Tofu Salteado

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Tofu salteado, un plato rápido y sencillo, perfecto para el día a día. Está listo en unos 20 minutos y es una alternativa saludable a la comida china.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción10

Plato: Plato principal

Cocina: Asiática, Vegana

Raciones: -4

Calorías: 133kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

Para el tofu salteado:

400 g de tofu firme 14 oz, en dados
1 taza de brócoli 100 g, troceado
1 zanahoria mediana en juliana
½ pimiento rojo en juliana
½ cebolla morada en juliana
2 dientes de ajo troceados
Un trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm ó 1 pulgada, pelado y troceado

Para la salsa:

¾ de taza de caldo de verduras o agua 190 ml
¼ de taza de tamari o salsa de soja 4 cucharadas
2 cucharadas de azúcar yo usé azúcar de caña
2 cucharaditas de maicena
⅛ cucharadita de cayena en polvo opcional

Elaboración paso a paso

Saltea el tofu en una sartén con un poco de aceite (opcional) hasta que se dore. Reserva.
Echa las verduras en la misma sartén y cocínalas a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que estén al dente (unos 2-3 minutos), removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir un poco de caldo de verduras o agua.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados.
Echa el tofu cocinado y la salsa a la sartén, remueve y cocina 1 ó 2 minutos o hasta que la salsa espese.
Prueba antes de servir y añade un poquito de sal si es necesario. Sirve inmediatamente (yo le eché semillas de sésamo por encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.

Notas

La receta ha sido calculada usando 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir más o menos cantidad o no añadir nada de aceite.
Usa tus verduras, especias o endulzantes preferidos.
En vez de maicena puedes utilizar cualquier otro almidón.
Si quieres reducir la cantidad de sodio, puedes añadir menos tamari o salsa de soja o usar agua en vez de caldo de verduras.

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