Arroz con setas
Este arroz con setas es una receta fácil, sabrosa y se prepara con ingredientes económicos y fáciles de conseguir. Es el plato principal perfecto para los meses más fríos.
Servings: 4
Calories: 359kcal
Ingredientes
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva yo uso virgen extra
- 1 cebolla troceada
- 1 pimiento verde de freír troceado
- 3 dientes de ajo muy troceados
- 400 g de setas troceadas, ver notas
- 300 g de arroz redondo
- 100 ml de vino blanco opcional
- 1 l de caldo de verduras caliente
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco muy troceado, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande, una paellera o una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
- Añade las setas y cocina a fuego medio-alto durante 7-10 minutos, hasta que hayan soltado buena parte del agua y empiecen a dorarse.
- Incorpora el arroz y cocina durante 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando para mezclarlo bien con el resto de ingredientes.
- Echa el vino blanco y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se haya evaporado casi por completo. Este paso es opcional.
- Vierte el caldo de verduras caliente, añade la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Baja a fuego medio y cocina sin tapa durante 16-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno. Añade un poco más de caldo caliente si fuera necesario.
- Retira del fuego, tapa y deja reposar 2-3 minutos. Sirve inmediatamente con perejil fresco troceado por encima (opcional).
Notas
- Yo he usado una mezcla de setas envasadas con champiñón, shiitake, seta de ostra y shimeji, pero puedes usar cualquier mezcla que encuentres en el supermercado o combinar tus setas favoritas. También puedes usar una sola variedad.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
- Para recalentarlo, añade un chorrito de caldo o agua y calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
- Si el arroz se ha espesado al enfriarse, puedes añadir un poco más de líquido al recalentarlo para conseguir una textura más suelta.
- También puedes congelarlo en un recipiente hermético durante 1-2 meses. Déjalo descongelar en la nevera y recaliéntalo con un poco de caldo o agua para que recupere mejor la textura.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 359kcal | Carbohidratos: 74g | Proteina: 8g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.3g | Sodio: 1301mg | Potasio: 477mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 805IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 39mg | Hierro: 1mg
