Ensalada caprese vegana, una versión deliciosa y 100% vegetal de esta popular ensalada italiana. Es una receta muy sencilla y sólo requiere 9 ingredientes.
La ensalada caprese es una ensalada italiana a base de tomate, albahaca y mozzarella, aliñada con aceite de oliva. Ya compartimos una receta de mozzarella vegana en el blog, pero esta vez he preferido usar tofu porque es más rápido y muy fácil de conseguir. Otra opción sería comprar la mozzarella ya hecha.
El tofu se puede consumir crudo sin problemas, pero si prefieres no hacerlo, siempre puedes usar mozzarella vegana (casera o comprada) o probar a cocinar el tofu un poco.
Hay varias formas de preparar esta receta tanto en su versión clásica como en la vegana. Hay quién echa trozos grandes de mozzarella o tofu y otros se los echan desmigajados como nosotros. También hay versiones en las que se mezclan todos los ingredientes (como la nuestra) y otras en las que se alternan los 3 ingredientes principales (tomate, albahaca y queso) formando filas.
A mi personalmente como más me gusta es así, además me resulta mucho más práctico. El sabor está muy conseguido y se ha convertido en una de nuestras ensaladas preferidas, sobre todo durante el verano cuando el tomate está de temporada.
¿ESTÁS BUSCANDO MÁS RECETAS DE ENSALADAS?
- Ensalada César de kale vegana
- Ensalada de pasta vegana
- Ensalada italiana vegana
- Ensalada de patata vegana
- Ensalada tailandesa de pepino
¿Has hecho esta receta? Por favor deja un comentario abajo, compártela, puntúala o sube una foto a Instagram con el hashtag #danzadefogones. ¡Nos encanta saber de ti!
Ensalada caprese vegana
Ensalada caprese vegana, una versión deliciosa y 100% vegetal de esta popular ensalada italiana. Es una receta muy sencilla y sólo requiere 9 ingredientes.
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 1–2 1x
- Categoría: Ensaladas, Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Italiana
Ingredientes
Para el queso:
- 140 g de tofu firme (5 oz)
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
Para la ensalada:
- 3 tomates pera, troceados
- 8 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor. Échalo a un bol junto con el resto de los ingredientes del queso y remueve hasta que estén bien integrados.
- Echa todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados.
- Sirve la ensalada inmediatamente. Está mejor recién hecha, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días.
Notas
- También puedes usar mozzarella vegana o cualquier otro queso vegano casero o comprado.
- Utiliza cualquier tipo de tomate que tengas a mano.
- A mi me gusta echar la albahaca entera, pero puedes trocearla si quieres.
- Si prefieres reducir la cantidad de grasa de la receta, echa menos aceite o sustitúyelo por zumo de limón o por cualquier aliño sin aceite que te guste.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
- Calorías: 159
- Azúcar: 8,1 g
- Sodio: 73 mg
- Grasas: 10,5 g
- Grasas saturadas: 1,7 g
- Hidratos de carbono: 11,6 g
- Fibra: 3,2 g
- Proteína: 8,5 g
Recetas de cocina sana
1 enero, 2019 al 12:41Esta ensalada es una de mis preferidas, ya que es muy saludable y esta riquisima, es una gran receta que yo me preparo muchas vecs para cenar.
Iosune
2 enero, 2019 al 09:02Hola! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Olga
6 octubre, 2018 al 20:44Uff tiene una pinta fenomenal. La hago esta semana que viene. Las otras recetas que he hecho estan estupendas y son fáciles. Muchas grácias y seguir asi. Ah! por supuesto las fotos espectacules siempre. Una pregunta. El tofu mejor escurrirlo antes no?
Iosune
7 octubre, 2018 al 09:59Hola Olga! Muchas gracias a ti 🙂 Nosotros siempre descartamos el agua del tofu, pero no lo presionamos, ni nada por el estilo. Un saludo!
jessica
24 septiembre, 2018 al 04:26está muy práctica esta receta esta semana que viene voy hacer esta me encanto esta delicia de ensalada definitivamente me que do con esta
Iosune
24 septiembre, 2018 al 09:34Hola Jessica! Espero que la disfrutes 🙂 Un saludo!
Conchita
21 septiembre, 2018 al 22:00Me encantan vuestras recetas, soy seguidora habitual. El tofu sienta mejor hervido unos minutos?. Muchas gracias ?
Iosune
24 septiembre, 2018 al 09:27Hola Conchita! A mi me sienta igual de las dos maneras, simplemente lo sugiero porque hay gente que prefiere consumirlo así. Un saludo!