Ñoquis con Pesto de Kale Vegano
Estos ñoquis con pesto de kale vegano están listos en unos 30 minutos y es un plato muy completo, nutritivo y fácil de preparar, que además sabe a gloria.
Servings: 2 personas
Calories: 476kcal
Ingredientes
- 250 g de ñoquis veganos ver notas
- ½ taza de guisantes congelados 70 g
- 12 setas shiitake troceadas
- Pesto de kale vegano toda la receta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Cocina los ñoquis y los guisantes por separado siguiendo las instrucciones de cada paquete. Reserva.
- En una sartén saltea las setas shiitake con el aceite a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren.
- Echa los ñoquis y saltea 1 ó 2 minutos para que se doren, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Añade más aceite, agua o caldo si es necesario.
- Echa los guisantes cocinados, el pesto y el agua, remueve y cocina durante 2 ó 3 minutos. Si la salsa está muy densa, añade más agua.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
Notas
- Algunos ñoquis están hechos con huevo o queso, así que lee los ingredientes para asegurarte de que sean veganos.
- Si no encuentras ñoquis o no puedes comerlos porque llevan gluten, puedes hacer la receta usando pasta con o sin gluten.
- Si quieres puedes eliminar los guisantes y las setas o sustituirlos por otros ingredientes.
Nutrición
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 476kcal | Carbohidratos: 71.4g | Proteina: 10.6g | Grasa: 19.3g | Grasa saturada: 2.5g | Sodio: 636mg | Fibra: 6.5g | Azúcar: 3.2g
