Boloñesa de tofu
Esta boloñesa de tofu es una alternativa fácil y deliciosa a la receta clásica italiana. El tofu desmenuzado queda muy sabroso y combina a la perfección con cualquier tipo de pasta.
Servings: 4
Calories: 506kcal
Ingredientes
- 400 g de tofu
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva yo uso virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional opcional
- 1 cucharadita de pimentón yo uso pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de humo líquido opcional
- 700 g de salsa marinara o salsa de tomate
- 350 g de espaguetis
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Si lo prefieres, también puedes cocinar el tofu en una sartén y saltarte este paso.
- Seca el tofu con papel de cocina y desmenúzalo con las manos en trozos pequeños como si fuera carne picada.
- Echa en un bol grande la salsa de soja, el aceite de oliva, la levadura nutricional, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el humo líquido, y mezcla bien.
- Añade el tofu desmenuzado y remueve hasta que quede bien cubierto. Si quieres que tenga más sabor, puedes dejarlo marinar 1 o 2 horas en la nevera o incluso toda la noche. Reparte el tofu en la bandeja en una sola capa o resérvalo si vas a cocinarlo en la sartén.
- Hornea el tofu durante 25-30 minutos, removiendo cada 10 minutos, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Si prefieres hacerlo en la sartén, cocínalo con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia.
- Mientras tanto, cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
- Echa el tofu en una sartén grande junto con la salsa marinara o salsa de tomate y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua.
- Sirve la boloñesa de tofu sobre los espaguetis y si quieres añade albahaca fresca y queso parmesano vegano por encima al gusto.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
- También puedes congelarla en recipientes o bolsas aptas para congelador durante unos 2-3 meses.
- Para recalentarla desde la nevera, caliéntala en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua o caldo.
- Si la has congelado, déjala descongelar en la nevera la noche anterior y luego recalienta como prefieras. También puedes calentarla directamente congelada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 506kcal | Carbohidratos: 80g | Proteina: 25g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 4g | Sodio: 1344mg | Potasio: 832mg | Fibra: 8g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 1004IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 172mg | Hierro: 5mg
