Este crujiente de manzana vegano es uno de mis postres preferidos, sobre todo en otoño e invierno. Sólo necesitas 8 ingredientes y es una receta muy simple.
Aunque ya teníamos un crujiente de frutos rojos vegano en el blog, tenía pendiente hacer otro de manzana, que es el más clásico. Esta nueva versión está mucho más rica y dulce, de hecho es uno de los mejores postres que he probado en mucho tiempo.
El crujiente de manzana, también se conoce como apple crisp en Estados Unidos o apple crumble en Reino Unido y la receta es vegana a excepción de la mantequilla, que en esta ocasión hemos sustituido por aceite de coco.
Se puede usar cualquier aceite (el de oliva virgen extra es posible que tenga un sabor demasiado fuerte, pero si no te importa, adelante), aunque también damos alternativas en las notas de la receta si prefieres una versión libre de aceite.
Es una receta muy sencilla, que además se puede adaptar con facilidad a los ingredientes que tengamos en casa. Se pueden usar otras harinas y endulzantes sin problemas o incluso otras frutas, según la temporada.
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Crujiente de Manzana Vegano
Ingredientes
Para el relleno:
- 450 g de manzanas, 1 libra
- ¼ taza de azúcar moreno, de coco o panela (4 cucharadas ó 20 g)
- 1 cucharada de harina de arroz integral
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de canela en polvo
- La ralladura de medio limón, opcional
Para la capa de arriba:
- ½ taza de copos de avena, 50 g, sin gluten si es necesario
- ½ taza de harina de arroz integral, 70 g
- ¼ taza de azúcar moreno, de coco o panela (4 cucharadas ó 20 g)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido, ver notas si no quieres usar aceite
- ½ cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180º ó 350ºF.
- Pela las manzanas, elimina el corazón y trocéalas con forma de medias lunas (ver foto).
- Echa todos los ingredientes del relleno en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados.
- Echa el relleno en un recipiente para horno. Nosotros usamos uno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 ¼ x 6 x 2 pulgadas), pero puede tener otras medidas.
- En el mismo bol grande echa los ingredientes para la capa de arriba y remueve hasta que estén bien integrados.
- Échalos sobre la capa de manzanas, cubriéndola completamente.
- Hornea durante unos 40 minutos o hasta que se dore. Deja enfriar un poco antes de servir. Nosotros lo servimos con nata de coco, pero también está muy rico con helado o solo.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días y recalentarlo o comerlo frío.
Notas
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o leche vegetal.
- Se puede utilizar cualquier tipo de manzanas, nosotros usamos manzanas Gala, que son rojas.
- La harina de arroz integral se puede intercambiar en la misma proporción por harina de trigo sarraceno en cualquier receta y en esta en concreto, creo que se podría sustituir por cualquier otro tipo de harina, aunque no lo he probado.
- En vez de azúcar se podría utilizar cualquier otro endulzante.
Mercedes dice
Es cierto que a mi tampoco me quedó crujiente la capa de arriba, puede ser porque no utilicé ningún tipo de edulcorante, pero estaba buenísima y muy fácil de hacer. Muchas gracias por compartir.
Iosune dice
¡Hola Mercedes! Qué bien que te haya gustado 🙂
Giova dice
Buenísima receta! Y lo comimos con 1 bola de helado vegano de menta. Super deli! Me encantó!
Iosune Robles dice
Hola Giova!!!! no suena pero que nada mal!!!!:)
Beatriz Samaplo dice
La hice con pera en vez de manzana, pues es lo que tenía... y salió... ¡¡ESPECTACULAR!! ? hice aparte una cobertura vegana me parecía buen acompañamiento, como un frostin de esos.. y muy rica
Iosune dice
Hola Beatriz! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Miguel dice
Creo que tampoco entendí bien la receta o algo está mal con la cantidad de "capa de arriba" que me quedó, es materialmente imposible cubrir completamente la parte de las manzanas, y la mezcla del relleno me queda un monton de mezcla de harina y demás seca que evidentemente no se puede integrar con las manzanas. Leí todo como 3 veces porque no me cuadraba que esa mezcla no lleve algun ingrediente liquido mas.
Iosune dice
Hola Miguel! La receta está bien, simplemente lleva un poco de aceite para que se integre todo, pero tiene que quedar como a pegotones, de todas formas, si quieres puedes añadir más aceite o un chorrito de leche. Un saludo!
Belén dice
Realicé esta receta y no salió como esperaba. Algo no hice bien porque la parte de arriba se quedó harinosa, suelta y nada crujiente. Tuve la duda sobre el tamaño de la cuchara (sopera, postre o café). Seguí la indicación según esta línea:
1/4 taza de azúcar moreno, de coco o panela (4 cucharadas ó 20 g)
Lo que me decía era que 20 gr equivalía a 4 cucharas de postre ó 2 cucharadas soperas. Y así apliqué con el resto de la receta. Donde decía cucharada yo usaba la de postre.
Y bueno, demasiada harina encima (70gr) que no acabó intengrándose con el resto. Usé harina de trigo sarraceno.
Cambié el aceite de coco por la mantequilla. Y cuando la echaba derretida junto con el azúcar, canela y harina se quedaba como bolitas compactas. Pensé que se derreterían en el horno, pero no fue así.
De sabor muy buena, eso sí. Y con el helado de vainilla genial.
No sé, en algún momento no tuve que hacer el paso bien. Espero que con mi explicación puedas dar con la explicación.
Gracias.
Iosune dice
Hola Belén! La repostería es muy delicada, por eso lo ideal es hacer la receta tal cuál. Si no usas los mismos ingredientes ni medidas es muy probable que no salga bien. Nosotros usamos cucharadas soperas, lo mejor es usar cucharas medidoras, son muy baratas y cómodas para cocinar y así la medición es más precisa. Un saludo!
Patricia dice
Holaa! Sería posible hacer el postre con otra harina? Harina de avena, harina blanca, harina de trigo integral, harina de centeno, etc.
Gracias por sus recetas ricas 🙂
Patricia dice
Ya leí los consejos y me respondí sola jajaja
Iosune dice
Hola Patricia! Genial 🙂 Espero que te guste!
M Antonia dice
Me da la impresión de q la explicación de la receta no está bien. Por favor revisadla, ya q no se habla de cuándo se pone el relleno en el recipiente del horno
Alejandra dice
Lo pone en el punto 6
MARTA dice
Yo también creo que no está bien explicado. En el.pto 6 habla de la capa de arriba. Sin embargo no explicas cuándo incorporamos la mezcla de los ingredientes del relleno. Gracias.
Iosune dice
Hola Marta! La receta está bien, lo pone en el punto 4 cuando pone echa la manzana, que es el relleno. Un saludo!
Iosune dice
Hola M. Antonia! La receta está bien, lo pone en el punto 4 cuando pone echa la manzana, que es el relleno. Un saludo!