Crujiente de Manzana Vegano

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Este crujiente de manzana vegano es uno de mis postres preferidos, sobre todo en otoño e invierno. Sólo necesitas 8 ingredientes y es una receta muy simple.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción40

Plato: Postres

Cocina: Americana, Sin Gluten, Vegana

Raciones: -4

Calorías: 240kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

Para el relleno:

450 g de manzanas 1 libra
¼ taza de azúcar moreno de coco o panela (4 cucharadas ó 20 g)
1 cucharada de harina de arroz integral
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita de canela en polvo
La ralladura de medio limón opcional

Para la capa de arriba:

½ taza de copos de avena 50 g, sin gluten si es necesario
½ taza de harina de arroz integral 70 g
¼ taza de azúcar moreno de coco o panela (4 cucharadas ó 20 g)
2 cucharadas de aceite de coco derretido ver notas si no quieres usar aceite
½ cucharadita de canela en polvo

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180º ó 350ºF.
Pela las manzanas, elimina el corazón y trocéalas con forma de medias lunas (ver foto).
Echa todos los ingredientes del relleno en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados.
Echa el relleno en un recipiente para horno. Nosotros usamos uno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 ¼ x 6 x 2 pulgadas), pero puede tener otras medidas.
En el mismo bol grande echa los ingredientes para la capa de arriba y remueve hasta que estén bien integrados.
Échalos sobre la capa de manzanas, cubriéndola completamente.
Hornea durante unos 40 minutos o hasta que se dore. Deja enfriar un poco antes de servir. Nosotros lo servimos con nata de coco, pero también está muy rico con helado o solo.
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días y recalentarlo o comerlo frío.

Notas

Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o leche vegetal.
Se puede utilizar cualquier tipo de manzanas, nosotros usamos manzanas Gala, que son rojas.
La harina de arroz integral se puede intercambiar en la misma proporción por harina de trigo sarraceno en cualquier receta y en esta en concreto, creo que se podría sustituir por cualquier otro tipo de harina, aunque no lo he probado.
En vez de azúcar se podría utilizar cualquier otro endulzante.

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