El extracto de vainilla es uno de los ingredientes más utilizados en la respostería, a nosotros nos encanta y lo utilizamos en muchas de nuestras recetas dulces. Es un básico que nunca falta en nuestra cocina y a nosotros personalmente nos gusta hacerlo casero porque sale mucho más barato y porque sabemos exactamente lo que lleva.
Desde que probé a hacerlo en casa no he vuelto a comprar ningún extracto industrial. Muchos de ellos están plagados de químicos y los que no, son mucho más caros y básicamente llevan los mismos ingredientes que el nuestro, algunos añaden azúcar, pero a nosotros nos gusta así.
Para hacer el extracto de vainilla casero os recomiendo que no utilicéis un vodka de gran calidad, ya que no es necesario y además, cuanto más neutro sea el sabor mejor, por eso se utiliza vodka en vez de otro tipo de alcohol, aunque si lo preferís también podéis usar ron, bourbon o brandy.
Lo ideal es esperar al menos 3 meses antes de utilizarlo, aunque basta con que lo dejéis un mes. El nuestro tiene más de un año y cada vez huele y sabe más a vainilla. Podéis dejar las vainas dentro del extracto o colarlo cuando esté listo, nosotros las quitamos cada 6 meses porque a partir de ese momento ya no aportan más sabor. También podéis ir añadiendo más vainas y más vodka conforme lo vayáis usando o volver a prepararlo desde cero, como prefiráis.
Como veis es una receta muy sencilla, rápida y que se conserva mucho tiempo, ahorraréis bastante dinero si utilizáis mucho extracto como nosotros y tiene un sabor increíble, sobre todo si utilizáis vainilla de calidad. ¡Esperamos que os haya resultado útil!
Extracto de vainilla casero
Hacer extracto de vainilla casero es muy fácil, es más sano y mil veces más barato.
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 250 mililitros 1x
Ingredientes
- 250 mililitros de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Partimos las vainas por la mitad longitudinalmente.
- Echamos las vainas en un bote o botella de vidrio (previamente esterilizado con agua hirviendo) y las cubrimos con el vodka.
- Cerramos el bote herméticamente. Lo ideal es agitarlo una vez a la semana, aunque tampoco es imprescindible. Debéis guardarlo en un lugar fresco y oscuro para evitar que el vodka se oxide.
Hola Iosune,
Acabo de preparar la receta y tengo una duda existencial 🙂 no tenía un bote pequeño así que lo he puesto en uno de 400. Y lo he rellenado con las vainas y los 250 ml de ron. Todas las vainas están buen cubiertas,pero me queda la duda de si hay algún problema en que haya hueco libre hasta la tapa (porque como en todas las fotos que he visto en internet están todos los botes siempre hasta arriba…). No sé si puede influir que haya aire o no. Porque si no ahora mismo me voy a comprar un bote más pequeño para cambiarlo. Muchas gracias por tu ayuda!!
Hola Cecilia! Lo importante es que las vainas queden cubiertas, aunque si hay poco espacio libre mejor, pero no es imprescindible. Un saludo!
Hola!! He hecho tu receta pero me quedan un par de dudas para que por favor me las resuelvas… Dices «partir por la mitad longitudinalmente», ¿te refieres partir la vaina en dos trozos o simplemente abrirla? Yo sólo la he abierto por la mitad pero sin llegar a partirla en 2.
Y la otra duda es que como suelta la vaina trocitos, cuando ya han pasado los 3 meses, lo cuelas, verdad?
Muchas gracias!!
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Hola Cristina! Las dos opciones sirven, aunque a mi me gusta más partirla en 2. Yo no lo cuelo, así la vainilla le da más sabor y luego voy rellenando el bote con vodka y cada cierto tiempo (1 ó 2 veces al año) cambio las vainas 🙂 Un saludo!
Ok!! Muchas gracias!!
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De nada 🙂
Cuando dices que hay que dejarlo macerar en un sitio fresco y oscuro, podría servir una nevera a 4 grados centígrados? O bien simplemente a temperatura ambiente, digamos 21 grados centígrados, en un sitio oscuro? Muchas gracias por la receta y un saludo.
Hola Marga! Lo ideal es guardarlo en un armario de la cocina 🙂 Un saludo!
