Horchata de Arroz Vegana
La horchata de arroz vegana es una bebida muy refrescante si la servimos fría o con hielo, pero también se puede utilizar como cualquier otra leche vegetal.
Raciones: 4 -6
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco sin cocinar 100 g
- ½ taza de almendras crudas y sin sal 80 g
- 1 rama de canela pequeña ó ½ grande
- 4 tazas de agua del tiempo 1 litro
- 4 dátiles Medjool ó 8 Deglet Nour sin hueso
- ½ rama de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
- Echa el arroz, las almendras, la canela y el agua en una batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Guarda la mezcla en la nevera durante toda la noche en un recipiente hermético.
- Al día siguiente cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, servilla o trozo de tela o incluso un colador muy fino. Puedes descartar la pulpa o añadirla a tus recetas (batidos, sopas, trufas, etc.).
- Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior. Descarta el exterior (puedes usarlo para hacer extracto de vainilla).
- Echa el líquido de nuevo en la batidora junto con los dátiles y las semillas de vainilla y bate hasta que estén bien integrados. Prueba la horchata para ver si está suficientemente dulce para ti, si no, añade más dátiles.
- Puedes servir la horchata directamente tal cuál, con un poco de hielo o dejarla en la nevera hasta que muy fría, tú eliges. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- No he calculado la información nutricional de esta receta porque al descartar la pulpa no es fácil saber qué cantidad exacta de arroz, almendras y canela se usa.
- El tiempo de preparación no incluye las horas que hay dejar la horchata reposando en la nevera.
- Nosotros usamos arroz blanco de grano redondo, pero se puede utilizar cualquier tipo de arroz.
- La rama de canela la puedes sustituir por ¼-1/2 cucharadita de canela molida, aunque la horchata queda con una textura más uniforme si se usa canela en rama.
- En vez de dátiles puedes usar cualquier endulzante natural al gusto.
- También puedes sustituir la vaina de vainilla por ½-1 cucharadita de extracto de vainilla.