Ensalada Vegana de Kale
Ensalada vegana de kale, perfecta para comer de tupper. Lleva kale, garbanzos, almendras, aguacate y un delicioso aliño, que es muy fácil de preparar.
Servings: 4 -8
Calories: 197kcal
Ingredientes
Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Para la ensalada:
- 225 g de kale crudo 8 oz, troceado, descarta los tallos y usa sólo las hojas
- 2 tazas de garbanzos 330 g, cocinados o de bote
- ½ taza de almendras crudas y sin sal 75 g, troceadas
- 1 aguacate troceado
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.
- Echa el kale en un bol grande y añade la mitad del aliño. Masajea el kale con tus manos durante 1 ó 2 minutos hasta que el kale esté más blando y se haya reducido un poco.
- Añade el resto de los ingredientes y del aliño, remueve y sirve inmediatamente.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 2 ó 3 días.
Notas
- El kale se puede sustituir por cualquier otra hoja verde, aunque en ese caso no es necesario masajearlo.
- Si no consumes aceite, prueba la ensalada con mi aliño de tahini.
- Puedes usar otras legumbres, frutos secos o incluso semillas.
Nutrición
Ración: 1/8 de la receta | Calorías: 197kcal | Carbohidratos: 13.7g | Proteina: 6.2g | Grasa: 14.1g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 92mg | Fibra: 4.9g | Azúcar: 1.3g
