebolla morada troceada
- Perejil picado al gusto
- Aliño de tahini al gusto opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- Lava las batatas y pínchalas con un cuchillo para que al asarlas no exploten.
- Hornea las batatas sobre una bandeja con papel de horno durante una hora o hasta que estén tiernas.
- Saca las batatas del horno y córtalas por la mitad.
- Echa por encima los frijoles (puedes añadirlos calientes o fríos), el maíz, el tomate, la cebolla, el perejil y el aliño de tahini y sirve inmediatamente.
- Si no vas a consumir las batatas inmediatamente es mejor que las guardes enteras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5 días y el resto de los ingredientes por separado.
Notas
- Puedes usar patatas en vez de batatas, aunque el tiempo de cocción se reducirá.
- Añade cualquier legumbre, cereal, verdura o salsa que te guste.
- Si quieres también puedes añadirles un poco de sal y pimienta por encima.
Nutrition
Ración: 1/2 de la receta sin el aliño | Calorías: 185kcal | Carbohidratos: 41.9g | Proteina: 4.8g | Grasa: 0.8g | Grasa saturada: 0.1g | Sodio: 11mg | Fibra: 6.1g | Azúcar: 2.9g