Ensalada de Quinoa Fácil
Prepara esta deliciosa Ensalada de Quinoa Fácil en solo 20 minutos. Es una opción rápida y saludable, perfecta para el día a día, especialmente cuando tienes poco tiempo pero quieres comer bien.
Servings: 6
Calories: 331kcal
Ingredientes
Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para la ensalada:
- 185 gramos de quinoa
- 250 gramos de tomates cherry troceados
- 80 gramos de aceitunas negras sin hueso troceadas
- 80 gramos de maíz
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 2 aguacates troceados
Instrucciones
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Cada marca recomienda una cantidad de agua y un tiempo de cocción diferentes, aunque te dejo aquí esta entrada sobre Cómo Cocinar Quinoa por si te resulta útil.
- Déjala enfriar y úsala directamente o échala a un colador y añade agua fría hasta que se enfríe si tienes prisa.
- Echa todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y mezcla hasta que queden bien integrados.
- Añade en un bol grande o en una ensaladera la quinoa, el resto de los ingredientes y el aliño y remueve bien hasta que todo esté mezclado.
Notas
- Enjuaga bien la quinoa. Antes de cocinarla, enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina, una capa natural que puede darle un sabor amargo.
- No sobrecocines la quinoa. Cocina la quinoa hasta que esté tierna pero aún firme, y luego déjala reposar tapada fuera del fuego para que absorba el líquido restante.
- Prepara con antelación. La quinoa cocida y los ingredientes troceados se pueden preparar con antelación y almacenar en la nevera, lo que facilita el montaje rápido de la ensalada de quinoa.
- Aliña justo antes de servir. Si preparas la ensalada con antelación, guarda el aliño por separado y añádelo justo antes de servir para mantener los ingredientes frescos.
- Añade el aguacate al final. Si usas aguacate, añádelo justo antes de servir para evitar que se oxide y se ponga marrón.
Nutrición
Ración: 1ración | Calorías: 331kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 7g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 14g | Sodio: 499mg | Potasio: 686mg | Fibra: 8g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2158IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 42mg | Hierro: 2mg
