Echa los ingredientes del marinado en un bol, remueve hasta que se hayan integrado y deja reposar cubierto en la nevera durante al menos 15 minutos, mejor toda la noche. 

Cuela el tofu y divídelo en tres tandas (aproximadamente). Mete ⅓ de los dados de tofu en una bolsa de congelación con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros ⅔ y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más sencilla y queda más uniforme.

Cocina el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore por todos los lados. Échalo a un plato y reserva. Si no quieres usar aceite, puedes hornear el tofu a 200º ó 400ºF durante unos 15 minutos, luego dale la vuelta a los dados de tofu y hornea otros 15 minutos más o hasta que se doren por completo.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.

Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea el pimiento rojo y el verde a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.

Añade los chiles, los ajos y el jengibre y cocina durante 1 ó 2 minutos más, removiendo frecuentemente.

Echa la salsa y cocina hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Añade el tofu, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.

Sirve inmediatamente con los cacahuetes y la cebolleta por encima (opcional) o guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.