¡Hola! ¿Puede usarse otra bebida alcohólica? Gracias 😉
Hola Sophie! Sí, también queda bien con Whisky, Licor, Ron, etc. Aunque para mi gusto el vodka es la mejor opción porque tiene un sabor más neutro. Un saludo!
Hola. Cuando dices en la elaboración de la receta «cerrais el bote herméticamente » es simplemente cerrar o meterlo al baño María para que haga vacío?
Gracias
Hola Jerjes! Es simplemente cerrarlo 🙂 Un abrazo!
La vainilla sustituye al azúcar? quiero decir que no es un endulzante es un aroma ¿verdad? en ese caso como puedo endulzar un flan por ejemplo.
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Hola Guillermina! El extracto de vainilla no lleva azúcar. Sirve para dar sabor, no para endulzar, para eso tendrías que añadir un endulzante. Un saludo!
Hola ¡¡¡¡
Algún sustituto que no lleve alcohol?
Gracias
Hola Salvador! Pues la verdad es que no conozco ninguno. De todas formas se necesita tan poco extracto que la cantidad de alcohol es prácticamente nula 🙂 Un saludo!
Hola!! Me podrias recomendar donde comprar unas buenas vainas de vainilla??
La receta es fantástica y ahora que vamos a abrir un obrador ecologico me interesa muchisimo saber donde las compras!
Un saludo!
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Hola Elena! Las mías las he comprado en Mercadona. Un saludo!
Buenas. Yo estaba buscando lograr un extracto de vainilla sin contenido en alcohol, ya que lo quiero para usar en frío añadiéndolo a la kombucha que elaboro como saborizante. Estaba pensando en dejar macerar las vainas simplemente en agua. Funcionará?. Al estilo cold brew (como se infusiona el café en frío). Gracias
Hola Joseba! No creo que funcione porque tiene que estar macerando un par de meses y el agua lo ideal es consumirla en pocos días. Un saludo!
Es excelente y muy sencilla. La probaré, gracias. Mi pregunta es, si en lugar de empezar de cero quieres ir rellenando entiendo que cambias las 6 vainas y ¿la cantidad de vodka es solo hasta volver a tapar las vainas?. En este caso ¿Hay que volver a esperar minimo otro mes para usarlo?. Muchas gracias
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Hola Maria! En ese caso se puede seguir consumiendo prácticamente en el momento porque ya hay extracto de vainilla hecho 🙂 Un saludo!
Cuanto tiempo minimo tendria que estar para que cojiera el sabor a vainilla??
Muchas gracias?
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Hola Miriam! Es algo orientativo, depende de la calidad de la vainilla, del sabor del alcohol, del tiempo que haga o de lo intenso que quieras que sepa. Yo lo dejaría al menos 1 mes y a partir de ahí, iría probando hasta que tenga el sabor que quieras. A mi me gusta dejarlo al menos 2 ó 3 meses. Un saludo!
Hola! Gracias por el post, qué buenísima idea.
Me surge una duda, por favor.
Cuando usemos este delicioso y sano extracto en repostería, ¿cuánto hay que poner? ¿lo pones con un codisficaor de gotas? ¿O a cucharadas..?
Por ejemplo para hacer helado de vainilla casero y sano.
O leche vegetal con ligero sabor a vainilla.
O Natillas caseras
O granola casera …
Muchas preguntas, lo sé.
Supongo que me dirás que depende de la receta. Pero suelo tunearlas o versionarlas, por eso preguntaba. Si quiero añadirle ese toque a vainilla, pongo una gota? dos? una cucharada?
El resultado de este extracto es como un concentrado, no?
Mil gracias!
Saludos y buen fin de semana
Hola María! Tienes que echar la misma cantidad que de cualquier otro extracto de vainilla, normalmente suele ser una cucharadita.Un saludo!
Muchas gracias por la respuesta y por todas las útiles recetas que nos comparten. Saludos!
Hola Rodrigo! Gracias a ti por leernos 🙂 Un saludo!
HOla acabo d descubrí está maravilla tengo dudas ,sabe alcohol? Es fuerte? Pasado el mes puedes usarlo y volver a taparlo?
Hola, que buen dato!, lo haré. Quisiera saber cuánto tiempo dura el extracto?
Hola Rodrigo! Dura meses, así que no te preocupes porque no se te va a poner malo 😉 Un saludo!