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Bol de arroz con verduras asadas y aliño de tahini por encima
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Bol de arroz con verduras asadas

Este bol de arroz con verduras asadas es fácil y completo, con boniato, garbanzos y brócoli, y un aliño de tahini. Está hecho con ingredientes sencillos y es muy práctico.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción25 minutos
Tiempo Total40 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Dieta: Vegana
Palabra clave: completo, con verduras, fácil, horno, saludable, sin gluten
Servings: 4
Calories: 523kcal
Author: Iosune Robles

Ingredientes

  • 200 g de arroz de grano largo
  • 1 boniato pelado y cortado en cubos
  • 150 g de brócoli en ramilletes
  • 400 g de garbanzos de bote lavados y escurridos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 150 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 aguacate
  • Aliño de tahini
  • 1 cucharada de semillas de sésamo opcional
  • 2 cucharadas de cebolleta o cebollino troceada, opcional

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200°C. Coloca el boniato, el brócoli y los garbanzos en una bandeja de horno. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
    Garbanzos, brócoli y boniato en una bandeja para horno antes de hornear
  • Hornea durante 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que el boniato esté tierno y el brócoli ligeramente dorado.
    Garbanzos, brócoli y boniato en una bandeja para horno después de hornear
  • Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
    Arroz cocinado en un bol
  • Reparte el arroz en los boles y añade el boniato, el brócoli y los garbanzos asados.
    Plato saludable con arroz, brócoli, zanahorias y garbanzos, preparado en la cocina de Danza de Fogon.
  • Incorpora los tomates cherry y el aguacate en dados, y añade el aliño de tahini por encima.
    Bol con arroz, verduras asadas, verduras crudas y aliño de tahini por encima
  • Añade la cebolleta y las semillas de sésamo por encima y sirve inmediatamente.
    Bol de arroz con verduras y aliño de tahini decorado con sésamo y cebolleta

Notas

  • Guarda las sobras de arroz, boniato, brócoli y garbanzos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
  • Mantén el tomate, el aguacate y el aliño de tahini por separado para que se conserven mejor.
  • Recalienta el arroz, el brócoli, el boniato y los garbanzos en el microondas o en una sartén hasta que estén bien calientes, y añade los ingredientes frescos y el aliño justo antes de servir.
  • Puedes congelar el arroz, el boniato y los garbanzos durante unos 2 meses. El brócoli también se puede congelar, aunque puede cambiar un poco de textura al descongelarlo.
  • Descongélalos en la nevera durante varias horas o idealmente toda la noche, y recalienta después en el microondas o en una sartén hasta que estén bien calientes.

Nutrición

Ración: 1ración | Calorías: 523kcal | Carbohidratos: 64g | Proteina: 14g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 3.6g | Grasa polinsaturada: 7.2g | Grasa monosaturada: 12.4g | Sodio: 410mg | Potasio: 980mg | Fibra: 13g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 14500IU | Vitamina C: 65mg | Calcio: 98mg | Hierro: 3.9mg
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