Cocinamos el tempeh en un cazo con agua (que quede sumergido) y una cucharada de salsa de tamari o salsa de soja a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, luego bajamos a fuego medio-alto y cocinamos durante al menos 10 minutos más.

Una vez cocinado lo colamos y lo troceamos en filetes. Lo echamos en un bol junto con la otra cucharada de tamari o salsa de soja y el resto de ingredientes del marinado. Mezclamos bien.

Lo ideal es dejar marinar el tempeh una o dos horas, mejor toda la noche. Se puede cocinar directamente, pero tendrá menos sabor.

Precalentamos el horno a 200º C ó 400ºF durante al menos 10 minutos.

Ponemos el tempeh marinado en una bandeja con papel de horno y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.

Para montar los rollos sólo hay que colocar las verduras troceadas, el tempeh y salsa de yogur al gusto en cada tortilla y enrollarlas. A mi me gusta usar las tortillas frías, pero si queréis podéis calentarlas un poco antes o calentar el rollo cuando ya esté montado en una sartén, en el horno o en el grill.

Lo ideal es tomar los rollos recién hechos o al cabo de unas pocas horas, pero los restos se pueden conservar por separado en la nevera durante unos 3 días.