Prepara unas deliciosas patatas bravas en tan solo 30 minutos. Es una receta fácil y rápida, ideal como tapa, aperitivo o acompañamiento.
Las patatas bravas son una tapa clásica de la gastronomía española y cada región tiene su propia manera de prepararlas. Aunque hay versiones con tomate, la receta original no lo lleva y resalta el sabor del pimentón y el caldo.
Si prefieres una salsa que lleve tomate, prueba mi receta de salsa brava, que tiene un sabor más suave y menos intenso. Ambas opciones son deliciosas para acompañar unas patatas crujientes. ¡Anímate a probarlas!
¿Te apetece probar más recetas con patatas? Prueba mis recetas de patatas a lo pobre, patatas gajo, patatas asadas, patatas al horno y patatas fritas al horno. ¡Hay opciones para todos los gustos!
Ingredientes para hacer patatas bravas
- Patatas: las mejores variedades para esta receta son Monalisa, Agria o Kennebec, ya que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, pero puedes usar cualquier tipo de patata que tengas en casa.
- Aceite: he usado aceite de oliva virgen, pero también puedes optar por virgen extra para un sabor más intenso, suave o incluso aceite de girasol si prefieres algo más neutro.
- Harina: la harina ayuda a espesar la salsa; si necesitas una alternativa sin gluten, puedes usar harina de maíz, fécula de patata o almidón de tapioca.
- Pimentón: ajusta la proporción de pimentón dulce y picante según tu gusto o tolerancia. Si te gusta más picante, puedes usar más cantidad de pimentón picante o incluso añadir una pizca de cayena o guindilla. Si prefieres un sabor más suave, aumenta el pimentón dulce y reduce el picante.
Tienes la receta completa con las medidas exactas en la cajita de abajo.
Cómo hacer patatas bravas
Paso 1. Calienta abundante aceite en una olla grande a fuego medio. Fríe las patatas durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, fríelas a fuego alto durante 5 minutos más o hasta que se doren. Sácalas con una espumadera, colócalas sobre un plato con papel absorbente y añade la sal.
Paso 2. Mientras fríes las patatas, prepara la salsa. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Paso 3. Sofríe la cebolla y los ajos, removiendo, hasta que se doren, unos 5 minutos.
Paso 4. Añade el pimentón dulce y picante, remueve bien y cocina 20 segundos. Es mejor usar unas varillas, pero también puedes hacerlo con una cuchara o espátula.
Paso 5. Agrega la harina, mezcla bien y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
Paso 6. Añade el caldo poco a poco, removiendo constantemente. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego reduce a fuego medio y cocina 5 minutos o hasta que espese. Echa la sal y vuelve a remover.
Paso 7. Tritura la salsa con una batidora de mano o de vaso hasta que quede cremosa y sin grumos.
Paso 8. Vierte la salsa sobre las patatas y disfruta de unas deliciosas patatas bravas caseras.
Preguntas frecuentes
Las patatas bravas duran en la nevera unos 2-3 días si las guardas en un recipiente hermético, separando las patatas de la salsa para evitar que se ablanden. Para recalentarlas, calienta las patatas en el horno o sartén y la salsa a fuego bajo o en el microondas.
No es recomendable congelar las patatas porque pierden su textura crujiente y quedan blandas al descongelarlas.
La salsa, en cambio, se puede congelar en un recipiente hermético durante unos 3 meses y se recalienta fácilmente.
Si decides congelar las patatas, es mejor hacerlo antes de freírlas y cocinarlas directamente sin descongelar para que queden mejor.
Calienta las patatas en el horno a 200ºC (400ºF) durante 5-10 minutos o en una sartén con un poco de aceite para que recuperen su textura crujiente.
La salsa puedes recalentarla a fuego bajo en un cazo o en el microondas, removiendo para que quede uniforme.
Otras salsas con las que servir las patatas
Patatas Bravas
Ingredientes
Para las patatas:
- 1 kilo de patatas, peladas y cortadas en trozos irregulares de un bocado
- Aceite para freír las patatas, yo usé aceite de oliva virgen
- ½ cucharadita de sal
Para la salsa brava:
- 2 cucharadas de aceite de oliva, yo usé aceite de oliva virgen
- ½ cebolla, troceada
- 2 dientes de ajo, troceados
- 250 ml de caldo, yo usé caldo de verduras
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- En una olla grande, añade abundante aceite y caliéntalo a fuego medio. Fríe las patatas hasta que estén tiernas, unos 8-10 minutos. Luego, fríelas a fuego alto hasta que se doren y queden crujientes, unos 5 minutos más. Sácalas con una espumadera y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade la sal, pruébalas y ajusta la cantidad de sal si es necesario.
- Mientras fríes las patatas, prepara la salsa. En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio.
- Añade la cebolla y los ajos y sofríelos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados, durante unos 5 minutos.
- Añade el pimentón dulce y picante, remueve bien y cocina durante 20 segundos sin dejar de remover. Lo ideal es usar unas varillas, pero también puedes hacerlo con una cuchara o espátula.
- Incorpora la harina, remueve bien y cocina durante 1 minuto, sin dejar de mover.
- Agrega el caldo poco a poco, removiendo constantemente. Cocina a fuego alto hasta que hierva y luego reduce a fuego medio. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo hasta que la salsa espese. Añade la sal y remueve nuevamente.
- Bate la salsa con una batidora de mano o de vaso hasta que quede suave y sin grumos.
- Vierte la salsa sobre las patatas y disfruta de unas deliciosas patatas bravas caseras.
Notas
- La información nutricional es aproximada ya que es difícil calcular la cantidad exacta de aceite que absorben las patatas al freírse.
- Se pueden conservar en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Guarda las patatas y la salsa por separado para mantener la textura crujiente de las patatas.
- No se recomienda congelar las patatas porque pierden su textura crujiente. La salsa, en cambio, se puede congelar en un recipiente hermético durante unos 3 meses.
- Para recalentarlas, pon las patatas en el horno a 200°C (400ºF) durante 5-10 minutos o en una sartén con un poco de aceite para recuperar su crujiente. La salsa se puede calentar a fuego bajo o en el microondas, removiendo bien.
Patatas Bravas dice
Me ha encantado la receta de vuestras patatas bravas y como habéis dado la oportunidad de tener un plato totalmente vegano con la veganesa que también tenéis explicada en vuestro blog.
Yo para la salsa brava lo que hago es ponerle la carne de un pimiento chorizero, le da un montón de sabor y un rollito muy chulo ya que te ayuda a darle algo más de consistencia a la salsa de tomate.
Iosune dice
Hola! Gracias por tu sugerencia 🙂 Un saludo!
JESUS B dice
Es la primera vez que hago un comentario. Ha sido una suerte descubrir esta "Danza de Fogones". Enhorabuena !!
He hecho algunas receta y todas con resultados estupendos . En relación con las patatas bravas, creo que con un hervor (10/20 min.) antes de meter al horno, se harían antes quedando blandas por dentro y doradas por fuera.
Saludos
Iosune dice
Hola Jesus! Muchas gracias por tu comentario y por la sugerencia 🙂 Un saludo!
Rosa dice
Hoy he hecho las patatas y la salsa brava. La salsa buenísima, le he puesto una guindilla porque no me gustan las cosas muy picantes pero hay que hacerla tal cual nos dices, con 2 guindillas.
Gracias, muy muy buena
Iosune dice
Hola Rosa! Mil gracias por hacer la receta, me alegra que te gustara. Un beso!