Ensalada de Quinoa Fácil

4.82 (22 votos)

Prepara esta deliciosa Ensalada de Quinoa Fácil en solo 20 minutos. Es una opción rápida y saludable, perfecta para el día a día, especialmente cuando tienes poco tiempo pero quieres comer bien.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción15

Tiempo total20

Plato: Ensalada

Cocina: Española

Keyword: ensalada de quinoa, ensalada de quinoa y aguacate, ensalada de quinoa y verduras

Raciones:

Calorías: 331kcal

Autor: Iosune Robles

Ingredientes

Para el aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón o de vinagre
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Para la ensalada:

185 gramos de quinoa
250 gramos de tomates cherry troceados
80 gramos de aceitunas negras sin hueso troceadas
80 gramos de maíz
1 zanahoria pelada y troceada
2 aguacates troceados

Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Cada marca recomienda una cantidad de agua y un tiempo de cocción diferentes, aunque te dejo aquí esta entrada sobre Cómo Cocinar Quinoa por si te resulta útil.
Déjala enfriar y úsala directamente o échala a un colador y añade agua fría hasta que se enfríe si tienes prisa.
Echa todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y mezcla hasta que queden bien integrados.
Añade en un bol grande o en una ensaladera la quinoa, el resto de los ingredientes y el aliño y remueve bien hasta que todo esté mezclado.

Notas

Enjuaga bien la quinoa. Antes de cocinarla, enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina, una capa natural que puede darle un sabor amargo.
No sobrecocines la quinoa. Cocina la quinoa hasta que esté tierna pero aún firme, y luego déjala reposar tapada fuera del fuego para que absorba el líquido restante.
Prepara con antelación. La quinoa cocida y los ingredientes troceados se pueden preparar con antelación y almacenar en la nevera, lo que facilita el montaje rápido de la ensalada de quinoa.
Aliña justo antes de servir. Si preparas la ensalada con antelación, guarda el aliño por separado y añádelo justo antes de servir para mantener los ingredientes frescos.
Añade el aguacate al final. Si usas aguacate, añádelo justo antes de servir para evitar que se oxide y se ponga marrón.

Nutrition