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Ensalada Tailandesa de Pepino

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 28/03/2018 por Iosune Robles · 11 comentarios

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Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.

Ensalada Tailandesa de Pepino - Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Aprovechando que estamos en Asia (concretamente en Chiang Mai, Tailandia), queremos compartir más recetas asiáticas. Además, siempre tienen mucho éxito en el blog y son muy sanas y fáciles de preparar.

La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto, a mi me gustaba, pero desde que estoy aquí me encanta y lo mejor de todo es que comemos mucho más fuera de lo que lo haciámos en España por la novedad, por el buen tiempo y porque aquí es todo mucho más económico.

Ensalada Tailandesa de Pepino - Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Hacía mucho tiempo que tenía en lista de espera esta receta, pero he tenido que venir hasta aquí para animarme y la verdad es que tiene un sabor muy peculiar, está deliciosa y se prepara en menos de 10 minutos.

Los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar, que es algo que siempre tenemos en cuenta, queremos que todo el mundo pueda hacer nuestras recetas, así que elegiremos platos asiáticos con ingredientes sencillos o los adaptaremos a lo que se puede encontrar en España. También tenemos en cuenta a nuestros seguidores de latino América, aunque como nunca hemos vivido allí (después de Asia esperamos darnos una vuelta por allí) no podemos saber a ciencia cierta lo que se puede encontrar con facilidad.

Ensalada Tailandesa de Pepino - Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

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Ensalada Tailandesa de Pepino - Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones
Ensalada Tailandesa de Pepino - Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto. #vegano #singluten #danzadefogones

Ensalada Tailandesa de Pepino

Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.
4.34 (3 votos)
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Tiempo de preparación: 10 minutos min
Servings: 1 -2
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 pepino grande ó 2 pequeños
  • ½ cebolla morada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar de caña, de coco o moreno
  • 1 cucharada de aceite, nosotros usamos aceite de coco
  • Sal al gusto
  • Cayena molida al gusto, opcional
  • 2 cucharadas de cacahuetes troceados
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Instrucciones 

  • Trocea el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y échalos en un bol.
  • Para hacer el aliño mezcla los ingredientes (zumo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echa el aliño sobre el pepino y la cebolla.
  • Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echa los cacahuetes por encima.
  • La ensalada está mejor recién hecha, aunque si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3 ó 4 días.

Notas

  • Puedes usar el endulzante y el aceite que quieras.
  • También se puede utilizar vinagre en vez de zumo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de los cacahuetes.
  • Si no usas aceite, puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier mantequilla de frutos secos o semillas y una de agua (mézclalas hasta que estén completamente integradas).

Nutrición

Ración: 1/2 de la receta | Calorías: 176kcal | Carbohidratos: 17.2g | Proteina: 3.7g | Grasa: 11.6g | Grasa saturada: 6.6g | Sodio: 450mg | Fibra: 2.2g | Azúcar: 11.3g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

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Comentarios

  1. Julieta dice

    julio 19, 2020 at 4:42 am

    Debe de quedar deliciosa, no pasa de está sana que la.haga

    Responder
    • Iosune Robles dice

      julio 20, 2020 at 12:26 pm

      Espero que te guste mucho Julieta 🙂 ¡Ya me contarás!

      Responder
  2. Maite dice

    abril 27, 2020 at 3:23 pm

    Deliciosa!!

    Responder
  3. Adela dice

    abril 26, 2018 at 12:40 pm

    4 stars
    Se me fue la mano con la Cayena, pero muy rica, la hice con tahini pero la siguiente probaré con aceite. Enhorabuena!

    Responder
    • Iosune dice

      abril 28, 2018 at 4:29 am

      Hola Adela! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!

      Responder
  4. Josune dice

    marzo 30, 2018 at 5:36 pm

    Hola....tiene que estar buenísima....la haré, mil gracias....,!!

    Responder
    • Iosune dice

      abril 01, 2018 at 4:42 am

      Hola Josune! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!

      Responder
  5. Feli dice

    marzo 28, 2018 at 8:00 pm

    4 stars
    Me ha encantado...no tenía pepino y lo sustituí por calabacín...muchas gracias.

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 29, 2018 at 3:15 am

      Hola Feli! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!

      Responder
  6. Tan dice

    marzo 28, 2018 at 3:26 pm

    5 stars
    Definitivamente la haremos en casa, muchas gracias , bendiciones

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 29, 2018 at 3:14 am

      Hola Tan! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un beso!

      Responder
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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

Soy la cofundadora de Danza de Fogones, donde comparto recetas fáciles, sabrosas y 100% vegetales.

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