Ensalada Tailandesa de Pepino
Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.
Servings: 1 -2
Calories: 176kcal
Ingredientes
- 1 pepino grande ó 2 pequeños
- ½ cebolla morada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar de caña de coco o moreno
- 1 cucharada de aceite nosotros usamos aceite de coco
- Sal al gusto
- Cayena molida al gusto opcional
- 2 cucharadas de cacahuetes troceados
Instrucciones
- Trocea el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y échalos en un bol.
- Para hacer el aliño mezcla los ingredientes (zumo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echa el aliño sobre el pepino y la cebolla.
- Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echa los cacahuetes por encima.
- La ensalada está mejor recién hecha, aunque si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3 ó 4 días.
Notas
- Puedes usar el endulzante y el aceite que quieras.
- También se puede utilizar vinagre en vez de zumo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de los cacahuetes.
- Si no usas aceite, puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier mantequilla de frutos secos o semillas y una de agua (mézclalas hasta que estén completamente integradas).
Nutrición
Ración: 1/2 de la receta | Calorías: 176kcal | Carbohidratos: 17.2g | Proteina: 3.7g | Grasa: 11.6g | Grasa saturada: 6.6g | Sodio: 450mg | Fibra: 2.2g | Azúcar: 11.3g
