Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.
Aprovechando que estamos en Asia (concretamente en Chiang Mai, Tailandia), queremos compartir más recetas asiáticas. Además, siempre tienen mucho éxito en el blog y son muy sanas y fáciles de preparar.
La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto, a mi me gustaba, pero desde que estoy aquí me encanta y lo mejor de todo es que comemos mucho más fuera de lo que lo haciámos en España por la novedad, por el buen tiempo y porque aquí es todo mucho más económico.
Hacía mucho tiempo que tenía en lista de espera esta receta, pero he tenido que venir hasta aquí para animarme y la verdad es que tiene un sabor muy peculiar, está deliciosa y se prepara en menos de 10 minutos.
Los ingredientes son comunes y fáciles de encontrar, que es algo que siempre tenemos en cuenta, queremos que todo el mundo pueda hacer nuestras recetas, así que elegiremos platos asiáticos con ingredientes sencillos o los adaptaremos a lo que se puede encontrar en España. También tenemos en cuenta a nuestros seguidores de latino América, aunque como nunca hemos vivido allí (después de Asia esperamos darnos una vuelta por allí) no podemos saber a ciencia cierta lo que se puede encontrar con facilidad.
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Ensalada Tailandesa de Pepino
Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 1-2
Ingredientes
- 1 pepino grande ó 2 pequeños
- 1/2 cebolla morada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar de caña, de coco o moreno
- 1 cucharada de aceite, nosotros usamos aceite de coco
- Sal al gusto
- Cayena molida al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de cacahuetes troceados
Instrucciones
- Trocea el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y échalos en un bol.
- Para hacer el aliño mezcla los ingredientes (zumo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echa el aliño sobre el pepino y la cebolla.
- Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echa los cacahuetes por encima.
- La ensalada está mejor recién hecha, aunque si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en recipientes herméticos en la nevera durante 3 ó 4 días.
Notas
- Puedes usar el endulzante y el aceite que quieras.
- También se puede utilizar vinagre en vez de zumo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de los cacahuetes.
- Si no usas aceite, puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier mantequilla de frutos secos o semillas y una de agua (mézclalas hasta que estén completamente integradas).
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
- Calorías: 176
- Azúcar: 11,3 g
- Sodio: 450 mg
- Grasas: 11,6 g
- Grasas saturadas: 6,6 g
- Hidratos de carbono: 17,2 g
- Fibra: 2,2 g
- Proteína: 3,7 g
Definitivamente la haremos en casa, muchas gracias , bendiciones
★★★★★
Hola Tan! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un beso!
Me ha encantado…no tenía pepino y lo sustituí por calabacín…muchas gracias.
★★★★
Hola Feli! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Hola….tiene que estar buenísima….la haré, mil gracias….,!!
Hola Josune! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
Se me fue la mano con la Cayena, pero muy rica, la hice con tahini pero la siguiente probaré con aceite. Enhorabuena!
★★★★
Hola Adela! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!