Ensalada Tailandesa de Pepino

Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.

Aprovechando que estamos en Asia (concretamente en Chiang Mai, Tailandia), queremos compartir más recetas asiáticas. Además, siempre tienen mucho éxito en el blog y son muy sanas y fáciles de preparar.

La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto, a mi me gustaba, pero desde que estoy aquí me encanta y lo mejor de todo es que comemos mucho más fuera de lo que lo haciámos en España por la novedad, por el buen tiempo y porque aquí es todo mucho más económico.

Hacía mucho tiempo que tenía en lista de espera esta receta, pero he tenido que venir hasta aquí para animarme y la verdad es que tiene un sabor muy peculiar, está deliciosa y se prepara en menos de 10 minutos.

Los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar, que es algo que siempre tenemos en cuenta, queremos que todo el mundo pueda hacer nuestras recetas, así que elegiremos platos asiáticos con ingredientes sencillos o los adaptaremos a lo que se puede encontrar en España. También tenemos en cuenta a nuestros seguidores de latino América, aunque como nunca hemos vivido allí (después de Asia esperamos darnos una vuelta por allí) no podemos saber a ciencia cierta lo que se puede encontrar con facilidad.

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Ensalada Tailandesa de Pepino

★★★★★

4.3 de 3 puntuaciones

Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 10 mins
• Total: 10 mins
• Raciones: 1-2 1x

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Ingredientes

• 1 pepino grande ó 2 pequeños
• 1/2 cebolla morada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de azúcar de caña, de coco o moreno
• 1 cucharada de aceite, nosotros usamos aceite de coco
• Sal al gusto
• Cayena molida al gusto (opcional)
• 2 cucharadas de cacahuetes troceados

Instrucciones

1. Trocea el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y échalos en un bol.
2. Para hacer el aliño mezcla los ingredientes (zumo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echa el aliño sobre el pepino y la cebolla.
3. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echa los cacahuetes por encima.
4. La ensalada está mejor recién hecha, aunque si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3 ó 4 días.

Notas

• Puedes usar el endulzante y el aceite que quieras.
• También se puede utilizar vinagre en vez de zumo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de los cacahuetes.
• Si no usas aceite, puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier mantequilla de frutos secos o semillas y una de agua (mézclalas hasta que estén completamente integradas).

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
• Calorías: 176
• Azúcar: 11,3 g
• Sodio: 450 mg
• Grasas: 11,6 g
• Grasas saturadas: 6,6 g
• Hidratos de carbono: 17,2 g
• Fibra: 2,2 g
• Proteína: 3,7 g