Ensalada caprese vegana
Ensalada caprese vegana, una versión deliciosa y 100% vegetal de esta popular ensalada italiana. Es una receta muy sencilla y sólo requiere 9 ingredientes.
Raciones: 1 -2
Calorías: 159kcal
Ingredientes
Para el queso:
- 140 g de tofu firme 5 oz
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
Para la ensalada:
- 3 tomates pera troceados
- 8 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor. Échalo a un bol junto con el resto de los ingredientes del queso y remueve hasta que estén bien integrados.
- Echa todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados.
- Sirve la ensalada inmediatamente. Está mejor recién hecha, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días.
Notas
- También puedes usar mozzarella vegana o cualquier otro queso vegano casero o comprado.
- Utiliza cualquier tipo de tomate que tengas a mano.
- A mi me gusta echar la albahaca entera, pero puedes trocearla si quieres.
- Si prefieres reducir la cantidad de grasa de la receta, echa menos aceite o sustitúyelo por zumo de limón o por cualquier aliño sin aceite que te guste.
Nutrition
Serving: 1/2 de la receta | Calories: 159kcal | Carbohydrates: 11.6g | Protein: 8.5g | Fat: 10.5g | Saturated Fat: 1.7g | Sodium: 73mg | Fiber: 3.2g | Sugar: 8.1g