Cazuela de Batata
Cazuela de batata, un plato típico de la cocina americana que consiste en una base de puré de batata con pacanas caramelizadas por encima.
Raciones: 4 -6
Calorías: 335kcal
Ingredientes
- Para el puré de batata:1130 g de batatas 2,5 libras
- ¼ taza de leche vegetal sin endulzar 65 ml, yo usé leche de soja
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de aceite de coco opcional
- 1 cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de canela molida
- Para las pacanas:1 taza de pacanas 110 g
- 1 cucharada de sirope de arce
- ½ cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF durante al menos 10 minutos.
- Lava, trocea las batatas por la mitad y pínchalas con un cuchillo para que no exploten. Hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. El tiempo puede variar en función del horno y de lo grandes que sean.
- Pela las batatas y echa la carne en un bol junto con el resto de ingredientes (leche, sirope, aceite, sal, pimienta y canela). Bate con una batidora de mano o machaca con ayuda de un prensa patatas o de un tenedor hasta obtener una consistencia de puré.
- Echa el puré en un recipiente para horno. Yo usé uno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 ¼ x 6 x 2 pulgadas), aunque puede tener otras formas o medidas.
- Para hacer las pacanas de la parte de arriba, sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien integrados.
- Échalas sobre el puré de batata y hornea a 180ºC ó 350ºF durante unos 30 minutos o hasta que tanto el puré como las pacanas se doren.
- Saca del horno y sirve inmediatamente.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
Notas
- El sirope de arce se puede sustituir por cualquier otro endulzante líquido.
- En vez de pacanas, puedes usar nueces normales.
Nutrition
Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 335kcal | Carbohidratos: 47g | Proteina: 4.3g | Grasa: 15.6g | Grasa saturada: 3.6g | Sodio: 389mg | Fibra: 5.9g | Azúcar: 4.7g