La horchata de arroz vegana es una bebida muy refrescante si la servimos fría o con hielo, pero también se puede utilizar como cualquier otra leche vegetal.
La horchata de arroz es una bebida muy popular en Mexico y Centroamérica, aunque también la he visto en muchos blogs de Estados Unidos, en los que también le llaman horchata mexicana.
Hay muchas recetas diferentes y la mayoría de ellas no son veganas porque incluyen leche, leche en polvo, leche evaporada o leche condensada. Algunas usan sólo arroz y otras combinan arroz y almendras. Al no usar leche de vaca ni ningún otro lácteo, pensé que sería una buena idea añadir almendras además del arroz para que la bebida fuera más cremosa.
También hay versiones más líquidas que se suelen conocer con el nombre de agua de horchata, en las que el contenido de agua es mayor. A mi personalmente mi me gusta más densa, como si fuera una leche vegetal, ya que de hecho es una leche vegetal de arroz y almendras, con un poco de canela, vainilla (opcional) y dátiles para endulzar.
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ImprimirHorchata de Arroz Vegana
La horchata de arroz vegana es una bebida muy refrescante si la servimos fría o con hielo, pero también se puede utilizar como cualquier otra leche vegetal.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 4-6 1x
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz blanco sin cocinar (100 g)
- 1/2 taza de almendras crudas y sin sal (80 g)
- 1 rama de canela pequeña ó 1/2 grande
- 4 tazas de agua del tiempo (1 litro)
- 4 dátiles Medjool ó 8 Deglet Nour, sin hueso
- 1/2 rama de vainilla (opcional)
Instrucciones
- Echa el arroz, las almendras, la canela y el agua en una batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Guarda la mezcla en la nevera durante toda la noche en un recipiente hermético.
- Al día siguiente cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, servilla o trozo de tela o incluso un colador muy fino. Puedes descartar la pulpa o añadirla a tus recetas (batidos, sopas, trufas, etc.).
- Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo y raspa el interior. Descarta el exterior (puedes usarlo para hacer extracto de vainilla).
- Echa el líquido de nuevo en la batidora junto con los dátiles y las semillas de vainilla y bate hasta que estén bien integrados. Prueba la horchata para ver si está suficientemente dulce para ti, si no, añade más dátiles.
- Puedes servir la horchata directamente tal cuál, con un poco de hielo o dejarla en la nevera hasta que muy fría, tú eliges. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- No he calculado la información nutricional de esta receta porque al descartar la pulpa no es fácil saber qué cantidad exacta de arroz, almendras y canela se usa.
- El tiempo de preparación no incluye las horas que hay dejar la horchata reposando en la nevera.
- Nosotros usamos arroz blanco de grano redondo, pero se puede utilizar cualquier tipo de arroz.
- La rama de canela la puedes sustituir por 1/4-1/2 cucharadita de canela molida, aunque la horchata queda con una textura más uniforme si se usa canela en rama.
- En vez de dátiles puedes usar cualquier endulzante natural al gusto.
- También puedes sustituir la vaina de vainilla por 1/2-1 cucharadita de extracto de vainilla.
El problema que le veo a esta receta es que el arroz crudo es muy indigesto. Yo voy a probar a hacerla con arroz cocido.
Hola Miguel! Como quieras 🙂 Un saludo!
Hola!!! Apenas he descubierto su blog! Estoy encantada y con muchas ganas de llevar a la práctica sus recetas! 🙂
Me quedo con la duda de en qué aplicar la pulpa? Tienes recetas en la que lo apliques? De antemano muchas gracias!!
★★★★★
Hola Rebeca! Muchas gracias 🙂 En el paso 3 doy algunas opciones, aunque no tenemos una receta específica para la pulpa de la horchata. Un saludo!
Hola, cuando dices que usas una batidora terefieres a una licuadora para mezclar todos los ingredientes?
Mil gracias
Hola Lorena! En España se le llama batidora, en Latino América creo que se le dice licuadora. Es una batidora de vaso o blender en inglés. Un saludo!
Hola! Se puede utilizar arroz integral en lugar del blanco?
Me encanta vuestro blog!! Muchas gracias
Hola Ilaria! La verdad es que no lo he probado, pero supongo que quedará bien 🙂
Ya la prepare!!! Súper fácil y súper rica!!!!!!
Me encanta tu blog!!!!
Gracias!!!!
★★★★★
Hola Lou! Muchas gracias 😉 Me alegra que te haya gustado!
Hola! Gracias por la receta. Una duda, se puede hacer igual solo con arroz? La cantidad sería la suma de 100 + 80 gr. pero todo arroz?
Gracias!
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Hola Sara! No la he hecho sólo con arroz, así que no sabría decirte. Yo le echaría 200 g de arroz y luego el agua poco a poco para que no quedara demasiado aguada. Un saludo!
Yo la preparo con arroz crudo, y dejo remojando el arroz sin molerlo, no lo meto ni al congelador ni ala refrigerador, solo que sea temporada de calor, al otro día muelo el arroz sin la canela, por que sino queda muy picante, le pongo pasas o azúcar, la cuelo y la sirvo con mucho hielo y unas hojitas de menta deliciosa,
de la misma forma prepara agua de avena,
No había pensado en incluir almendras, suena bien, la voy a preparar con almendras.
saludos muy bueno tu blog.
Hola! Tenia la misma duda con el arroz. Gracias Gab, muy interesante.
Hola Carmen! Nosotros siempre especificamos si algo viene cocinado, si no ponemos nada es que está crudo 🙂 Un saludo!
Hola Gab! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Hola Gab: ¿Mueles el arroz con el agua del remojo o con agua nueva?
Hola Sopri! Lo ideal es usar agua limpia 🙂 Un saludo!
Tengo la misma duda.
El arroz se cuece??
Gracias
Hola Arantxa! Te digo lo mismo que a María, i no indicamos que algo viene cocinado es porque está crudo 🙂 Un saludo!
¿El arroz se pone crudo o se cuece previamente ?
Muchas gracias por las recetas que publicáis !
Hola Maria! Si no indicamos que algo viene cocinado es porque está crudo 🙂 Un saludo!