Ensalada Malagueña Vegana
La ensalada malagueña tradicional no es vegana, pero es muy fácil de veganizar. He usado algas en vez de bacalao. Es una versión más sana y ligera.
Servings: 2 -4
Calories: 259kcal
Ingredientes
- 450 g de patatas 1 libra
- 2 naranjas
- ½ cebolleta
- 1 hoja de alga nori
- ½ taza de aceitunas verdes aliñadas 90 g
- ¼ cucharadita de sal opcional
- Aliño de tahini
- Perejil picado al gusto para decorar opcional
Instrucciones
- Pelamos y troceamos las patatas en dados de unos 2,5 cm (1 pulgada) y las cocinamos al vapor unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén tiernas (si lo preferís también podéis cocerlas). Una vez hechas las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Pelamos y troceamos las naranjas y troceamos la cebolleta y el alga nori.
- Echamos todos ingredientes en un bol (las patatas ya frías, la naranja, la cebolleta y el alga nori) junto con la sal y el aliño (nosotros usamos toda la cantidad que sale de nuestra receta de aliño de tahini).
- Para decorar nosotros echamos por encima un poquito de perejil picado.
- A mi me gusta dejar la ensalada al menos una hora en la nevera para que se enfríe, pero no es imprescindible.
- Podemos conservarla en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- En vez de cebolleta podéis usar cualquier tipo de cebolla y en vez de nori cualquier otra alga que os guste.
- No es necesario usar aceitunas aliñadas, cualquier otro tipo sirve.
- La ensalada malagueña tradicional se aliña con aceite, vinagre y sal. Nosotros preferimos usar nuestro aliño de tahini, pero os doy la idea por si preferís hacerla así.
- No es necesario usar aceitunas aliñadas, cualquier otro tipo sirve.
- La ensalada malagueña tradicional se aliña con aceite, vinagre y sal. Nosotros preferimos usar nuestro aliño de tahini, pero os doy la idea por si preferís hacerla así.
Nutrición
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 259kcal | Carbohidratos: 35.5g | Proteina: 9.8g | Grasa: 10.8g | Grasa saturada: 1.5g | Sodio: 526.4mg | Fibra: 8.2g | Azúcar: 8.4g
