Estos ñoquis con pesto de kale vegano están listos en unos 30 minutos y es un plato muy completo, nutritivo y fácil de preparar, que además sabe a gloria.
Había probado los ñoquis (o gnocchi en italiano) en alguna ocasión en restaurantes italianos, pero nunca los había cocinado en casa. Tengo que reconocer que los he comprado ya hechos, simplemente los he preparado y he añadido nuestro pesto de kale vegano, además de otros ingredientes, pero me gustaría hacerlos desde cero en un futuro.
Algunos ñoquis envasados llevan huevo o incluso queso, así que hay que es importante leer los ingredientes. Además, llevan gluten, ya que básicamente están hechos de patata y harina, pero no sé si a lo mejor se podrá encontrar alguna alternativa sin gluten en algún herbolario. Esa es una de las razones por las que quiero preparar una versión sin gluten en el blog.
Los ñoquis son como la pasta, se pueden preparar de mil formas diferentes, pero esta de receta de ñoquis con pesto vegano de kale vegano no es de este mundo y lo mejor de todo es que es muy sencilla y nutritiva ya que incluye hidratos, proteínas y verduras. Igualmente, no estaría de más acompañarlo con una ensalada o algo más de verdura.
Si no puedes conseguir ñoquis, siempre puedes sustituirlos por pasta con o sin gluten y disfrutar de esta deliciosa receta. Por supuesto puedes adaptarla a tu gusto, añadiendo más o menos ingredientes y si quieres hacerla aún más simple, otra opción sería cocinar los ñoquis y simplemente echarles el pesto de kale vegano, así no tendrías que cocinar los guisantes, ni las setas.
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Ñoquis con Pesto de Kale Vegano
Estos ñoquis con pesto de kale vegano están listos en unos 30 minutos y es un plato muy completo, nutritivo y fácil de preparar, que además sabe a gloria.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Italiana
Ingredientes
- 500 g de ñoquis veganos (1 libra), ver notas
- 1 taza de guisantes congelados (140 g)
- 12 setas shiitake, troceadas
- Pesto de kale vegano (toda la receta)
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones
- Cocina los ñoquis y los guisantes por separado siguiendo las instrucciones de cada paquete. Reserva.
- En una sartén saltea las setas shiitake con un poco de aceite, agua o caldo de verduras a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se doren.
- Echa los ñoquis y saltea 1 ó 2 minutos para que se doren, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Añade más aceite, agua o caldo si es necesario.
- Echa los guisantes cocinados, el pesto y el agua, remueve y cocina durante 2 ó 3 minutos. Si la salsa está muy densa, añade más agua.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
Notas
- Algunos ñoquis están hechos con huevo o queso, así que lee los ingredientes para asegurarte de que sean veganos.
- Si no encuentras ñoquis o no puedes comerlos porque llevan gluten, puedes hacer la receta usando pasta con o sin gluten.
- Si quieres puedes eliminar los guisantes y las setas o sustituirlos por otros ingredientes.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 476
- Azúcar: 3,2 g
- Sodio: 636 mg
- Grasas: 19,3 g
- Grasas saturadas: 2,5 g
- Hidratos de carbono: 71,4 g
- Fibra: 6,5 g
- Proteína: 10,6 g
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