Bizcocho vegano
Este bizcocho vegano es muy fácil de preparar y está listo en menos de una hora. Queda muy esponjoso, tierno y con un sabor delicioso, ideal para el desayuno, la merienda o para acompañar el café. Aunque no lleva huevos ni lácteos, no tiene nada que envidiar al bizcocho de toda la vida.
Servings: 10
Calories: 289kcal
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar blanca
- 1 sobre de levadura química o polvo de hornear 16 g o unas 4 cucharaditas rasas
- 100 g de aceite yo uso aceite de girasol, pero también puedes usar aceite de oliva suave
- 250 ml de leche yo uso leche de soja
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón opcional pero recomendada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde redondo de unos 20–23 cm con mantequilla vegana o un poco de aceite. Si quieres, puedes forrar la base con papel de horno para desmoldar más fácilmente.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal hasta que estén bien integrados.
- Añade el aceite, la leche, el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla con unas varillas o una cuchara, solo hasta integrar, sin batir en exceso. No pasa nada si quedan algunos grumos, es mejor no sobremezclar para que el bizcocho quede más esponjoso.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Si ves que se dora demasiado por arriba pero aún está crudo, puedes cubrirlo con papel de aluminio y seguir horneando.
- Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10–15 minutos. Después, desmolda con cuidado y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Justo antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Notas
- Puedes guardarlo a temperatura ambiente bien tapado o en un recipiente hermético durante 2–3 días.
- Si quieres que dure más tiempo, guárdalo en la nevera hasta 5 días, aunque queda un poco más seco.
- También lo puedes congelar sin problema, mejor en porciones individuales y bien envueltas, hasta 3 meses. Para consumirlo, deja que se descongele en la nevera y luego sácalo un rato antes para que esté a temperatura ambiente.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 289kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 8g | Sodio: 241mg | Potasio: 73mg | Fibra: 1g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 98IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 135mg | Hierro: 2mg
