Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.
Aprovechando que estamos en Asia (concretamente en Chiang Mai, Tailandia), queremos compartir más recetas asiáticas. Además, siempre tienen mucho éxito en el blog y son muy sanas y fáciles de preparar.
La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto, a mi me gustaba, pero desde que estoy aquí me encanta y lo mejor de todo es que comemos mucho más fuera de lo que lo haciámos en España por la novedad, por el buen tiempo y porque aquí es todo mucho más económico.
Hacía mucho tiempo que tenía en lista de espera esta receta, pero he tenido que venir hasta aquí para animarme y la verdad es que tiene un sabor muy peculiar, está deliciosa y se prepara en menos de 10 minutos.
Los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar, que es algo que siempre tenemos en cuenta, queremos que todo el mundo pueda hacer nuestras recetas, así que elegiremos platos asiáticos con ingredientes sencillos o los adaptaremos a lo que se puede encontrar en España. También tenemos en cuenta a nuestros seguidores de latino América, aunque como nunca hemos vivido allí (después de Asia esperamos darnos una vuelta por allí) no podemos saber a ciencia cierta lo que se puede encontrar con facilidad.
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📖 Receta
Ensalada Tailandesa de Pepino
Ingredientes
- 1 pepino grande ó 2 pequeños
- ½ cebolla morada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar de caña, de coco o moreno
- 1 cucharada de aceite, nosotros usamos aceite de coco
- Sal al gusto
- Cayena molida al gusto, opcional
- 2 cucharadas de cacahuetes troceados
Instrucciones
- Trocea el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y échalos en un bol.
- Para hacer el aliño mezcla los ingredientes (zumo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echa el aliño sobre el pepino y la cebolla.
- Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echa los cacahuetes por encima.
- La ensalada está mejor recién hecha, aunque si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3 ó 4 días.
Notas
- Puedes usar el endulzante y el aceite que quieras.
- También se puede utilizar vinagre en vez de zumo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de los cacahuetes.
- Si no usas aceite, puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier mantequilla de frutos secos o semillas y una de agua (mézclalas hasta que estén completamente integradas).
Julieta says
Debe de quedar deliciosa, no pasa de está sana que la.haga
Iosune Robles says
Espero que te guste mucho Julieta 🙂 ¡Ya me contarás!
Maite says
Deliciosa!!
Adela says
Se me fue la mano con la Cayena, pero muy rica, la hice con tahini pero la siguiente probaré con aceite. Enhorabuena!
Iosune says
Hola Adela! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Josune says
Hola....tiene que estar buenísima....la haré, mil gracias....,!!
Iosune says
Hola Josune! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Feli says
Me ha encantado...no tenía pepino y lo sustituí por calabacín...muchas gracias.
Iosune says
Hola Feli! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Tan says
Definitivamente la haremos en casa, muchas gracias , bendiciones
Iosune says
Hola Tan! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un beso!