Este arroz con setas es una receta sabrosa y muy fácil de preparar. Es perfecta para los meses de otoño o para cualquier día en el que te apetezca un plato reconfortante. A mí me gusta hacerlo con un sofrito básico, setas y caldo de verduras, para que quede jugoso y con mucho sabor sin necesidad de añadir demasiados ingredientes.
Algunas recetas de arroz con setas llevan caldo de pollo, mantequilla o queso, pero yo prefiero usar aceite de oliva virgen extra y caldo de verduras. También añado un poco de vino blanco para aportar más sabor, aunque es totalmente opcional.
Esta receta es perfecta como plato principal y puedes servirla tal cual o acompañarla de una ensalada o de algo de proteína para hacer una comida más completa. Como el arroz queda jugoso, lo mejor es comerlo recién hecho, cuando conserva mejor la textura y las setas están en su punto.
Si te gustan las setas, no te puedes perder mis recetas de crema de champiñones, champiñones al ajillo y champiñones rellenos. Son económicas, fáciles, muy resultonas e ideales para sacar todo el partido a este ingrediente.
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Arroz con setas
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva, yo uso virgen extra
- 1 cebolla, troceada
- 1 pimiento verde de freír, troceado
- 3 dientes de ajo, muy troceados
- 400 g de setas, troceadas, ver notas
- 300 g de arroz redondo
- 100 ml de vino blanco, opcional
- 1 l de caldo de verduras, caliente
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco, muy troceado, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande, una paellera o una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
- Añade las setas y cocina a fuego medio-alto durante 7-10 minutos, hasta que hayan soltado buena parte del agua y empiecen a dorarse.
- Incorpora el arroz y cocina durante 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando para mezclarlo bien con el resto de ingredientes.
- Echa el vino blanco y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se haya evaporado casi por completo. Este paso es opcional.
- Vierte el caldo de verduras caliente, añade la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Baja a fuego medio y cocina sin tapa durante 16-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno. Añade un poco más de caldo caliente si fuera necesario.
- Retira del fuego, tapa y deja reposar 2-3 minutos. Sirve inmediatamente con perejil fresco troceado por encima (opcional).
Notas
- Yo he usado una mezcla de setas envasadas con champiñón, shiitake, seta de ostra y shimeji, pero puedes usar cualquier mezcla que encuentres en el supermercado o combinar tus setas favoritas. También puedes usar una sola variedad.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
- Para recalentarlo, añade un chorrito de caldo o agua y calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
- Si el arroz se ha espesado al enfriarse, puedes añadir un poco más de líquido al recalentarlo para conseguir una textura más suelta.
- También puedes congelarlo en un recipiente hermético durante 1-2 meses. Déjalo descongelar en la nevera y recaliéntalo con un poco de caldo o agua para que recupere mejor la textura.
Flora Fagundo dice
Buenísima y fácil. Iosune Gracias
Iosune dice
¡Hola Flora! Muchas gracias 😊 Me alegra muchísimo que te haya gustado y que te haya resultado tan fácil de preparar. ¡Gracias por tu comentario!
Marifé dice
Gracias por esta rica receta y práctica receta. Enhorabuena por la página.
Iosune dice
¡Hola Marife! Muchísimas gracias 😊 Me alegra mucho que te haya gustado la receta y que te resulte práctica. Y gracias también por tus palabras sobre el blog, nos hace mucha ilusión. ¡Gracias por tu comentario!
Pilar dice
Sencilla y riquísima!!!
Iosune dice
¡Hola Pilar! Muchas gracias 😊 Me alegra muchísimo que te haya gustado y que además te haya resultado tan sencilla. ¡Gracias por tu comentario!
Trini dice
¡Estupenda receta! ¿Es posible hacerla con arroz integral?
Iosune dice
¡Hola Trini! Muchas gracias 😊 Sí, puedes hacerlo con arroz integral, pero necesitará más tiempo de cocción y probablemente más caldo. Te recomiendo seguir los tiempos y la cantidad de líquido que indique el paquete del arroz que utilices. ¡Espero que te guste!
Lidia María Salazar dice
Este canal es uno de los mejores que conozco !!! Felicitaciónes y muy agradecida por compartir tanto..
Iosune dice
¡Hola Lidia! Muchísimas gracias por tus palabras 😊 Nos hace mucha ilusión saber que te gustan tanto nuestras recetas y todo lo que compartimos. ¡Gracias por estar ahí y por tu comentario!