La horchata de arroz vegana es una bebida muy refrescante si la servimos fría o con hielo, pero también se puede utilizar como cualquier otra leche vegetal.
La horchata de arroz es una bebida muy popular en Mexico y Centroamérica, aunque también la he visto en muchos blogs de Estados Unidos, en los que también le llaman horchata mexicana.
Hay muchas recetas diferentes y la mayoría de ellas no son veganas porque incluyen leche, leche en polvo, leche evaporada o leche condensada. Algunas usan sólo arroz y otras combinan arroz y almendras. Al no usar leche de vaca ni ningún otro lácteo, pensé que sería una buena idea añadir almendras además del arroz para que la bebida fuera más cremosa.
También hay versiones más líquidas que se suelen conocer con el nombre de agua de horchata, en las que el contenido de agua es mayor. A mi personalmente mi me gusta más densa, como si fuera una leche vegetal, ya que de hecho es una leche vegetal de arroz y almendras, con un poco de canela, vainilla (opcional) y dátiles para endulzar.
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📖 Receta
Horchata de Arroz Vegana
Ingredientes
- ½ taza de arroz blanco sin cocinar, 100 g
- ½ taza de almendras crudas y sin sal, 80 g
- 1 rama de canela pequeña ó ½ grande
- 4 tazas de agua del tiempo, 1 litro
- 4 dátiles Medjool ó 8 Deglet Nour, sin hueso
- ½ rama de vainilla, opcional
Instrucciones
- Echa el arroz, las almendras, la canela y el agua en una batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Guarda la mezcla en la nevera durante toda la noche en un recipiente hermético.
- Al día siguiente cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, servilla o trozo de tela o incluso un colador muy fino. Puedes descartar la pulpa o añadirla a tus recetas (batidos, sopas, trufas, etc.).
- Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior. Descarta el exterior (puedes usarlo para hacer extracto de vainilla).
- Echa el líquido de nuevo en la batidora junto con los dátiles y las semillas de vainilla y bate hasta que estén bien integrados. Prueba la horchata para ver si está suficientemente dulce para ti, si no, añade más dátiles.
- Puedes servir la horchata directamente tal cuál, con un poco de hielo o dejarla en la nevera hasta que muy fría, tú eliges. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- No he calculado la información nutricional de esta receta porque al descartar la pulpa no es fácil saber qué cantidad exacta de arroz, almendras y canela se usa.
- El tiempo de preparación no incluye las horas que hay dejar la horchata reposando en la nevera.
- Nosotros usamos arroz blanco de grano redondo, pero se puede utilizar cualquier tipo de arroz.
- La rama de canela la puedes sustituir por ¼-1/2 cucharadita de canela molida, aunque la horchata queda con una textura más uniforme si se usa canela en rama.
- En vez de dátiles puedes usar cualquier endulzante natural al gusto.
- También puedes sustituir la vaina de vainilla por ½-1 cucharadita de extracto de vainilla.
Silvia says
Nunca la he probado con arroz pero seguro que esta riquísima.
Iosune Robles says
Hola Silvia! Sí, está muy buena 🙂 Si la pruebas, ya me contarás!
Miguel says
El problema que le veo a esta receta es que el arroz crudo es muy indigesto. Yo voy a probar a hacerla con arroz cocido.
Iosune says
Hola Miguel! Como quieras 🙂 Un saludo!
Rebeca says
Hola!!! Apenas he descubierto su blog! Estoy encantada y con muchas ganas de llevar a la práctica sus recetas! 🙂
Me quedo con la duda de en qué aplicar la pulpa? Tienes recetas en la que lo apliques? De antemano muchas gracias!!
Iosune says
Hola Rebeca! Muchas gracias 🙂 En el paso 3 doy algunas opciones, aunque no tenemos una receta específica para la pulpa de la horchata. Un saludo!
Lorena says
Hola, cuando dices que usas una batidora terefieres a una licuadora para mezclar todos los ingredientes?
Mil gracias
Iosune says
Hola Lorena! En España se le llama batidora, en Latino América creo que se le dice licuadora. Es una batidora de vaso o blender en inglés. Un saludo!
Ilaria says
Hola! Se puede utilizar arroz integral en lugar del blanco?
Me encanta vuestro blog!! Muchas gracias
Iosune says
Hola Ilaria! La verdad es que no lo he probado, pero supongo que quedará bien 🙂
Lou says
Ya la prepare!!! Súper fácil y súper rica!!!!!!
Me encanta tu blog!!!!
Gracias!!!!
Iosune says
Hola Lou! Muchas gracias 😉 Me alegra que te haya gustado!
Sara says
Hola! Gracias por la receta. Una duda, se puede hacer igual solo con arroz? La cantidad sería la suma de 100 + 80 gr. pero todo arroz?
Gracias!
Iosune says
Hola Sara! No la he hecho sólo con arroz, así que no sabría decirte. Yo le echaría 200 g de arroz y luego el agua poco a poco para que no quedara demasiado aguada. Un saludo!
gab says
Yo la preparo con arroz crudo, y dejo remojando el arroz sin molerlo, no lo meto ni al congelador ni ala refrigerador, solo que sea temporada de calor, al otro día muelo el arroz sin la canela, por que sino queda muy picante, le pongo pasas o azúcar, la cuelo y la sirvo con mucho hielo y unas hojitas de menta deliciosa,
de la misma forma prepara agua de avena,
No había pensado en incluir almendras, suena bien, la voy a preparar con almendras.
saludos muy bueno tu blog.
Carmen says
Hola! Tenia la misma duda con el arroz. Gracias Gab, muy interesante.
Iosune says
Hola Carmen! Nosotros siempre especificamos si algo viene cocinado, si no ponemos nada es que está crudo 🙂 Un saludo!
Iosune says
Hola Gab! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Sopri says
Hola Gab: ¿Mueles el arroz con el agua del remojo o con agua nueva?
Iosune says
Hola Sopri! Lo ideal es usar agua limpia 🙂 Un saludo!
Arantxa says
Tengo la misma duda.
El arroz se cuece??
Gracias
Iosune says
Hola Arantxa! Te digo lo mismo que a María, i no indicamos que algo viene cocinado es porque está crudo 🙂 Un saludo!
Maria Antònia says
¿El arroz se pone crudo o se cuece previamente ?
Muchas gracias por las recetas que publicáis !
Iosune says
Hola Maria! Si no indicamos que algo viene cocinado es porque está crudo 🙂 Un saludo!