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Patatas fritas con salsa brava en un plato.
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Patatas Bravas

Prepara unas deliciosas patatas bravas en tan solo 30 minutos. Es una receta fácil y rápida, ideal como tapa, aperitivo o acompañamiento.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total30 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Española
Diet: Vegana
Keyword: patatas bravas, receta de patatas bravas, salsa brava
Servings: 6
Calories: 280kcal
Author: Iosune Robles

Ingredientes

Para las patatas:

  • 1 kilo de patatas peladas y cortadas en trozos irregulares de un bocado
  • Aceite para freír las patatas yo usé aceite de oliva virgen
  • ½ cucharadita de sal

Para la salsa brava:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva yo usé aceite de oliva virgen
  • ½ cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo troceados
  • 250 ml de caldo yo usé caldo de verduras
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • ½ cucharadita de sal
Imperial - Métrico

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande, añade abundante aceite y caliéntalo a fuego medio. Fríe las patatas hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos. Luego, fríelas a fuego alto hasta que se doren y queden crujientes, unos 5 minutos más. Sácalas con una espumadera y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade la sal, pruébalas y ajusta la cantidad de sal si es necesario.
    Patatas fritas sobre una bandeja con papel absorbente.
  • Mientras fríes las patatas, prepara la salsa. En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio.
    Aceite en una sartén.
  • Añade la cebolla y los ajos y sofríelos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados, durante unos 5 minutos.
    Cebolla y ajo sofritos en una sartén.
  • Añade el pimentón dulce y picante, remueve bien y cocina durante 20 segundos sin dejar de remover. Lo ideal es usar unas varillas, pero también puedes hacerlo con una cuchara o espátula.
    Cebolla y ajo sofritos en una sartén con pimentón.
  • Incorpora la harina, remueve bien y cocina durante 1 minuto, sin dejar de mover.
    Cebolla y ajo sofritos en una sartén con pimentón y harina.
  • Agrega el caldo poco a poco, removiendo constantemente. Cocina a fuego alto hasta que hierva y luego reduce a fuego medio. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo hasta que la salsa espese. Añade la sal y remueve nuevamente.
    Salsa brava en una sartén antes de batir.
  • Bate la salsa con una batidora de mano o de vaso hasta que quede suave y sin grumos.
    Salsa brava en una jarra.
  • Vierte la salsa sobre las patatas y disfruta de unas deliciosas patatas bravas caseras.
    Patatas bravas en un bol.

Notas

  • La información nutricional es aproximada ya que es difícil calcular la cantidad exacta de aceite que absorben las patatas al freírse.
  • Se pueden conservar en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Guarda las patatas y la salsa por separado para mantener la textura crujiente de las patatas.
  • No se recomienda congelar las patatas porque pierden su textura crujiente. La salsa, en cambio, se puede congelar en un recipiente hermético durante unos 3 meses.
  • Para recalentarlas, pon las patatas en el horno a 200°C (400ºF) durante 5-10 minutos o en una sartén con un poco de aceite para recuperar su crujiente. La salsa se puede calentar a fuego bajo o en el microondas, removiendo bien.

Nutrition

Ración: 1ración | Calorías: 280kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 1g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 22g | Sodio: 556mg | Potasio: 70mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1238IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 9mg | Hierro: 1mg
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